Diese leckere Citronnade gibt es in Tunesien in jedem Café und Restaurant. Ich finde sie umwerfend lecker. Und auch unsere Gäste sind immer begeistert und wollen eine Flasche mitnehmen, wenn sie wieder fahren. Normalerweise kauf ich sie: 1,5 liter kosten 2,2 Dinar, also geschenkt. Aber es ist auch nicht viel Arbeit. In 30 Minuten ist alles fertig.
Bei uns ist nämlich grade so ein Sauwetter seit Tagen. Regen und Wind, und es reißt jede Menge Zitronen (und die neuen Blüten) vom Baum, die man gar nicht so schnell aufbrauchen kann. So hab ich die Citronnade heute selber gemacht, aus 1 kg Zitronen. Hier ist die halbe Mengenangabe.

• 500g Bio-Zitronen (ganz wichtig, da die Schale mit dranbleibt)
• 200g – 250g Zucker (je nach Geschmack)
• 1,5 bis 2 Liter Wasser (ich nehm 1,5, man kann danach noch verdünnen)
• Optional: Ein Schuss Blütenwasser (Geranium oder Orangenblüte)

Die Zubereitung

1. Vorbereiten: Die Zitronen gründlich waschen. Die Enden abschneiden und die Zitronen in grobe Stücke schneiden. Ganz wichtig: Entferne absolut alle Kerne, sonst wird die Citronnade bitter!
2. Kochen: Gib die Zitronenstücke mit etwa 500 ml (von den 1,5 l )Wasser in einen Topf und lass sie ca. 15–20 Minuten weich köcheln.
3. Mixen: Püriere die weichen Zitronen mitsamt dem Kochwasser im Standmixer (oder mit dem Stabmixer) extrem fein, bis eine cremige, gelblich-weiße Paste entsteht. Wer einen Thermomix hat, kocht sie gleich dort und püriert sie danach im selben Topf.
4. Filtern: Streiche diese Paste durch ein feines Sieb oder ein sauberes Tuch in eine große Karaffe. Drück den Rest gut aus, damit du das volle Aroma bekommst.
5. Verfeinern: Gib den Zucker und das restliche kalte Wasser hinzu. Rühr so lange, bis der Zucker aufgelöst ist.
6. Kühlen: Stell sie für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank.
   
   Hält ca. eine Woche im Kühlschrank erfahrungsgemäß. Man kann sie unverdünnt trinken oder mit Eiswürfeln oder verdünnt mit Wasser oder nur einen Schuss Geschmack in ein Glas Wasser.