Ein schneller saftiger Schokokuchen, leider nicht Low Carb, aber dafür vegan und sehr lecker

Zutaten

200 gemahlene Mandeln
250 g Dinkelmehl
250 g Rohrzucker
1 Päckchen Backpulver
1 TL gemahlene Vanille
1/2 TL Zimtpulver
1 Tafel Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil), im Mixer zerkleinert oder im Wasserbad geschmolzen
50 g Margarine
150 g Reisdrink oder Mandelmilch
150 g Kaffee
1 Glas Sauerkirschen, abgetropft

Erst die trockenen Zutaten vermischen, dann Schokolade, Kaffee und Reisdrink/Mandelmilch zugeben. Gut verrühren, damit es keine Klumpen gibt. In eine gefettete Form füllen, mit den abgetropften Kirschen belegen.

Bei 175° ca. 1 Stunde backen.