Ich hatte mal wieder Lust auf eine marokkanische Tadjine und habe mich für Hackbällchen entschieden.
Wer keine Tadjine besitzt, macht es im Schmortopf.
Das besondere an diesem Gericht ist die Gewürzmischung für das Fleisch und der frische Orangensaft in der Sauce. Sooo lecker!

Gewürzmischung für marokkanische Fleischbällchen:
50 g Muskatblüte, gem.
25 g Muskat
20 g Zimt
40 g weißer Pfeffer
15 g schwarzer Pfeffer

 

Hackfleischbällchen-Tadjine

600 g Rinderhack
1-2 TL Gewürzmischung (siehe oben)
1 mittlere (oder 3 kleine) Auberginen, in kleine Würfel geschnitten
1 Zwiebel, in Würfeln
3 Knoblauchzehen für die Sauce, zerdrückt
1 Knoblauchzehe für das Fleisch, zerdrückt
Salz für das Fleisch und für die Sauce
2 gehäufte EL Tomatenmark
3/4 liter Wasser oder Brühe (ich nehme Kichererbsenkochsud, wenn vorhanden)
1/2 TL Kurkuma
1/2 TL Kumin
1/2 TL Täbel oder Ras el Hanout
Saft einer großen Orange
ggf. 1 TL Zucker
Semmelbrösel
1 Ei
Olivenöl

Hackfleisch mit Gewürzmischung, Knoblauch, Salz, Ei und ggf. Semmelbrösel verkneten. (Ich hatte noch Reste von gekochtem Blumenkohl, den ich daruntergemischt habe: macht sich sehr gut). Kleine Bällchen formen.
Öl in eine Pfanne und die Bällchen von allen Seiten anbraten. Beiseite stellen.
In der vorbereiteten (gewässerten) Tadjine oder im Schmortopf die kleingeschnittenen Zwiebeln andünsten, dann die Auberginenwürfel dazu geben. Einige Minuten braten. Tomatenmark dazu, mit Brühe aufgießen. Salz, Knoblauch, Kurkuma, Kumin und Täbel/Ras el Hanout einrühren. 30-60 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Orangensaft dazu geben, abschmecken, ggf. Zucker hinzufügen.
Wenn die Sauce die richtige Konsistenz hat, die Fleischbällchen hineinlegen und in der Sauce fertig garen bzw. erhitzen.