Passt zu Gemüse mit Kokos- oder Mandelsauce oder auch zu einer großen Schüssel buntem Salat.

für 2 Portionen
100 g Quinoa
2 EL Olivenöl
20 grüne Oliven, in Scheiben oder halbiert (ohne Stein)
1 EL gehackte Mandeln
1 EL grünes Masalum
1 Tasse Hafermilch oder Reismilch
1 EL frische Petersilie, gehackt

Quinoa nach Anleitung spülen und gar kochen. Das Kochwasser sollte verdampft sein.
Olivenöl erhitzen, die Oliven und die Mandeln darin anbraten. Masalum, Reismilch und Quinoa zugeben, mit Salz abschmecken, kurz alles erwärmen und mit Petersilie garniert servieren.