Ich bin ja eine notorische Krimitante und im derzeitigen Krimi (Madame le commisaire, Band 6) erzählt der Assistent der Kommissarin, dass seine tunesische Freundin ihm Kurkumabrot mit Harrissa serviert hat. Und so wie ich immer sämtliche Orte google, die in meinen Büchern vorkommen, so wollte ich auch dieses Rezept ausprobieren. Jacey Deroich hat eines auf … Weiterlesen Tunesisches Kurkumabrot – fluffig und lecker
Schon vor 20 Jahren habe ich ein "Kochbuch" gemacht mit diesem Titel. Das waren ca. 30 Rezepte, im Copyshop kopiert und als Spiralhefter an meine Freundinnen und Familie verschenkt. Jetzt habe ich diese Idee endlich ausgebaut und (hoffentlich) professionell umgesetzt. Dieses Buch ist für „Alles-Genießer“, also alle, die nicht nur „die eine“ Küche mögen, sondern … Weiterlesen Havvas bayrisch-orientalisches Kochbuch
Superlecker ist diese Quiche. Ideal für ein leichtes Abendessen mit Salat oder als Snack zum Wein. Teig für eine Quicheform• 200 g Weizenmehl (oder 150 Dinkeldunst, 50 g Dinkelvollkorn)• 150 g Magerquark• 75 g Butter• 1 Prise Salz• Mehl zum Ausrollen• Fett für die Form • Belag• 1 Becher Creme fraiche• 1´-1,5 Dosen Thunfisch-• 6 … Weiterlesen Quiche mit Thunfisch, Käse und Lauchzwiebeln
Endlich bin ich auf den Trichter gekommen: da es hier in Tunesien keinen Quark gibt, um Käsekuchen zu backen, hab ich ständig nach einem Ersatz gesucht. Es gibt zwar so eine Art vorgefertigte Käsekuchenfüllung, aber die entspricht nicht dem, was ich mir darunter vorstelle. Jedenfalls hat mein Mann ein Pfund Ricotta mitgebracht, obwohl wir noch … Weiterlesen Ricottatorte mit Pistazien und Datteln
Man kann mehr oder weniger Orangensaft verwenden, je nach Joghurtsorte. Oder auch nur eine Orange auspressen und die restlichen kleinschneiden und mit den Datteln unterheben.Jedenfalls ein frischleckerer Nachtisch mit gesunden Zutaten. Zutaten:170 g Datteln, im Mixer stückig zerkleinert (nicht pulverisieren)250 g Naturjoghurt (am besten griechischer mit 10%)125 g Frischkäse (Doppelrahm, z.B. Philadelphia)2-6 Orangen ohne Kerne, … Weiterlesen Datteljoghurt mit Orange
Auf tunesisch heißt der Pudding "Krema". Etwas Blütenwasser macht ihn richtig orientalisch. Zutaten:250 g entsteinte Datteln1 l Milch1 P Vanillezucker4 EL Speisestärkeetwas Zimtopt. Blütenwasser z. B. Rosenwasser oder Orangenblütenwasser Datteln im Mixer mit etwas Milch zu einer feinen Paste zerkleinern. Restliche Milch dazu und dann die restlichen weiteren Zutaten (außer dem Blütenwasser) einrühren. Unter Rühren … Weiterlesen Tunesische Dattelcreme – köstlich
Zutaten für 2 Personen:2 kleine feste Zucchini2 Tomaten, in kleine Würfel geschnittenOlivenölZitronensaft1 Knoblauchzehe, zerdrücktopt. 1/4 bis 1/2 TL HarissaSalzfrische Petersilie, klein gehacktCurry (nicht ganz tunesisch, aber sehr lecker!) Je nach Größe der Zucchini die Zucchini längs halbieren und die Hälften nochmal längs in 3 Teile schneiden.Dann in kurze Abschnitte schneiden. Für 1-2 Minuten dämpfen, so … Weiterlesen Sommerlicher Zucchini-Tomatensalat – ideal zum Grillabend
Mermez schmeckt sowohl vegan als auch mit Fleisch. Ich hab ihn ohne gemacht.Sehr lecker zu Baguette oder frischem Fladenbrot. Zutaten opt. 300 g Hühner- oder Putenfleisch, bzw. Lammfleisch in Stücken; bei Rindfleisch längere Kochzeit berücksichtigen.3 Zwiebeln, kleingeschnitten5 Knoblauchzehen, durchgepresst1 kleine Dose stückige Tomaten oder 4 frische, grob im Mixer pürieren4 grüne Paprika, in größere Stücke … Weiterlesen Mermez – tunesischer Kichererbseneintopf
Eigentlich sollten hier auf dem foodblog jetzt die leckeren Arktis-Rezepte stehen.....aber ehrlich: Fisch war nicht nur "schweine"-teuer und ich hatte 2. auch keine Küche für mich alleine und 3. waren die norwegischen Spezialitäten im Großen und Ganzen nicht so der Brüller. Natürlich hatte ich mich vorher schlau gemacht, was es so alles gibt, und wollte … Weiterlesen 3 Monate in der norwegischen Arktis – kurzer Rückblick
Weihnachten naht. Wir feiern das zwar nicht in Tunesien, aber neue Plätzchenrezepte kann man trotzdem ausprobieren. Wer auf Kokos steht (wie ich), für den sind die isländischen Gletschergipfel genau richtig. Für meine schlanke Linie leider gar nicht gut, denn sie sind einfach mega lecker. Für ca. 50 Stück 4 Eiweiß200 Zucker200 Kokosflocken100 g weiße Schokolade, … Weiterlesen Jöklatindar- süße Gletschergipfel aus Island
Pyttipanna (schwedisch) oder norwegisch Pytt i panne heißt soviel wie "Kleines in der Pfanne" und ist im Prinzip ein Tiroler Gröstl mit modifizierten Zutaten. Ideal für kleine Reste und ein schnelles Mittagessen.Da in dem Schweden-Krimi, den ich derzeit lese, dieses Gericht vorkam und ich die Gewohnheit habe, alles zu googeln, was ich nicht kenne, kam … Weiterlesen Pyttipanna tunesisch- schwedisches „Gröstl“ mit der Schärfe des Südens
Die Andalusier sind nach ihrem Land benannt: Vandalusien, Land der Vandalen. Erst die Araber machten daraus das al-Andalus, Andalusien. Schon lange bevor die katholischen Könige Ferdinand und Isabella Ende des 15. Jahrhunderts die Reconquista vorantrieben, also die Rückeroberung Spaniens aus muslimischer Hand (sie begann bereits im 11. Jh.), siedelten sich nicht nur in Marokko, sondern … Weiterlesen Das Erbe von Al Andalus – tunesische Keramikkunst
Super lecker, dazu sättigend, Eiweißreich und Low Carb und schnell gemacht. Was braucht man mehr? Wenn ich derzeit (Juli) von meinem Klimagekühlten Zimmer in den Garten gehe, trifft mich fast der Hitzschlag. Brennt es irgendwo oder hat jemand vergessen, den Backofen auszuschalten? Komme ich aber aus meiner Küche in den Garten, denke ich: Oh, wie … Weiterlesen Sommerlicher Kichererbsensalat
In Tunesien habe ich bisher noch keine Saubohnen gefunden, daher habe ich für die Felafel je zur Hälfte Kichererbsen und zur anderen Hälfte weiße Bohnenkerne "Lubia" genommen.Beides geschrotet und mit etwas Natron über Nacht eingeweicht. Am nächsten Tag in einem Sieb gut durchgespült und im Mixer mit den restlichen Zutaten zu Mus verarbeitet. Sie sind … Weiterlesen Felafel – Variation
T´bikha wird eigentlich aus Linsen, Bohnen und Kichererbsen gekocht, alles was so als "Pupsfutter" dient.Da ich eh nicht so auf dicke Bohnen stehe, hab ich davon nur ganz wenige genommen und würde sie nächstes Mal ganz weglassen. Denn mit Kürbis und Kichererbsen allein schmeckt diese "Sauce", diese tunesische Marga toll. Um die Kinder übers Gemüse … Weiterlesen T´bikha mit Kürbis und Kichererbsen
Gestern morgen bin ich in die Stadt gefahren, hauptsächlich um Datteln zu kaufen. Und zwar gute, denn auf dem Freitagsmarkt in unserem Kaff gibt es zwar Datteln, aber die taugen nichts, seien voller "Duda", heißt es. Duda sind Insekten aller Art. In diesem Fall eben solche, denen die Datteln auch schmecken und vor denen die … Weiterlesen Dattel-Mandel-kuchen – ein Traum!
Maqruudh (manche schreiben auch Maqroud) heißt so viel wie "Raute" oder "in Stücke geschnittenes" und ist vereinfacht gesagt, eine Art Früchtebrot: Eine gewürzte Dattelpaste oder Mandelpaste wird mit Teig umhüllt und gebacken oder frittiert. Es soll schon unter den Sumerern als "Ninda" und bei den Akkadern "Mersu" geheißen haben. Nach Tunesien kam es mit den … Weiterlesen Tunesische Maqruudh selber machen
Wer auf Dipps steht, vor allem orientalische, für den ist dieser hier genau richtig. Für mich ist er superlecker und kommt direkt nach Hummus. M´hammara ist ein toller Brotaufstrich und stammt ursprünglich aus Syrien, wo die Walnuss die letzte Eiszeit überlebt haben soll. Doch nicht nur aufs Fladenbrot passt er, sondern auch als Beilage zu gebratenen … Weiterlesen M´hammara – Walnuss-Paprika Dipp
Bei Samosas kann ich mich und alle guten Vorsätze echt vergessen. Früher unterrichtete ich häufiger in Hamburg und freute mich immer auf den indischen Laden am Hansaplatz, nicht weit vom Hauptbahnhof. Dort gab es neben indischen Klamotten, aufwändigen Modeschmuck, Geschirr und Gewürzen auch täglich frische Samosas, welche die Mutter des Ladenbesitzers persönlich herstellte. Meist nahm … Weiterlesen Samosas im Malsouqa-Teigmantel
Hab ein neues Rezept ausprobiert, das ich im "Vorbeigehen" auf Tiktok gesehen hatte:Es war WOW! Hätte ich wirklich nicht gedacht. Vielleicht hab ich die eine oder andere Zutat vergessen (ich glaube, es war noch Petersilie und Koriander dabei?), aber das was ich im Kopf behalten habe (ohne mir die Mengenangaben zu merken), war echt mega. … Weiterlesen Tunesische Fleischpflanzerl – mega!