Im Prinzip kann man jedes Puddingpulver dafür verwenden. Ob Schoko, Karamel oder Vanille – alles passt. Diese einfache weiße Creme überlässt den Hauptgeschmack den Honigzigarren und diese Kombi ist einfach toll. Und wer keine Honigzigarren vorrätig hat, kann andere, vorzugsweise festere Kekse wie Cantuccini verwenden. Ist aber kein vollwertiger Ersatz. Zutaten 6-8 Honigzigarren (siehe oben) … Weiterlesen Zriga – Tunesischer Puddingnachtisch mit Überraschung
Sündig-süße Knusperstangen. Zutaten 10 Brikblätter mittlerer Größe (siehe Brikblätter selbst herstellen) 150 g gemahlene Mandeln 100 g gemahlene Haselnüsse 75 g Zucker Prise Zimt Blütenwasser (Orange, Rose oder Geranie) 150 g Honig Bratöl In einer Schüssel Mandeln, Haselnüsse, Zucker und Zimt vermischen und mit Blütenwasser aromatisieren. Die runden Brikblätter halbieren. Mit dem Bogen nach oben … Weiterlesen Honigzigarren – Cigares de miel
Bufrewa heißen die Haselnüsse in Tunesien, in Ägypten nennt man sie bondok. In Tunesien versteht man unter bondok die Pinienkerne. So ist allerseits für Begriffverwirrung gesorgt :)Das Pudding-Prinzip kann man quasi für jede Nussart und für Mandeln verwenden. Allerdings schmeckt nicht jede gleich gut. Dieser Pudding aus frisch gerösteten Haselnüssen ist ein Gedicht. Zutaten (ergibt … Weiterlesen Haselnusspudding „Oriental“ – Assida bufrewa
Reispudding ist im Orient eine beliebte Süßspeise. Durch das lange Garen nimmt der Reis viel Milch auf, was ihm eine cremige Konsistenz verleiht. Mit den Mandeln wird er noch leckerer, vor allem, wenn sie ganz frisch geerntet und fast noch weich sind. Am einfachsten gelingt diese Süßspeise mit einem kochenden Mixer, da es 1 - … Weiterlesen Reispudding mit frischen Mandeln
Einige Varianten des arabischen Grießkuchens habe ich ja bereits vorgestellt. Hier ist eine weitere. Statt nur mit Sirup kann man die Basbousa auch mit gesüßter Kondensmilch tränken. Durch die Kokosflocken wird diese Variante etwas fester. Man kann auch nur die Hälfte der Kokosflocken in den Teig geben, die andere Hälfte zusammen mit den Pistazien am … Weiterlesen Basbousa mit Kaffeesahne
Mit Instant-Couscous eine sehr schnelle Angelegenheit, mit "richtig gedämpften" Grieß dauert es eine halbe Stunde. In der Zwischenzeit kann man die Kerne aus dem Granatapfel holen. Wenn die Granatäpfel reif sind, geht auch das sehr einfach und schnell: den Granatapfel vierteln und jeweils ein Viertel locker mit der Kernseite nach unten in die hohle Hand … Weiterlesen Süßer Couscous mit Granatapfel – Seffa bil Romaan
Im November hat die Orangensaison begonnen und jetzt im Dezember werden sie immer süßer und saftiger. Da bietet es sich natürlich an, diesen leckeren Orangensaft für diverse Kuchen und Dessert zu verarbeiten. Pudding aus Reismehl ist nichts Neues im Orient, aber als "Deckel" ein Orangencurd dazu macht daraus ein Edeldessert. Zutaten für den Reispudding: 500 … Weiterlesen Orientalischer Reispudding mit Orangencurd
Schmeckt so himmlisch, wie es sich liest. Ein Rezept von Jacey Derouich, die es ihrerseits aus einem tunesischen Restaurent hat. Bis auf die Kühlzeit sehr schnell und einfach zu machen. Zutaten 200 g weiße Schokolade oder Kuvertüre 250 g Joghurt 350 g geschlagene Sahne oder ersatzweise Creme chantilly (Achtung: bereits gesüßt) 150 g Couscousgries oder … Weiterlesen Weißes Couscous-Schoko-Sahne-Dessert
Für ein süßes Frühstück oder zum Nachmittagstee. Man braucht auf jeden Fall eine beschichtete kleine Pfanne. Die Pfanne wird nicht eingefettet und sie muß heiß sein, bevor man den Teig eingießt. Es darf nicht zu wenig Teig sein, sonst bilden sich keine Blasen. Und der Pfannkuchen wird nicht gewendet! Desweiteren empfiehlt es sich, den Teig, … Weiterlesen Berberpfannkuchen – Baghrir
Unten ein süßer Couscous mit Nüssen, Rosinen und Zimt und oben ein cremiger Vanillepudding, verfeinert mit Orangenblütenwasser und dekoriert mit Mandeln und zerbröselten Amaretti. Hm, lecker! Zutaten für 6-8 Personen 300 g feinerCouscous (smid achrasch oder smid mesfouf) 2 EL Butter 4 EL Zucker 1 Handvoll gehackter Nüsse (Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew nach Wahl) 1 … Weiterlesen Tunesischer Nachtisch Mesfouf – Couscous Seffa mit Pudding