Lecker, sättigend und farbenfroh - Knödelvariationen gehören traditionell zur Südtiroler Küche. Die werden auch von Kindern gerne gegessen. Macht etwas Arbeit, daher am besten gleich auf Vorrat machen und einfrieren. In Bayern heißen die Rote Bete auch Rannen, in Südtirol Rohnen. Zu den Knödeln gibt es Lauchgemüse, geschmolzene Butter und gehobelten Parmesan. Zutaten Rote Bete … Weiterlesen Südtiroler Knödelduo mit Parmesan
Obwohl ich eigentlich kein Bohnenfan bin, ist dieser Eintopf ausgesprochen lecker. Die teuren Bohnen aus Tarbe (das Kilo für ca 20 Euro) hab ich noch nicht probiert. Ich nehme stattdessen die Burlotti Bohnen, auch sie schmecken weich und cremig und die Haut ist nicht so hart wie bei anderen Bohnen. Das ganze Gericht ist etwas … Weiterlesen Cassoulet mit Entenconfit
Leider nicht Low Carb und mit Suchtpotential..... Allerdings macht man das eh nicht alle Tage, weil es recht zeitaufwändig ist. Für einen gemütlichen Kochtag in Urlaub oder Ferien ist es eher geeignet. Man kann sie unfritiert sehr gut einfrieren und dann angetaut fertig braten. Für ca. 50 Stück (= 8-10 Portionen) 2 Packungen Reisblätter 250 … Weiterlesen Frühlingsrollen selbst gemacht
So einfach, so schnell, so lecker. Nur leider nicht Low Carb, aber man kann es natürlich mit Kichererbsen-Spaghetti oder Rote-Linsen-Spaghetti auch machen. Ich hab Dinkelspaghetti verwendet. Zutaten: 4 Personen 500 g Dinkelspaghetti Olivenöl Salz, etwas Pfeffer Parmesankäse, frisch gerieben 1 Packung Bärlauch (100 g), fein gehackt 400 g Putengeschnetzeltes optional: Kirschtomaten oder Tomatensalat zum Braten: … Weiterlesen Bärlauch-Spaghetti
Ideal für gestresste Mütter oder andere Leute mit wenig Zeit zum Kochen, dabei sehr lecker. für 4 Personen 400 g Hackfleisch 250 g kleine Nudeln 150 g Champignons, in Scheiben 50 g Baconstücke 1 Zwiebel, gehackt 250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten,in Stücken Olivenöl 1 Becher (200 g) Schlagsahne (oder auch etwas mehr) 1/2 Topf Basilikum, … Weiterlesen Was Schnelles mit Hack und Nudeln
In den Monaten mit "r" gibt es sie immer mal wieder sehr günstig zu erstehen. Es lohnt sich und macht wenig Arbeit, sie als leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu servieren. Für Low Carb dann natürlich das Baguette einsparen oder höchsten 1-2 Scheiben (und möglichst vor 18 Uhr) dazu zu essen. Muscheln, die schon vor … Weiterlesen Muscheln in Weißweinsud
Die klassischen Zutaten für dieses kreolische Gericht sind Hühnchen, Schweinefleisch, Shrimps und eine Knoblauchwurst zusammen mit der heilige Dreifaltigkeit (holy trinity) Zwiebel, Sellerie und milde grüne Paprika. Es gibt viele Varianten und der Topf eignet sich auch gut zur Resteverwertung fürs Gemüse. Gewürzt wird mit der typischen Cajun-Gewürzmischung Knoblauch, Thymian, Paprika und Cayennepfeffer und etwas … Weiterlesen Jambalaya Reistopf
Viele mexikanische Gerichte sind eher nicht Low Carb-tauglich. Vor allem alles was Mais im Ganzen oder Maismehl enthält, hat entsprechend Stärke und somit Kohlehydrate. Dieses Gericht ist jedoch unverändert übernommen und eignet sich zusammen mit einem bunten Salat wunderbar als Low Carb Hauptmahlzeit. Wer nicht auf Kohlehydrate achtet, serviert Reis dazu. Zutaten für 4 Personen … Weiterlesen Rote Paprikaschoten gefüllt – Mexikanisch und Low Carb
Das Knödelbrot, also trockene Semmeln sehr dünn aufgeschnitten, gibt es in Bayern in jeder Bäckerei zu kaufen. Mit der Brotschneidemaschine kann man es auch selbst herstellen. Den Teig kann man variieren, in dem man keine Schinken- oder Speckwürfel dazu gibt oder statt Semmeln zum Beispiel Brezen verwendet. Aber nicht alle Variationen passen zu jedem Gericht. … Weiterlesen Bayrische Semmelknödel
Ein einfaches Gericht, dessen man so schnell nicht überdrüssig wird. Bis auf das Geschnipple zur Vorbereitung gehts recht schnell. Man kann es vegetarisch (ohne Fleisch) und auch vegan (ohne Ei und mit anderen Nudeln) machen. Letzteres ist dann halt auch nicht mehr das Original. Das Wichtigste bei diesem Gericht ist das ständige Rühren. Am besten … Weiterlesen Gebratene Nudeln mit Gemüse
Eine sehr leckere Beilage zu gebratenem Fleisch oder auch zu Gemüse ist ein Rosen-Risotto. Mit Rotwein gekocht erhält es seine schöne rote Farbe und den besonderen Geschmack. Für 2 Personen ca. 125 g Rosen-Risotto (Risottoreis mit getrockneten Rosenblüten) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt etwas Brühe Salz1/8-1/4 l Rotwein Kokosöl oder Olivenöl Zwiebel … Weiterlesen Rosen-Risotto
Gestern wollte ich im türkischen Laden noch schnell Petersilie holen, denn dort gibt es die großblättrige viel günstiger als in deutschen Supermärkten. (Wenn es sie überhaupt gibt, dann magere Sträußchen für ziemlich viel Geld). Und an Wochenenden gibt es dort auch frischen Fisch.Der hat mich dann daran erinnert, dass wir schon länger keinen Fisch mehr … Weiterlesen Dorade im Spinatbett mediterran
Karl Valentins Frage zur deutschen Grammatik, ob es denn Semmel-Knödel oder Semmeln-Knödeln heißen soll, fällt mir grundsätzlich dazu ein, wenn ich diese Knödel mache. Diese Text-Passagen aus den Monologen dieses Münchner Originals sind so bekannt, dass sie in Bayern zur Allgemeinbildung gehören. Die Semmel(n)knödel(n) passen nicht nur zum Schweinsbraten, sondern auch gut zu Pilzragout mit … Weiterlesen Semmelknödel
Weiße und grüne Bandnudeln, zusammen "Stroh & Heu" genannt. Mit selbstgemachten Nudeln schmeckt es natürlich doppelt so lecker, ist natürlich auch extra Arbeit. Für die Nudeln: 250 Linsenmehl 250 g Dinkeldunst 500 g frischen Spinat mit Weizenmehl (ca 500 g) ergänzen Weizenmehl zum Ausrollen 5 Eier Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn … Weiterlesen Stroh & Heu – Paglia e fieno -toskanisches Gericht mit Bandnudeln
Zum Namen des Rezeptes gibt es verschiedene Legenden. Ich liebe ja solche Geschichten um leckere Gerichte. Eine lautet folgendermaßen: Während der französischen Belagerung unter Napoleon kämpfte und gewann ein österreichischer General namens Alfred von Windisch-Graetz zusammen mit den russischen und türkischen Truppen gegen die Franzosen. Ein Koch aus Ancona namens Antonio Nebel kochte ihm im … Weiterlesen Vincisgrassi – Lasagne der besonderen Art
Wie so vieles aus dem Barbeque-Bereich kommen auch die Moinkballs aus den USA. Sie heißen so, weil sie aus Rindfleisch ("Muhhh") und Schweinefleisch ("Oink") bestehen. Im Prinzip sind sie simpel zu machen. Wer keinen entsprechenden Grill hat, kann sie auch im Backofen grillen. Mit einem Kugelgrill* mit Temperaturanzeige gehts es besonders einfach. *Hinweis: dies ist … Weiterlesen Moinkballs – gegrilltes Fingerfood
Für die Low Carb Variante nimmt man für 2 Personen 140-250 g Linsenspaghetti statt der regulären Weizenspaghetti. Sie machen schneller und nachhaltiger satt, man braucht daher weniger. für die Bolognese Sauce: 500 g Rinderhack 1 Zwiebel, gehackt 2 Knoblauchzehen, fein gehackt oder durchgepresst Suppengemüse (Karotte, Lauch, Sellerie), geputzt und in Stücken 1 Bund Blattpetersilie, mit … Weiterlesen Spaghetti Bolognese auch Low Carb