Eine schnelle und leckere und gesunde Beilage, zum Beispiel wie hier zu Lachs und Zucchini-Nudeln. Die Bechamelsauce ist mit Kräutern und Linsenmehl hergestellt.Also satt essen ohne Reue. Zutaten für 2 Portionen 250 g Kürbis (bei mir war es diesmal Butternut) 1 Zwiebel, fein gehackt 5 Streifen Bacon in Stücke geschnitten Weißwein Brühe Kokosöl Kürbis in … Weiterlesen Kürbisgemüse mit Bacon – Low Carb
Zum Namen des Rezeptes gibt es verschiedene Legenden. Ich liebe ja solche Geschichten um leckere Gerichte. Eine lautet folgendermaßen: Während der französischen Belagerung unter Napoleon kämpfte und gewann ein österreichischer General namens Alfred von Windisch-Graetz zusammen mit den russischen und türkischen Truppen gegen die Franzosen. Ein Koch aus Ancona namens Antonio Nebel kochte ihm im … Weiterlesen Vincisgrassi – Lasagne der besonderen Art
Der Gefrierschrank muß dringend abgetaut werden, daher muß in den nächsten Tagen alles verkocht und verbraten werden, was noch drin ist. Heute hab ich mich für ca. 250 g Erbsen und 3 Paar Debreciner entschieden. Das Ergebnis hat mich selbst überrascht, wirklich sehr lecker. 250 g frische Erbsen (oder TK) 1 Zwiebel, feingehackt 3 Paar … Weiterlesen Erbsensuppe mit Bacon, Gurken und Debreciner Low Carb
Das ist keine neue Kreation, sondern ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei (die Gegend um Mailand): Uova zuccate. Es ist einfach, es geht schnell, es schmeckt sehr lecker und nicht zuletzt ist es von Natur aus Low Carb. für 2-3 Portionen 200 g Kürbis (ich hab Butternut genommen, es geht jeder andere auch) 50 … Weiterlesen Italienischer Kürbis-Mandel-Eier-Auflauf Low Carb
In Fett gebackene Mehlspeisen zählen fast immer zu den frisch zubereiteten, wenn auch nicht immer warm gegessenen Mehlspeisen. Früher war der Sammelbegriff dazu "Schmalzgebackenes", weil man meist mit Schweineschmalz ausbuk. Aus gesundheitlichen Gründen sollte man zum Ausbacken ungehärtetes Kokosfett oder Butterschmalz (Ghee) bevorzugen. In Fett schwimmend heißt: mit 2-3 Litern Fett findet das Ganze in … Weiterlesen Apfelküchle Low Carb
Wie so vieles aus dem Barbeque-Bereich kommen auch die Moinkballs aus den USA. Sie heißen so, weil sie aus Rindfleisch ("Muhhh") und Schweinefleisch ("Oink") bestehen. Im Prinzip sind sie simpel zu machen. Wer keinen entsprechenden Grill hat, kann sie auch im Backofen grillen. Mit einem Kugelgrill* mit Temperaturanzeige gehts es besonders einfach. *Hinweis: dies ist … Weiterlesen Moinkballs – gegrilltes Fingerfood
Shorbet Ramadan oder Shorbet lamun bil farach – Ramadan-Suppe oder Zitronensuppe mit Huhn heißt diese simple, aber sehr leckere Suppe. Original wird sie wie eine sehr flüssige Mehlschwitze bereitet. Das Mehl lassen wir selbstredend komplett weg und nehmen stattdessen 1 Teelöffel Guakernmehl. Man könnte das Mehl auch mit Süßlupinenmehl ersetzen. Ebenso sind natürlich die Weißbrotstücke … Weiterlesen Ägyptische Zitronen-Hühnersuppe Low Carb
Traumhafter Genuss ohne Reue! Nockerl (ca 9 Stück = 3 Portionen) 125 g Quark 20% 2 gehäufte EL gemahlene Mandeln, blanchiert 1 gehäufter EL Mandelmehl 2 gehäufte EL Flohsamenschalenmehl 1 gehäufter El Lupinenmehl 1 Ei komplett 1 Ei getrennt, Eiweiß steif geschlagen 50 g Butter 1 TL Vanillepulver 1/4 TL Zitronen- oder Limettenschale, am besten … Weiterlesen Mohnnockerl mit Erdbeersauce Low Carb
Immer wieder gerne gegessen, vor allem bei Kindern ist es sehr beliebt. Statt des üblichen Mais aus der Dose habe ich Berglinsen hinzugefügt. Mehl zum Andicken braucht es natürlich sowieso nicht und durch die Linsen wird es automatisch etwas sämiger, ansonsten könnte man 1/4 TL Guakernmehl hinzufügen. Das Ketchup ist logischerweise ohne Zucker! 400 g … Weiterlesen Würstchengulasch Low Carb
Macht satt, aber nicht "schwer" satt wie bei Mehl-Spätzle und schmeckt ausgezeichnet. Vegetarier lassen den Speck weg. für 2 Portionen 75 g Haferkleie 25 g Dinkelkleie 1 großer gehäufter EL Flohsamenschalen ca 250 g Magerquark 4 Eier Alles gut mischen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.Der Teig sollte weich genug sein, dass er gut durch … Weiterlesen Kässpätzle Low Carb
Die Kinder sind ganz verrückt nach diesen Nockerln. Diesmal habe ich alles im Mixer gemischt. Man kann aber den Spinat auch nur klein hacken und untermischen. 400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut, gehackt, 100 g Quark oder Ricotta 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, klein gewürfelt 50 g Parmesan, gemahlen 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskat 80 … Weiterlesen Spinatnocken Low Carb