Diese Tadjine kann man auch mit Lammfleisch zubereiten. Sie schmeckt aber ebensogut als vegane Gemüsetadjine.

für 2 Personen

2 Fenchelknollen
200 g Zuckerschoten
1 Zwiebel
Olivenöl
1 TL Kümmel, ganz
1 TL Kreuzkümmelpulver
1 Handvoll blanchierte, geschälte Mandeln
2 EL Petersilie, fein gehackt
Salz und Pfeffer

Fenchel putzen vierteln. Die Zuckerschoten ganz lassen. Die geschälten Zwiebeln in Ringe schneiden. Zwiebeln in Öl anschwitzen, die Gewürze zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einigen EL Wasser auffüllen, die Gemüse zugeben, umrühren, die Mandeln darüberstreuen und ca. 20 Minuten garen lassen. Mit Petersilie bestreuen und servieren.