Der leicht bittere Chicoree läßt sich besonders gut mit fruchtigen Zutaten kombinieren wie Orangen, Äpfeln, Mango oder anderen Früchten.
Zusammen mit dem mild-süßen Dressing vergißt man fast, dass es ein Salat ist.

1-2 Chicoree
1 Bio-Orange
halbe rote Gemüsepaprika, gewürfelt
Salz, Pfeffer
1 TL Xucker
1 EL Rapsöl
1 EL Lemon Balsam
1 TL Pfirsich Balsam

Chicoree in Stücke schneiden, den Strunk dabei herausschneiden:
Orangen gut schälen (das Weiße möglichst weg) und ebenso in Stücke schneiden.
Die Dressingzutaten mischen und über den Salat geben und gut vermischen.