Kohlrabi mit Kartoffeln in Kokosmilch

Mega lecker und leicht, wie das meiste, was in Kokosmilch gekocht wird.

für 2
2 große Kartoffeln, geschält, gewürfelt
1 großer Kohlrabi oder 2 kleine, geschält, gewürfelt
1 EL Ghee
200 ml Kokosmilch
100 ml Sojacreme (ich nehme lactosefreie Sahne, da ich kein Veganer bin)
1 EL gelbes Masalum
1-2 TL Zitronensaft
1 TL Mandeln, gehackt und ohne Fett geröstet

Kartoffeln in wenig Salzwasser 5 Minuten kochen, dann Kohlrabi dazu und weitere 10 Minuten kochen.
Ghee erhitzen. Kokosmilch, Masalum, Zitronensaft und Sojacreme einige Minuten köcheln. Kartoffeln und Kohlrabi dazu geben, mit Salz abschmecken. Mit gerösteten gehackten Mandeln bestreuen.

 

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