Tom Ka Gai Suppe

Eine Suppe zum Drin-Baden!

4-6 Portionen

500 Hähnchenbrustfilet (oder 8 kleine Schlegel, das gibt ein weicheres Fleisch)
2 x 400 g Dosen Kokosmilch
1/2 l Wasser / Brühe
3 Stangen Zitronengras
5 Kaffir-Zitronenblätter
30 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer)
3 Schalotten
1 Dose Strohpilze aus der Dose (Asialaden) oder 300 g Champignon / Austernpilze
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Chilischoten
1 Bund Koriandergrün
1 Zitrone / Limette
9 EL Sojasoße hell /ersatzweise dunkel
5 EL Fischsoße (Asialaden), ersatzweise Oystersoße

-Hühnerschlegel ganz lassen, wenn es Filet ist, dann klein schneiden.

-Zitronengras putzen und mit dem Fleischklopfer flach schlagen und 5 cm lange Stücke abschneiden.

-Galgant / Ingwer schälen und in dünne Scheiben schneiden.

-Die Kaffirblätter waschen und in kaltes Wasser legen.

-Chili halbieren und die Schalotten klein schneiden.

-Frühlingszwiebel waschen und in 3 cm große schräge Stücke schneiden.

-Die Strohpilze abtropfen lassen und klein schneiden bzw. die Champignon vierteln

-Wasser in einem Topf erhitzen und Kokosmilch dazugeben. Alle Zutaten außer Fleisch und Pilze hinzugeben und unter Rühren bei offenem Topf 5 Minuten kochen lassen.

-Hähnchenfleisch dazu geben und weitere 5 Min (die Schlegel weitere 20-30 Minute) kochen lassen.

-Die Pilze dazu und nochmals 5 Minuten garen lassen.

-Die Hälfte des Koriander hineingeben

– ggf. Zitronensaft in die Teller träufeln, mit Suppe auffüllen und ggf.  mit Koriandergrün bestreuen.

Manche Menschen vertragen das Zitronengras nicht. Daher eventuell Vorsicht beim ersten Test. Wenn es danach keine Bauchschmerzen gibt, gilt grünes Licht.

 

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