Superlecker! Ich hatte schon Bedenken, weil die Kids bei Gemüse immer lange Zähne kriegen. Nun, außer den Kartoffeln haben sie auch keines gegessen, aber dafür viel Sauce, denn diese war wirklich köstlich.  Statt der Brühe habe ich Kichererbsen-Kochwasser verwendet, da ich mir dieses immer einfriere: der Geschmack ist so gut, dass es schade drum wäre. Ich habe hier auch noch keine Brühwürfel oder ähnliches entdeckt.
An Harissa habe ich die Harissa arabi (haruss) verwendet, also die hausgemachte gröbere Harissa. Der Hauch von Zimt, wirklich nur ein Stäubchen, macht sich aber extrem gut zusammen mit der Schärfe.
Ein paar übrig gebliebene Spiegeleier vom Vortag kamen kleingeschnitten dazu. So gab es etwas mehr Protein.  Aber das war nur Resteverwertung. Diese Kombi ist hier ja bekannt als Kafteji.

Die Tadjin muß vor der Benutzung mindestens 1 Stunde lang gewässert werden.

Zutaten
5 kleinere Kartoffeln, geschält, in dicken Scheiben
4 kleine Zucchini oder ein größeres Stück roten Kürbis
100 g vorgekochte Kichererbsen
4 Karotten, geschält, in dicken Scheiben
4 Mairübchen, geschält, in dicken Scheiben
2 Tomaten, klein geschnitten,
1 große oder 2 mittlere Lauchzwiebeln (klein geschnitten)
3 Knoblauchzehen, zermörsert
1 TL Kumin
Salz, Pfeffer
1 EL Koriander gem.
1 Prise Zimt
400 ml (Gemüse-)Brühe
4 TL Harissa arabi (oder weniger, nach Geschmack)
Olivenöl

Knoblauch und Koriander mischen. Kartoffeln, Zwiebeln in dieser Mischung wälzen. Öl in die Tadjin gießen, Kartoffeln und Zwiebeln dazu und auf kleiner Flamme langsam erwärmen, dann 10 Minuten anschmoren. 2 TL Harissa und etwas von den restlichen Gewürzen unterrühren und mit etwas Brühe aufgießen.
Karotten und Mairübchen zugeben. 20 Minuten zugedeckt köcheln.
Das restliche Gemüse mit der restlichen Harissa und den verbliebenen Gewürzen mischen und zugeben. Restliche Brühe zugeben. Köcheln, bis die Kartoffeln, Karotten und Mairübchen weich sind. Abschmecken.  Heiß mit Baguette oder Kessra servieren.