Superlecker. Ich hab das Originalrezept von schlankmitverstand.com
nur minimal abgeändert. Die Panade wird mit Sojamehl und gemahlenen Mandeln noch etwas dicker. Zucchini muß ich nächstes Mal etwas dünner schneiden, die hatten noch etwas zu viel Biss. Aber sonst: zum reinlegen !

1 mittlerer Zucchino
1 Ei
2-3 EL gemahlene Mandeln
2-3 EL gemahlener Parmesan
2-3 EL Sojamehl
1 Knoblauchzehe (am besten junger französischer) fein gehackt
Salz, Zitronenpfeffer; Zitronensaft

Sonnenblumen- oder Olivenöl

Zucchini in Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Ztironensaft würzen.
3 Panierteller herrichten: der erste mit Sojamehl, der zweite mit verkleppertem Ei, der dritte mit Mandel-Parmesan-Gemisch. Zuchinischeiben der Reihe in Sojamehl, Ei und Mandelparmesan wälzen und auf kleiner Flamme in Öl braten.