Läßt sich ebensogut mit Stachelbeeren oder Johannisbeeren und anderen Früchten machen.

4 Portionen

1 Schälchen Heidelbeeren (ca. 300-400 g)
2 Blatt Gelatine
Xucker nach Geschmack
Vanille flüssig oder Pulver
1-3 EL Limettensaft
1/2 Packung Mascarpone
1 Becher Sahne

Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren mit Xucker, Limettensaft aufkochen lassen, die aufgeweichte Gelatine hinzufügen, rühren, bis sie sich aufgelöst hat. Abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Mit Xucker und der Mascarpone verrühren.
Mascarponesahen und abgekühltes Heidelbeerkompott schichtweise in kleine Gläser füllen und kalt stellen.