Typischerweise wird der Salat mit Paprika hergestellt und mit Minze gewürzt. Doch hat die Köchin hier Variationsmöglichkeiten: gerne geselllt sich auch Eissalat oder etwas Fenchel dazu, wird Zwiebel weggelassen oder frischer Koriander statt Minze hinzugefügt, je nach den Vorlieben der Familie. Zutaten 4 Tomaten, entkernt 1 größere Salatgurke, entkernt 1 Zwiebeln oder Lauchzwiebel, in dünne … Tunesischer Salat – Slata Tunsia weiterlesen
Fenchel ist überaus beliebt in Tunesien, was in der arabischen Kochwelt eine Ausnahme darstellt. Am liebsten wird er roh gegessen, nur in Streifen geschnitten. Noch besser schmeckt er, wenn er fein gehobelt wird. Das Dressing besteht nur aus Zitronensaft (noch frischer schmeckt Limette) und etwas Salz. Die Fenchelknollen dazu frisch aus dem Kühlschrank, das Ganze … Fenchelsalat – Bisbäs weiterlesen
Um das Raucharoma zu erzeugen, wird das Gemüse in der Regel über der offenen Gasflamme mit Hilfe einer Gabel oder Zange gegrillt. Aber es geht problemlos auch im Backofengrill. (auf dem Foto unten ist es etwas zu schwarz geraten, zum Glück nicht von mir :)) Slata Meschwiya ist eine leckere, mehr oder weniger scharfe Beilage … Tunesischer gegrillter Salat – Slata Meschwiya weiterlesen
Vorspeise, Frühstück, Kalte Platte oder Snack: dieser schnelle Salat ist immer lecker und passt zu vielem, auch z.B. zu gegrilltem Fleisch Für 4 Personen 5-7 Tomaten, je nach Größe, fast püriert 3-4 grüne Spitzpaprika (mild und/oder scharf, je nach Geschmack), grob gehackt 3 Knoblauchzehen, gehackt 1 Tasse Olivenöl Salz 2 TL Taabil (Gewürzmischung aus … Mekbouba – kalter Vorspeisensalat weiterlesen
Wie auch in Marokko werden die Gemüse hier gerne mit Knoblauch gekocht und dieser gekochte Knoblauch dann mit in das Dressing verarbeitet. Wer es pikanter mag, nimmt frischen Knoblauch in den Salat. Ich stelle hier zwei Varianten vor: eine milde und eine pikante. Zutaten für die milde Version: 6-8 Karotten, je nach Größe, geschält, in … Tunesischer Karottensalat – Umek Houriya weiterlesen
Seit die Araber 711 die iberische Halbinsel eroberten und über 700 Jahre dort herrschten, gibt es dort Rezepte, die denen in Marokko stark ähneln. Wie zum Beispiel diesen Zucchinisalat mit Minze, Rosinen und Pinienkernen: Ensalada de calabacines a la morisco für 4 Olivenöl 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt ca 500 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten … Maurischer Zucchinisalat – low carb, vegan weiterlesen
Diese indischen Raitas sind meist einfach und schnell zubereitet und schmecken oberlecker. Oft sind sie ein kühlender Gegensatz zum scharfen Hauptgericht. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren! Tomaten-Petersilien-Raita für 2 100 g Kirschtomaten oder 2 mittlere Tomaten, in kleine Würfel geschnitten 1/4- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 150 g Joghurt (am besten der griechische/türkische mit … Tomaten-Petersilien-Joghurt-Salat weiterlesen
Ein leckerer Snack für den kleinen Hunger oder fürs kalte Büffet. Aber auch eine leichte Vorspeise, wenn der Hauptgang noch dauert. für 2 1 großer Chicorée, die einzelnen Blätter, gewaschen und abgetropft 2 Bio-Orangen, das Fleisch filetiert und gewürfelt 75 g Blauschimmelkäse, gewürfelt 3 EL Walnüsse, grob gehackt Dressing: 1 EL Joghurt 2 EL Olivenöl … Chicorée-Appetizer Low Carb weiterlesen
Es braucht weder Essig noch Öl, um einen leckeren Salat zu machen. Lasst Euch von dieser knackigen Mischung überraschen. für 2 1/2 Gurke, entkernt, in kleine Würfel 1 Tomaten, in kleine Würfel 1/2 frische rote Chilischote, fein gehackt 1 TL Ghee oder Butterschmalz 2 EL Erdnüsse, gehackt 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt Gurke, Tomate und … Gurken-Tomaten-Raita weiterlesen
Ein spannender Geschmack auf der Vorspeisenplatte. Angegeben ist 1 Zucchino für vier Personen. Ich habe 4 Zucchini für 8 Personen verwendet und das hat gerade so gereicht Für 4 1 mittlerer Zucchino in kleine Würfel geschnitten 1 große Knoblauchzehe, geschält Salz Saft von ½ Zitrone oder mehr 1 EL frisches Koriandergrün, fein gehackt (ersatzweise aus … Marokkanischer Zucchinisalat weiterlesen
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