Schon vor 20 Jahren habe ich ein "Kochbuch" gemacht mit diesem Titel. Das waren ca. 30 Rezepte, im Copyshop kopiert und als Spiralhefter an meine Freundinnen und Familie verschenkt. Jetzt habe ich diese Idee endlich ausgebaut und (hoffentlich) professionell umgesetzt. Dieses Buch ist für „Alles-Genießer“, also alle, die nicht nur „die eine“ Küche mögen, sondern … Weiterlesen Havvas bayrisch-orientalisches Kochbuch
Was unterscheidet ein tunesisches Rührei von einem deutschen Rührei? Na klar, es wird mit Harissa gemacht. Mega! Lecker! Wer gerne scharf UND Low Carb ißt: ein optimaler Snack oder Frühstück oder Abendessen. Zutaten: 2 Eier pro Person Olivenöl 1 TL Harissa 1 mittelscharfe grüne Spitzpaprika, Kerne entfernt, in Ringe geschnitten. Salz Reichlich Öl in eine … Weiterlesen Tunesisches Rührei
Bei uns weiß man: Jägerschnitzel sind mit Champigons, Zigeunerschnitzel mit Paprika usw. In diesem Sinne heißt "tunesisch" einfach "schärfer gewürzt als normal". Man bekommt in Tunesien eigentlich so gut wie nichts ohne Chilischärfe. Selbst Gläschen mit Babykost oder der "Kinderteller" im Restaurant (Nudeln mit Tomatensoße) sind so gewürzt, dass deutsche Babys und Kleinkinder das Essen … Weiterlesen Tunesisches Omelett
Diese Brötchen schmecken sowohl mit süßem als auch herzhaftem Belag, wobei man bei "süß" bestenfalls zuckerfreien Fruchtaufstrich verwenden sollte. Sonst bringt ein Low Carb Brötchen auch nicht wirklich was... 140 g Frischkäse oder 20-40% Quark 4 Eigelb 4 Eiweiß, steif geschlagen 1-2 EL Erdmandelmehl 2-4 EL Flohsamenschalen, geschrotet 1 Tl Backpulver Salz etwas Sesamkörner Backofen … Weiterlesen Low Carb schnelle Wolkenbrötchen
Kürzlich brauchte ich für einen Zitronenkuchen noch eine passende Konfitüre, doch im Supermarkt gab es nur Lemon Curd. Also hab ich aus 8 Zitronen schnell eine Konfitüre gebastelt. Im Winter, wenn dann (ab November) wieder die "richtige" Zitronenzeit ist und ich wieder Biozitronen aus Griechenland erntefrisch bekomme, werde ich davon einige Gläser auf Vorrat machen, … Weiterlesen Zitronen Konfitüre low carb
Mit Eiern läßt sich echt unglaublich viel machen. Baiser einmal würzig und als Bett für das Eigelb. Noch etwas Avocado und Gemüse und man hat ein wunderbares kohlehydratarmes Sonntagsfrühstück. Pro Person 2 Eier getrennt Pro Ei 1 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL geriebener Pecorino oder Parmesan, 1 EL Bacon angebraten Backofen auf 220° vorheizen. Eischnee nicht … Weiterlesen Cloud Eggs – leckeres Low Carb Frühstück
Nicht ganzs Eggs Benedict, aber auch nicht ganz Florentine. Für Florentine fehlt der Spinat und für Benedict ist der Lachs zu viel. Eine Mischung aus beiden, sehr lecker. Die Sauce Hollandaise habe ich statt oben drauf diesmal aus dem Kühlschrank und als Aufstrich unten drunter genommen. Sie schmilzt dann unter den warmen Eiern und durchtränkt … Weiterlesen Eier „Bene-tine“
Einst wurden sie sogar in Nobelhotels als Katerfrühstück serviert. Die Verbindung vom warmen Eigelb der pochierten Eier mit Bacon und Sauce Hollandaise ist sehr lecker und macht dazu extrem satt. Zuerst die Sauce Hollandaise zubereiten Zutaten für 2 Personen (Sauce Hollandaise) 80 g Butter, geschmolzen 1 Eigelb 1 EL Wasser 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer … Weiterlesen Eier Benedikt mit Sauce Hollandaise
Etwas Abwechslung zum Frühstück, das hier schon fast ein Brunch ist. Denn es sättigt nachhaltig und ist dabei doch Kohlehydrat-arm durch das verwendete Mandelmehl. für 2 Personen 4 Eier 6 EL Sahne 4 große Champignon, geputzt in Scheiben einige Scheiben saftiger Kochschinken, in Stücke geschnitten etwas Schnittkäse (ich nehme am liebsten mittelalten Gouda) Salz, Pfeffer … Weiterlesen Schinken-Champigon-Käse-Omelett Low Carb
Beim Aufräumen und Ausmisten unseres Wohnzimmerschrankes fiel mir ein Eier-Pochierer in die Hände, den ich noch nie benutzt hatte. Das wollte ich doch gleich mal nachholen. Es passen zwei mittlere Eier hinein und wenn man pochiertes Ei mit Speck oder Sardellen machen will, noch ein ganz klein bißchen von diesen Zutaten. Den Eier-Pochierer schraubt man … Weiterlesen Pochiertes Ei mit Schinken und Pilzen Low Carb
Was sehr lange satt macht, ist das klassisch ägyptische Frühstück mit Fuul (braune Fava-Bohnen). Es ist nicht nur Frühstück, sondern Hauptnahrungsmittel der armen Bevölkerung. Bereits bei den Alten Pharaonen waren Bohnen billig, nahrhaft und sättigend. Das heutige Fuul Mudammes hieß damals „Mudemis“ und diese Bezeichung wurde in der Pharaonenzeit für eine besondere Garmethode verwendet: Alles, … Weiterlesen Ägyptisches Frühstück Fuul Mudammes – Low Carb
Eine Variante zum klassischen Low Carb "Spiegeleier mit..."-Frühstück wäre statt des herkömmlichen Leberkäses mal einen scharfen türkischen zu verwenden. Erhältlich in türkischen Supermärkten und sehr lecker für alle, die es scharf mögen.
Ein echtes Sonntagsfrühstück. Wer möchte, kann sich dazu noch ein Low Carb Brötchen backen. für zwei 1 Paket Räucherlachs 2 Eier, fast hartgekocht ein Stück Salatgurke 4 Kirschtomaten 4 Radieschen 1 Lauchzwiebel Eier ca. 8 Min kochen, längs vierteln. Pro Teller 3 Scheiben Lachs in "Schürzchen" legen (also gerafft). Sich mit Kanneliermesser und kleinem Küchenmesser … Weiterlesen Low Carb Frühstück 3
Die klassische Grilltomate, hier verteilt auf viele kleine bunte Tomätchen. Braucht jemand eine Anleitung? Wohl kaum, oder? Den Bacon mit etwas Butter oder Kokosöl anbraten, die halbierte Tomaten dazugeben, die Eier in die Pfanne schlagen und auf Tellern servieren, sobald sich letztere vom Boden lösen können. Variante hier:
Braucht jemand eine Anleitung dazu? Spiegeleier mit Leberkäse oder mit Bacon und Tomate. Schmeckt eigentlich immer und macht vor allem lange satt. für 2-3 Portionen 1 kleine Aluschale mit Leberkäse zum Selberbacken 4-6 Eier Radieschen in Scheiben Lauchzwiebeln 1 große Zwiebeln, klein gehackt Den Leberkäse nach Anleitung ca 30-45 Min im Ofen backen. In der … Weiterlesen Low Carb Frühstück 1
Ein schneller leckerer Nachtisch. Mit dem Teig muß man sich nicht sklavisch an die Angaben halten, da kann man experimentieren. 2 EL Mandeln, gemahlen 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl ca. 120 g dicker griechischer Joghurt (10%) 2 TL Xucker 2 Eier 4 EL Xucker 1 TL Zimt Erdbeeren, Himbeeren oder anderes Beerenobst mit Xucker … Weiterlesen Low Carb Kaiserschmarrn mit Zimtxucker
1. Beid bil Pastirma - Rührei mit Rinderschinken Zutaten: pro Person 2 Eier und einige Scheiben sehr dünn geschnittener Pastirma Salz, Pfeffer, Butter oder Öl Pastirma (würziger Rinderschinken, erhältlich im türkischen Laden) klein schneiden oder zupfen, in der Pfanne anbraten, die Eier verquirlen und hinzufügen. Am besten individuell nachwürzen lassen, da der Pastirma sowieso schon … Weiterlesen 7 Ägyptische Eiergerichte – „Beid“