Ich liebe Obst im Salat. Das macht das Ganze so fruchtig und lecker, dass man kein zusätzliches Obst (was ja nicht immer Low Carb ist) mehr braucht. Auf stärkehaltiges Obst wie Bananen sollte man eh tunlichst verzichten und sehr süßes Obst wie Mango oder Weintrauben auch nur in geringen Mengen verzehren. Beeren darf man....immer. Feldsalat … Weiterlesen Feldsalat mit Mango, Orangen und Kirschtomaten
So einfach, so schnell, so lecker. Nur leider nicht Low Carb, aber man kann es natürlich mit Kichererbsen-Spaghetti oder Rote-Linsen-Spaghetti auch machen. Ich hab Dinkelspaghetti verwendet. Zutaten: 4 Personen 500 g Dinkelspaghetti Olivenöl Salz, etwas Pfeffer Parmesankäse, frisch gerieben 1 Packung Bärlauch (100 g), fein gehackt 400 g Putengeschnetzeltes optional: Kirschtomaten oder Tomatensalat zum Braten: … Weiterlesen Bärlauch-Spaghetti
Eine gute Suppe geht immer! Eine gute Suppe ist nie nur für den Magen, sondern immer auch Soulfood. Auch oder gerade so simple Klassiker, hier mit "Regensburger"-Einlage (testmäßig in der Tajine gemacht), so wie sie meine Mutter immer gemacht hat. für die Brühe Suppenknochen, Salz, Pfeffer; gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt Wenn man keine Suppenknochen zum Auskochen … Weiterlesen Gemüsesuppe mit Regensburgern Low Carb
Sabanikh matbukha bil Hommus heißt das Gericht auf ägyptisch-arabisch. Gekochter Spinat mit Kichererbsen. Das Rindfleisch wird dabei unterschlagen...... 4-6 Personen 1 kg frischer Spinat 1 halbe Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 30 Min gekocht 1 EL Reis (für Low Carb weglassen) 500 g Rindergulasch 1 Zwiebel, fein gehackt 5 Knoblauchzehen, längs halbiert 1 EL … Weiterlesen Ägyptischer Eintopf mit Rindfleisch und Spinat
Das Original-Rezept stammt von www.karma-licious.de. Ich habe es etwas abgewandelt. Wenn man statt Agavendicksaft Xucker verwendet, ist die Torte nahezu Low Carb. Nahezu, weil ja stärkehaltiges und/oder sehr süßes Obst wie Bananen und Birnen eigentlich nicht Low Carb sind. Für eine Springform 24 cm-26 cm Boden: 5 Datteln, fein gehackt 50 g gemahlene Leinsaat 50 … Weiterlesen Schoko-Birnen-Cashew-Torte roh-vegan Low Carb
Das Originalrezept stammt von www.patrickrosenthal.com. Ich habe jedoch die Menge der Orangen um einiges erhöht, so dass der Salat noch fruchtiger wurde. 6 Personen 300 g Belugalinsen 1 Lorbeerblatt etwas Thymian 1 El Olivenöl 1 Bund frische Minze 50 Cashew Kerne 50 g Sonnenblumen-Kürbiskernmischung 1 großer Granatapfel oder 2 kleine 4 Orangen Dressing: 100 g … Weiterlesen Linsen-Orangen-Salat mit Cashew und Minze – vegan
Nicht nur Veganer, auch Kinder lieben diese "Burger". Läßt man den Sirup weg und verwendet stattdessen Xucker, geht es sogar als Low Carb durch für 6 Personen 200 g gekochte Kichererbsen (über Nacht einweichen, dann 30 Min in Salzwasser kochen) 300 g Rote Bete (roh!), fein geraspelt 200 g Karotten, fein geraspelt 100 g feinblättrige … Weiterlesen Rote Bete- Kichererbsen-Frikadellen
Sehr lecker und dazu vegetarisch und low carb, diese Verbindung gibt es nicht so oft. Außerdem ist sie auch noch dekorativ und schmeckt auch kalt ganz hervorragend. Für 1 Kastenform (ca 4 Personen) 500 - 750 g Wirsing 500 g Champignon oder andere Pilze, in Scheiben 1 Zwiebel, fein gehackt 3 große Karotten, in kleinen … Weiterlesen Wirsingterrine low carb
Ideal für gestresste Mütter oder andere Leute mit wenig Zeit zum Kochen, dabei sehr lecker. für 4 Personen 400 g Hackfleisch 250 g kleine Nudeln 150 g Champignons, in Scheiben 50 g Baconstücke 1 Zwiebel, gehackt 250 g Kirschtomaten oder Datteltomaten,in Stücken Olivenöl 1 Becher (200 g) Schlagsahne (oder auch etwas mehr) 1/2 Topf Basilikum, … Weiterlesen Was Schnelles mit Hack und Nudeln
Alles low carb bis auf den Eierlikör, aber der kommt ja nun auch nicht in Massen auf den Kuchen. Die restlichen Zutaten sind durchweg Kohlehydratarm bis - frei. Am besten am Tag davor zubereiten und eine Nacht kühl stellen und durchziehen lassen. Für den Schokoboden 80 g Butter 80 g Xucker 5 Eigelb 200 gemahlende … Weiterlesen Eierlikör-Torte (fast) Low Carb
....und mit einem touch Italien. Ist ja nicht weit von Bayern. Bayrisch ist daran der Speck, orientalisch die Pinienkerne und Gewürze, italienisch der Parmesan mit dem Weißwein. Es passt wunderbar zusammen. Die Teigtaschen schmecken super lecker zum Wein oder Bier, sind ideal zum Mitnehmen und für den kleinen Hunger. Leider nicht Low Carb, aber für … Weiterlesen Bayrisch-orientalisch gefüllte Teigtaschen
Zu diesem Rezept hat mich die Bündner Graupensuppe inspiriert. Aber natürlich gibt es bei Low Carb keine Graupen und auch keine Kartoffeln. Statt Bündner Fleisch habe ich luftgetrockneten Schwarzwälder Schinken verwendet. Außerdem schmeckt mir persönlich der Stangensellerie besser als der Knollensellerie. Wenn man fertige weiße Bohnen aus der Dose nimmt, spart man sich 2 Stunden … Weiterlesen Gemüse-Sahne-Suppe mit Schinken Low Carb
"Mit Wiese" meint den Dill in der Salatsoße und dieser Ausspruch stammt von einer meiner Nichten. Eigentlich müßte es richtigerweise "a´la See-Oma" heißen, denn so hat ihn die Oma, die am Ammersee wohnte, immer zubereitet. Wie auch immer. Bei uns in der Familie ist dies die "klassische" Gurkensalatzubereitung, die es zu Schnitzel, weihnachtlichem Entenbraten oder … Weiterlesen Gurkensalat mit „Wiese“
Das schnelle leckere Essen für gestresste Mütter und alle die sonst noch wenig Zeit haben. Kichererbsenspirelli dazu statt normaler Weizennudeln und schon ist es sogar Low Carb. Dazu passt Gurkensalat "mit Wiese". Man kann das Gulasch auch mit Putengeschnetzeltem machen, dauert dann ein paar Minuten länger. Für 2-3 Personen 2 Hühnerbrustfilets, in Stücken 1 große … Weiterlesen 5-Minuten-Hähnchengulasch Low Carb
In den Monaten mit "r" gibt es sie immer mal wieder sehr günstig zu erstehen. Es lohnt sich und macht wenig Arbeit, sie als leichtes Abendessen oder als Vorspeise zu servieren. Für Low Carb dann natürlich das Baguette einsparen oder höchsten 1-2 Scheiben (und möglichst vor 18 Uhr) dazu zu essen. Muscheln, die schon vor … Weiterlesen Muscheln in Weißweinsud
Das Originalrezept ist von "Törtchenfieber". Ich hatte jedoch nicht genügend Butterschmalz vorrätig und daher mit Butter ergänzt. Statt Zucker habe ich Xucker genommen, damit wenigstens da die Kohlehydrate eingespart werden. Und ich habe mich nicht an die Reihenfolge gehalten, sondern alles zusammen in den Mixer. Es hat scheinbar nicht geschadet, denn das Ergebnis war wirklich … Weiterlesen Apfel-Mohn-Kastenkuchen
Das Originalrezept ist von Rapunzel und mit Milch, Sahne und Joghurt hergestellt. Hier ist die vegane Variante, die ebenfalls sehr lecker schmeckt. Daher auch gleich die größere Menge. Der Pistazienkrokant passt super dazu. für 6-10 Portionen "Milch"-Reis 1 liter Mandelmilch oder Kokos-Mandel-Drink 1 halber TL Vanillepulver 300 g Milchreis 1 -2 Zimtstangen je nach Größe … Weiterlesen Mandelmilch-Gewürzreis mit Orangen-Dattel-Zimtsauce und Pistazien-Krokant- vegan