Inzwischen (seit Erscheinen des Fladenbrotbuches) haben sich schon wieder ein paar Neuerscheinungen angesammelt. An Contentbüchern gibt es jetzt ein Buch über internationale Dips und Saucen sowie mein Ägyptenkochbuch von 2011 neu aufgelegt, mit zusätzlichen Kapiteln und Fotos. Die Erstauflage vom Werkstattverlag war ja mit nur 3,4 Fotos in der Mitte des Buches und seit längerem … Bücher…Bücher….. weiterlesen
Kategorie: Int. Hauptgerichte
Felafel – Variation
In Tunesien habe ich bisher noch keine Saubohnen gefunden, daher habe ich für die Felafel je zur Hälfte Kichererbsen und zur anderen Hälfte weiße Bohnenkerne "Lubia" genommen.Beides geschrotet und mit etwas Natron über Nacht eingeweicht. Am nächsten Tag in einem Sieb gut durchgespült und im Mixer mit den restlichen Zutaten zu Mus verarbeitet. Sie sind … Felafel – Variation weiterlesen
T´bikha mit Kürbis und Kichererbsen
T´bikha wird eigentlich aus Linsen, Bohnen und Kichererbsen gekocht, alles was so als "Pupsfutter" dient.Da ich eh nicht so auf dicke Bohnen stehe, hab ich davon nur ganz wenige genommen und würde sie nächstes Mal ganz weglassen. Denn mit Kürbis und Kichererbsen allein schmeckt diese "Sauce", diese tunesische Marga toll. Um die Kinder übers Gemüse … T´bikha mit Kürbis und Kichererbsen weiterlesen
Tunesische Fleischpflanzerl – mega!
Hab ein neues Rezept ausprobiert, das ich im "Vorbeigehen" auf Tiktok gesehen hatte:Es war WOW! Hätte ich wirklich nicht gedacht. Vielleicht hab ich die eine oder andere Zutat vergessen (ich glaube, es war noch Petersilie und Koriander dabei?), aber das was ich im Kopf behalten habe (ohne mir die Mengenangaben zu merken), war echt mega. … Tunesische Fleischpflanzerl – mega! weiterlesen
USA-Food Trend ´24: Essen aus echten Pflanzen
Gestern abend hab ich im Bett ein bisschen gegoogelt und hatte die Idee, mal nach Food Trends zu gucken. Da fand ich doch tatsächlich folgendes: “According to Whole Foods, the top food trend of 2024 is the renaissance of plant-based foods made with real plants…….. 25.10.2023” Muss man 2x lesen, um es zu glauben. Mir … USA-Food Trend ´24: Essen aus echten Pflanzen weiterlesen
Kachapuri – georgische Käseschiffchen
Gefüllte Käsefladenbrote, sprich "Katschapuri", sind die typischen georgischen Gerichte schlechthin. Jede Region, ja fast jede Familie hat ihre eigene Variante. Von den 14 -offiziellen- georgischen Käsesorten aus Büffel-, Kuh- , Ziegen- oder Schafsmilch ist der Salzlakenkäse Sulguni als Füllung am beliebtesten. Im Prinzip kann man jeden Käse verwenden, den man mag. Gerne werden auch … Kachapuri – georgische Käseschiffchen weiterlesen
Lasagne tunesische Art – der neue Renner
Wir hatten kürzlich "Arbeitsbeschaffungswetter", d.h. Sandsturm. Was macht man? Türen und Fenster zu (nützt nur bedingt) und kocht. Dieses Mal ist mir ein echt guter "Wurf" gelungen. Ein "guter Wurf" ist es dann, wenn die Kinder begeistert sind = einziges Kriterium. Die Lasagne mutierte sofort zum Lieblingsessen und wurde innerhalb von 2 Wochen schon 3x … Lasagne tunesische Art – der neue Renner weiterlesen
Ernten und Einkochen : Etiketten braucht man immer
Ob Apfelmus, Zwetschgenröster, Erdbeermarmelade oder Quittengelee: für irgendwas ist immer grade Saison. Bei uns waren es zuletzt Feigen, Kaktusfeigen und weiße Granatäpfel (die kommen vor den roten).Mit selbstgemalten Etiketten beklebt, sind die Gelees, Senfsorten, Essige und Marmeladen ein schönes Geschenk. Aber die Zeit hat man auch nicht ständig. So hab ich mich mal hingesetzt und … Ernten und Einkochen : Etiketten braucht man immer weiterlesen
Rezeptbuch zum Selberschreiben
Das war jetzt auch überfällig: ein Selber-schreib-Rezeptbuch im eigenen Design. Here we go. Ich hoffe, mein Design findet auch bei Euch Anklang 🙂 Meine RezepteLieblingsrezepte, Familienrezepte und Neu-Entdeckungen nie mehr vergessen 134 Seiten, A5, 11,60 Euro
Blumenkohl im Teigmantel
Blumenkohl ist quasi ein Alleskönner. Er kann püriert den Kartoffelbrei ersetzen für Low Carb Ernährung, ebenso kann er als Pizzaboden herhalten, man kann ihn zu Frikadellen verarbeiten, als Salat genießen und vieles mehr. Leider steht meine tunesische Family mehr auf die Kalorienbomben-Varianten...Zugegeben sehr lecker. Aber wenns nach mir ginge, dann tät es einfaches braten auch, … Blumenkohl im Teigmantel weiterlesen