Nach Estragon duftend und frisch „zitronig“ mit leckerer Parmesan-Sahne: ein Gedicht!
Butter
2 Schalotten, fein gehackt
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
1 EL frischer, gehackter Estragon
2 EL Limettensaft
2 EL Kapern
3 EL geriebener Parmesan
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer, Xucker
Öl
4 weiße Fischfilets (Scholle, Renke, Saibling etc)
Schalotten in Butter in einer Pfanne andünsten. Fischfilet darin kurz anbraten.
Fisch mit Zwiebeln in eine geölte Auflaufform geben.Kapern darüber verteilen. Die Sahne mit der gehackten Petersilie, dem Estragon, Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Xucker mischen und über dem Fisch verteilen. Parmesan darüber bröseln und im vorgeheizten Ofen 15 Minuten bei 250° überbacken.