Diese tolle Citronnade gibt es in Tunesien in jedem Café und Restaurant. Ich finde sie umwerfend lecker. Und auch unsere Gäste sind immer begeistert und wollen eine Flasche mitnehmen, wenn sie wieder fahren. Normalerweise kauf ich sie: 1,5 liter kosten 2,2 Dinar, also geschenkt. Aber es ist auch nicht viel Arbeit. In 30 Minuten ist … Weiterlesen Citronnade – schnell und easy selbst gemacht
Es ist Ramadan. Jeden Tag braucht man ein neues Dessert und ich hab den Anspruch, dass ich nicht unbedingt das ungesündeste fettigste Zuckerzeug serviere. Da wir ja immer noch Orangensaison haben, muss man das ausnützen, denn die Tompsen Orangen sind einfach nur göttlich: saftig, süß mit Säure und kernlos. Daher gab es nach dem Orangenkuchen … Weiterlesen Orangendesserts
Nicht nur dekorativ, sondern wirklich lecker ist dieser einfache Rührkuchen. Er ist saftig und mit etwas Orangenblütenwasser bekommt er das leicht orientalische Flair. 2 Orangen (Thomson) mit nicht zu dicker Schale für den Teig1 Orange zur Deko und zum Beträufeln200 g Zucker200 g Butter1 Prise Salz4 Eier2 EL Orangenblütenwasser200 g Mehl50 g Stärke1 P Backpulver1 … Weiterlesen Tunesischer Orangenkuchen – ein Gedicht
Eigentlich fing alles ganz friedlich an – zumindest für lokale Verhältnisse. Gestern war ich mit dem Stiefsohn auf dem Jahrmarkt in der alten Burg, um Geschirr einzukaufen und ein bißchen Frühlingsluft zu schnappen. Nachdem ich meine „Beute“ beisammen hatte, kamen wir noch an einem Gebäckstand vorbei, Maqrud, das Kilo zu 30 Dinar wie in Echbika … Weiterlesen Kein Gramm zu viel: Mein Tag gegen die kleinen und großen Betrüger
Man kann sie frittieren, backen, mit (unter) dem Couscous mitdämpfen oder in der Soße mitkochen. Ich hab meine frittiert, denn damit kommt zum herzhaften Inneren noch das knusprige Äußere. Man kann sie auch mit 100 g Hackfleisch bereichern oder mit einer entsprechenden Menge Leber. Ich wollte sie lieber vegan, schon alleine aus dem Grund, weil … Weiterlesen Cheptiya – die besten Kräuterfrikadellen aus Tunesien
Erleben Sie Gafsa von seiner ursprünglichsten Seite. In unserem Atriumhaus (Houch) bieten wir Ihnen nicht nur eine Unterkunft, sondern ein Eintauchen in die tunesische Lebensweise.
Januar ist ja immer noch Orangenhochsaison und im Gegensatz zu den Erdbeeren, die es auch schon seit Dezember gibt, sind Orangen sehr günstig. Es gibt jede Menge Sorten an Zitrusfrüchten in Tunesien, aber bei uns auf dem Land werden hauptsächlich zwei Sorten Orangen angeboten: süße, ohne Säure und einem Haufen Kerne - die meines Erachtens … Weiterlesen Orangencreme -Rezept mit frischen Orangen
Meine Tochter ist Georgienfan und auch Granatapfelfan wie ich. Aus Georgien hat sie einige sehr leckere Rezepte mitgebracht, unter anderem diese super leckeren Auberginenröllchen. Unbedingt probieren! Zutaten 2-3 große Auberginen150 g Walnüsse1 kleine Zwiebel2 Knoblauchzehen1 Granatapfel1 TL Paprikapulver1/2 TL Chilipulver1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlenOlivenölheller Essig5 Stängel Koriander1 Prise Bockshornkleepulver (optional)1 Prise Zimt (optional) Auberginen schälen, in … Weiterlesen Georgische Auberginenröllchen – mega
Ich bin ja eine notorische Krimitante und im derzeitigen Krimi (Madame le commisaire, Band 6) erzählt der Assistent der Kommissarin, dass seine tunesische Freundin ihm Kurkumabrot mit Harrissa serviert hat. Und so wie ich immer sämtliche Orte google, die in meinen Büchern vorkommen, so wollte ich auch dieses Rezept ausprobieren. Jacey Deroich hat eines auf … Weiterlesen Tunesisches Kurkumabrot – fluffig und lecker
Einmal im Jahr ergibt sich meist die Gelegenheit für eine kleine Rundtour in den Süden von Gafsa. Die Berge von Gafsa markieren das Ende der zentraltunesischen Steppe und den Beginn der Wüstensteppe, die bis zum Chott reicht, ca 80 km Richtung Süden. Danach kommt nur noch Vollwüste.Jahreszeitlich empfiehlt sich eine Rundfarht zwischen Mitte Oktober bis … Weiterlesen Südtunesien – Bergoasen und großer Salzsee
Schon vor 20 Jahren habe ich ein "Kochbuch" gemacht mit diesem Titel. Das waren ca. 30 Rezepte, im Copyshop kopiert und als Spiralhefter an meine Freundinnen und Familie verschenkt. Jetzt habe ich diese Idee endlich ausgebaut und (hoffentlich) professionell umgesetzt. Dieses Buch ist für „Alles-Genießer“, also alle, die nicht nur „die eine“ Küche mögen, sondern … Weiterlesen Havvas bayrisch-orientalisches Kochbuch
Superlecker ist diese Quiche. Ideal für ein leichtes Abendessen mit Salat oder als Snack zum Wein. Teig für eine Quicheform• 200 g Weizenmehl (oder 150 Dinkeldunst, 50 g Dinkelvollkorn)• 150 g Magerquark• 75 g Butter• 1 Prise Salz• Mehl zum Ausrollen• Fett für die Form • Belag• 1 Becher Creme fraiche• 1´-1,5 Dosen Thunfisch-• 6 … Weiterlesen Quiche mit Thunfisch, Käse und Lauchzwiebeln
Endlich bin ich auf den Trichter gekommen: da es hier in Tunesien keinen Quark gibt, um Käsekuchen zu backen, hab ich ständig nach einem Ersatz gesucht. Es gibt zwar so eine Art vorgefertigte Käsekuchenfüllung, aber die entspricht nicht dem, was ich mir darunter vorstelle. Jedenfalls hat mein Mann ein Pfund Ricotta mitgebracht, obwohl wir noch … Weiterlesen Ricottatorte mit Pistazien und Datteln
Man kann mehr oder weniger Orangensaft verwenden, je nach Joghurtsorte. Oder auch nur eine Orange auspressen und die restlichen kleinschneiden und mit den Datteln unterheben.Jedenfalls ein frischleckerer Nachtisch mit gesunden Zutaten. Zutaten:170 g Datteln, im Mixer stückig zerkleinert (nicht pulverisieren)250 g Naturjoghurt (am besten griechischer mit 10%)125 g Frischkäse (Doppelrahm, z.B. Philadelphia)2-6 Orangen ohne Kerne, … Weiterlesen Datteljoghurt mit Orange
Auf tunesisch heißt der Pudding "Krema". Etwas Blütenwasser macht ihn richtig orientalisch. Zutaten:250 g entsteinte Datteln1 l Milch1 P Vanillezucker4 EL Speisestärkeetwas Zimtopt. Blütenwasser z. B. Rosenwasser oder Orangenblütenwasser Datteln im Mixer mit etwas Milch zu einer feinen Paste zerkleinern. Restliche Milch dazu und dann die restlichen weiteren Zutaten (außer dem Blütenwasser) einrühren. Unter Rühren … Weiterlesen Tunesische Dattelcreme – köstlich
Zutaten für 2 Personen:2 kleine feste Zucchini2 Tomaten, in kleine Würfel geschnittenOlivenölZitronensaft1 Knoblauchzehe, zerdrücktopt. 1/4 bis 1/2 TL HarissaSalzfrische Petersilie, klein gehacktCurry (nicht ganz tunesisch, aber sehr lecker!) Je nach Größe der Zucchini die Zucchini längs halbieren und die Hälften nochmal längs in 3 Teile schneiden.Dann in kurze Abschnitte schneiden. Für 1-2 Minuten dämpfen, so … Weiterlesen Sommerlicher Zucchini-Tomatensalat – ideal zum Grillabend
Mermez schmeckt sowohl vegan als auch mit Fleisch. Ich hab ihn ohne gemacht.Sehr lecker zu Baguette oder frischem Fladenbrot. Zutaten opt. 300 g Hühner- oder Putenfleisch, bzw. Lammfleisch in Stücken; bei Rindfleisch längere Kochzeit berücksichtigen.3 Zwiebeln, kleingeschnitten5 Knoblauchzehen, durchgepresst1 kleine Dose stückige Tomaten oder 4 frische, grob im Mixer pürieren4 grüne Paprika, in größere Stücke … Weiterlesen Mermez – tunesischer Kichererbseneintopf
Eigentlich sollten hier auf dem foodblog jetzt die leckeren Arktis-Rezepte stehen.....aber ehrlich: Fisch war nicht nur "schweine"-teuer und ich hatte 2. auch keine Küche für mich alleine und 3. waren die norwegischen Spezialitäten im Großen und Ganzen nicht so der Brüller. Natürlich hatte ich mich vorher schlau gemacht, was es so alles gibt, und wollte … Weiterlesen 3 Monate in der norwegischen Arktis – kurzer Rückblick
Weihnachten naht. Wir feiern das zwar nicht in Tunesien, aber neue Plätzchenrezepte kann man trotzdem ausprobieren. Wer auf Kokos steht (wie ich), für den sind die isländischen Gletschergipfel genau richtig. Für meine schlanke Linie leider gar nicht gut, denn sie sind einfach mega lecker. Für ca. 50 Stück 4 Eiweiß200 Zucker200 Kokosflocken100 g weiße Schokolade, … Weiterlesen Jöklatindar- süße Gletschergipfel aus Island
Pyttipanna (schwedisch) oder norwegisch Pytt i panne heißt soviel wie "Kleines in der Pfanne" und ist im Prinzip ein Tiroler Gröstl mit modifizierten Zutaten. Ideal für kleine Reste und ein schnelles Mittagessen.Da in dem Schweden-Krimi, den ich derzeit lese, dieses Gericht vorkam und ich die Gewohnheit habe, alles zu googeln, was ich nicht kenne, kam … Weiterlesen Pyttipanna tunesisch- schwedisches „Gröstl“ mit der Schärfe des Südens