Beim Aufräumen und Ausmisten unseres Wohnzimmerschrankes fiel mir ein Eier-Pochierer in die Hände, den ich noch nie benutzt hatte. Das wollte ich doch gleich mal nachholen. Es passen zwei mittlere Eier hinein und wenn man pochiertes Ei mit Speck oder Sardellen machen will, noch ein ganz klein bißchen von diesen Zutaten. Den Eier-Pochierer schraubt man … Weiterlesen Pochiertes Ei mit Schinken und Pilzen Low Carb
Mit einer großen Schüssel grünen Salat ist dieser Gemüseschichtkuchen ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Das Hobeln macht allerdings etwas Arbeit. Man könnte natürlich auch raspeln, aber gehobelt siehts einfach besser aus. 1 kg Zucchini (ca. 3 große) 3 größere Karotten, geschält 1 großer oder 3 kleine rote Bete, geschält 4 Eier 50 g Olivenöl Salz, Pfeffer, … Weiterlesen Gemüseschichtkuchen Low Carb
Als Auftakt zur Herbstküche eine leckere Gemüsequiche mit Kürbis, Zucchini und Roter Bete. Überbacken mit Schafskäse und wer möchte, einigen Baconstreifen. Als Kürbis habe ich diesmal einen Butternut genommen. Der schmeckt auch lecker roh im Salat. Für den Boden: 200 gemahlende Mandeln 2 gehäufte EL Quark (20%) 2 EL weiche Butter 1 Ei etwas Salz … Weiterlesen Herbstliche Kürbis-Gemüse Quiche low carb
Ein sehr schmackhafter Partysnack. Dazu gibt es Sellerie- und Karottensticks und einen Dip aus Süßlupinen-"Joghurt". Die Menge reicht für ca. 40 Bällchen. 300 rote oder gelbe Linsen 1 liter Wasser (nicht mehr!) oder Gemüsebrühe 100 g Coucous 100 g Quinoa 1 TL Guakernmehl 2 EL Tomatenmark 3-4 feingehackte Lauchzwiebeln 1 rote Paprika in kleinen Würfeln … Weiterlesen Linsen-Qinoa-Couscous Bällchen vegan
In Fett gebackene Mehlspeisen zählen fast immer zu den frisch zubereiteten, wenn auch nicht immer warm gegessenen Mehlspeisen. Früher war der Sammelbegriff dazu "Schmalzgebackenes", weil man meist mit Schweineschmalz ausbuk. Aus gesundheitlichen Gründen sollte man zum Ausbacken ungehärtetes Kokosfett oder Butterschmalz (Ghee) bevorzugen. In Fett schwimmend heißt: mit 2-3 Litern Fett findet das Ganze in … Weiterlesen Apfelküchle Low Carb
Ein leckerer Auftakt zu einem sommerlichen Abendessen im Freien...Der Trick mit der angebundenen Zitrone stammt von einem Freund, der ihn aus Italien mitgebracht hat. 4 Portionen 4 Artischocken Essig, Olivenöl, Xucker, Salz, Senf, Pfeffer 2 Zitronen Die Spitzen der Artischocken abschneiden. Den Stiel dicht am Ansatz abbrechen (dabei die Artischocke festhalten und drehen, bis der … Weiterlesen Artischocken mit Vinaigrette Low Carb
Karotten gibt es schon seit der Steinzeit, allerdings sah die wilde Möhre damals noch ganz anders aus. Es gab sie in rot, violett oder schwarz. Wilde Möhren gibt es bis heute, nur erntet sie wohl kaum noch jemand. Die violette Urmöhre stammt aus dem Vorderen Orient, hat einen süßem Geschmack und zählt zu den ältesten … Weiterlesen Superfood Lila Ur-Karotten
Ein schnelles schmackhaftes Essen, das sich als Partyfood ebenso eignen würde. Ich habe testweise ein Bällchen in Haferkleie gewälzt, um zu sehen, ob es schmeckt. Und nächstes Mal würde ich alle Bällchen darin wälzen. Die Hafekleie-Panade macht sich sehr gut. 3-4 Portionen Chorizo Bällchen 4 Chorizo Bratwürste (ca. 300 g) 70 g gemahlene Mandeln 2 … Weiterlesen Chorizobällchen Low Carb mit Quarkdip und Salat
schneller Büffetbeitrag, als Snack bei der Arbeit, beim Sport, fürs Picknick. 125 g Mozarella 150 g saure Sahne 2 Eier 50 g weiche Butter 50 g Mandelmehl 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert) 40 g Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl (maximal) 3 TL Backpulver 1 gehäufter TL Salz ggf. Pfeffer, Cayennepfeffer 2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, … Weiterlesen Mozarella-Muffins Low Carb
Superlecker. Ich hab das Originalrezept von schlankmitverstand.com nur minimal abgeändert. Die Panade wird mit Sojamehl und gemahlenen Mandeln noch etwas dicker. Zucchini muß ich nächstes Mal etwas dünner schneiden, die hatten noch etwas zu viel Biss. Aber sonst: zum reinlegen ! 1 mittlerer Zucchino 1 Ei 2-3 EL gemahlene Mandeln 2-3 EL gemahlener Parmesan 2-3 … Weiterlesen Low Carb panierte Zucchinischeiben
Haloumi ungebraten hat mit seiner gummiartigen Konsistenz so gar nichts reizvolles. In der Pfanne gebraten oder noch besser frittiert ist er dagegen oberlecker. Als Fladenbrotsandwich zusammen mit rohem Gemüse (Gurke, Karotte, Tomate) und Sesamsoße (Tahina), Auberginenpüree, Joghurt- oder Harissa-Dipp dazu: Mmmmh !!! Auch als Beilage zu Fuul schmeckt er gut. Haloumi gibt’s in orientalischen Lebensmittelläden … Weiterlesen Gebratener Haloumikäse
Vegetarische Frikadellen. Im Libanon werden sie aus Kichererbsenmehl gemacht und heißen Felafel, in Ägypten werden sie aus dem Schrot dem braunen Fava-Bohnen hergestellt und heißen eigentlich Tahameiya. Bei uns hat sich jedoch die Bezeichnung Felafel durchgesetzt. Man kann den halbfertigen (ungewürzten) Teig auch sehr gut auf Vorrat machen und einfrieren. Zutaten: 1 Teil geschälte, geschrotete … Weiterlesen Felafel / Tahameiya -vegane Frikadellen
1. Beid bil Pastirma - Rührei mit Rinderschinken Zutaten: pro Person 2 Eier und einige Scheiben sehr dünn geschnittener Pastirma Salz, Pfeffer, Butter oder Öl Pastirma (würziger Rinderschinken, erhältlich im türkischen Laden) klein schneiden oder zupfen, in der Pfanne anbraten, die Eier verquirlen und hinzufügen. Am besten individuell nachwürzen lassen, da der Pastirma sowieso schon … Weiterlesen 7 Ägyptische Eiergerichte – „Beid“