Normalerweise blühen Zitronenbäume wie Orangenbäume im Frühjahr und ab November/Dezember gibt es dann die Früchte. Bei den Zitronen ist es allerdings etwas anders: Wenn der Wind die Zitronen nicht herunterreisst, dann bleiben sie einfach am Baum neben den neuen Blüten und den neuen, kleinen grünen Zitrönchen. So ein Zitronenbaum ist quasi eine lebende Voratskammer. Aber: wie gesagt, der Wind! Dieses Frühjahr wehte er bereits viele Blüten weg und jetzt sorgen Windstärken um 30 kmh dafür, dass die Zitronen auch in unserem geschützten Atrium massenweise vom Baum fallen – und dummerweise aufplatzen. So viel Citronnade können wir gar nicht trinken. Deshalb gab es wieder mal eine neue Zitronencreme für uns und unsere Gäste.
Zuerst wird ein Gelee gekocht. Und 2/3 des Gelees werden dann mit wahlweise Mascarpone, Quark, geschlagener Sahne, Frischkäse, Creme fraiche o.ä. vermischt.
Unten kommen zerbröselte Kekse (Cantuccini, Amarettini) ins Glas, die mit flüssiger Butter vermischt wurden. Oben drauf noch einige Zitronenzesten.

für 6-8 Personen
400 ml Zitronensaft (ca 10 Zitronen)
600 ml Wasser
100 g Stärke
300 g Zucker
wer mag, nimmt gelbe Lebensmittelfarbe dazu
600 g Sahne/Frischkäse/Mascarpone etc. Mischung
2 P Vanillezucker
250 g Cantuccini oder Amarettini, zerkleinert
100 g Butter flüssig

Zitronensaft und Wasser mischen. Zucker und Maisstärke (und ggf. gelbe Lebensmittelfarbe) hinzufügen, klümpchenfrei verrühren. Unter Rühren erhitzen, einmal aufkochen, damit es andickt. Das Gelee mit Frischhaltefolie abdecken und abkühlen lassen.

Zerbröselte Kekse mit flüssiger Butter verrühren und auf den Boden der Desertgläser füllen.

Zwei Drittel vom Gelee geschlagener Sahne, Mascarpone etc. nach Wahl vermischen.
Eine Schicht davon ins Glas auf die Kekse, dann eine dünne Schicht des Gelees darüber und oben drauf nochmal eine Cremeschicht. Getoppt wird das Ganze mit Zesten.
Dann ab in den Kühlschrank, je kälter, desto leckerer und erfrischender.