Dieser leckere thailändische Snack oder Dessert ist natürlich alles andere als Low Carb, der Reis hat 97% Kohlehydrate ebenso wie der Zucker und auch in der Mango ist nochmal Zucker enthalten. Also nur für schlanke Freunde von Klebreis etwas für jeden Tag, für die anderen gilt das nicht und schon gar nicht für den Abend. … Weiterlesen Klebreis mit Mango
Lecker, sättigend und farbenfroh - Knödelvariationen gehören traditionell zur Südtiroler Küche. Die werden auch von Kindern gerne gegessen. Macht etwas Arbeit, daher am besten gleich auf Vorrat machen und einfrieren. In Bayern heißen die Rote Bete auch Rannen, in Südtirol Rohnen. Zu den Knödeln gibt es Lauchgemüse, geschmolzene Butter und gehobelten Parmesan. Zutaten Rote Bete … Weiterlesen Südtiroler Knödelduo mit Parmesan
Leider ist dieser leckere Kuchen das ganze Gegenteil von Low Carb: ein ganzes Pfund Zucker wird hier verarbeitet! Allerdings kann man dieses zumindest mit einem Low Carb Zuckerersatz ersetzen. Die restlichen Kohlehydrate sind allemal noch sehr hoch. Ein Kuchen also für einen besonderen Anlass und nichts für jeden Tag! Zutaten Streusel: 100 g Butter geschmolzen … Weiterlesen Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Eine megaleckere Beilage - in kleinen Portionen- ist Zwiebelkaramell in Mascarpone, Creme double oder saurer Sahne. Schmeckt süß und passt doch ganz hervorragend zu Fisch oder Fleisch. Leider nicht Low Carb: mit Zuckerersatz läßt sich das nicht herstellen. Zutaten: 5-8 Zwiebeln oder Schalotten, je nach Größe 1 EL brauner Zucker 1/2 bis ein ganzer Becher … Weiterlesen Karamellisierte Zwiebeln mit Mascarpone
Nicht nur das Geschnipsel beim Salat ist oft lästig, auch die vielen Zutaten für das Dressing, die man aus dem Schrank herausräumen und wieder wegräumen muß. Ich setze mir daher gerne Salatsaucen auf Vorrat an. Meist ein dunkles und eine helles Allround-Dressing. Hier ist schon mal das Rezept für das helle Dressing. Je nach Größe … Weiterlesen Salatdressing auf Vorrat ansetzen
Der französische Saucenklassiker kann die "Frankfurter grüne Soße" beim Spargel gut mal ersetzen. Die Tartaresauce passt aber auch zu Paniertem oder Gegrilltem. Sauce Tartare 5-7 Cornichons, fein gehackt oder gehäckselt 2 Schalotten fein gehackt 1 El Kapern, fein gehackt 2 gekochte Eier 1 Eigelb, frisch Sonnenblumen- oder Rapsöl (ca 150 g) 1 -2 TL Dijonsenf … Weiterlesen Spargel mit Sauce Tartare
Erdbeeren und Basilikum passen wirklich genial zusammen und ergeben einen sehr erfrischenden Obstsalat. 2 Handvoll reife Erdbeeren, geschnippelt 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt 1 Orange, in Stücken Xucker nach Belieben Kalt genießen!
Pfannenbisquit als selbstständiger Kuchen oder Teil des Nachtisches, aufgemotzt mit Sahne, Obst und Quark. Schnell gemacht und vielseitig einsetzbar Für eine kleine runde Springform als ganzer "Kuchen" oder für 1 große Pfanne oder große Springform als Bisquitboden 150 g Dinkeldunst (ersatzweise Weizenmehl) 250 ml Vollmilch 3 Eigelb 3 Eiweiß brauner Zucker Butter Mehl, Milch und … Weiterlesen Schneller Bisquit mit vielen Optionen
Dieses Dessert geht immer! Zutaten für 4-8 Personen 1 Schälchen frische Himbeeren zum Garnieren 500 g TK Himbeeren 50 g Xucker Saft von 1/2 Zitrone 150 g Dinkeldunst 250 g Vollmilch 3 Eier, getrennt 1 P Vanillezucker 1 EL brauner Zucker Butter 100 g Mandelblättchen Butter Eis nach Wahl (hier Zitroneneis, Karamelleis, Schwarzwälder Kirsch) z.B. … Weiterlesen Eisdessert mit Schmarrn und Himbeersauce
Ich liebe Obst im Salat. Das macht das Ganze so fruchtig und lecker, dass man kein zusätzliches Obst (was ja nicht immer Low Carb ist) mehr braucht. Auf stärkehaltiges Obst wie Bananen sollte man eh tunlichst verzichten und sehr süßes Obst wie Mango oder Weintrauben auch nur in geringen Mengen verzehren. Beeren darf man....immer. Feldsalat … Weiterlesen Feldsalat mit Mango, Orangen und Kirschtomaten
So einfach, so schnell, so lecker. Nur leider nicht Low Carb, aber man kann es natürlich mit Kichererbsen-Spaghetti oder Rote-Linsen-Spaghetti auch machen. Ich hab Dinkelspaghetti verwendet. Zutaten: 4 Personen 500 g Dinkelspaghetti Olivenöl Salz, etwas Pfeffer Parmesankäse, frisch gerieben 1 Packung Bärlauch (100 g), fein gehackt 400 g Putengeschnetzeltes optional: Kirschtomaten oder Tomatensalat zum Braten: … Weiterlesen Bärlauch-Spaghetti
Das Original-Rezept stammt von www.karma-licious.de. Ich habe es etwas abgewandelt. Wenn man statt Agavendicksaft Xucker verwendet, ist die Torte nahezu Low Carb. Nahezu, weil ja stärkehaltiges und/oder sehr süßes Obst wie Bananen und Birnen eigentlich nicht Low Carb sind. Für eine Springform 24 cm-26 cm Boden: 5 Datteln, fein gehackt 50 g gemahlene Leinsaat 50 … Weiterlesen Schoko-Birnen-Cashew-Torte roh-vegan Low Carb
Das Originalrezept stammt von www.patrickrosenthal.com. Ich habe jedoch die Menge der Orangen um einiges erhöht, so dass der Salat noch fruchtiger wurde. 6 Personen 300 g Belugalinsen 1 Lorbeerblatt etwas Thymian 1 El Olivenöl 1 Bund frische Minze 50 Cashew Kerne 50 g Sonnenblumen-Kürbiskernmischung 1 großer Granatapfel oder 2 kleine 4 Orangen Dressing: 100 g … Weiterlesen Linsen-Orangen-Salat mit Cashew und Minze – vegan
Nicht nur Veganer, auch Kinder lieben diese "Burger". Läßt man den Sirup weg und verwendet stattdessen Xucker, geht es sogar als Low Carb durch für 6 Personen 200 g gekochte Kichererbsen (über Nacht einweichen, dann 30 Min in Salzwasser kochen) 300 g Rote Bete (roh!), fein geraspelt 200 g Karotten, fein geraspelt 100 g feinblättrige … Weiterlesen Rote Bete- Kichererbsen-Frikadellen
Sehr lecker und dazu vegetarisch und low carb, diese Verbindung gibt es nicht so oft. Außerdem ist sie auch noch dekorativ und schmeckt auch kalt ganz hervorragend. Für 1 Kastenform (ca 4 Personen) 500 - 750 g Wirsing 500 g Champignon oder andere Pilze, in Scheiben 1 Zwiebel, fein gehackt 3 große Karotten, in kleinen … Weiterlesen Wirsingterrine low carb
Alles low carb bis auf den Eierlikör, aber der kommt ja nun auch nicht in Massen auf den Kuchen. Die restlichen Zutaten sind durchweg Kohlehydratarm bis - frei. Am besten am Tag davor zubereiten und eine Nacht kühl stellen und durchziehen lassen. Für den Schokoboden 80 g Butter 80 g Xucker 5 Eigelb 200 gemahlende … Weiterlesen Eierlikör-Torte (fast) Low Carb
"Mit Wiese" meint den Dill in der Salatsoße und dieser Ausspruch stammt von einer meiner Nichten. Eigentlich müßte es richtigerweise "a´la See-Oma" heißen, denn so hat ihn die Oma, die am Ammersee wohnte, immer zubereitet. Wie auch immer. Bei uns in der Familie ist dies die "klassische" Gurkensalatzubereitung, die es zu Schnitzel, weihnachtlichem Entenbraten oder … Weiterlesen Gurkensalat mit „Wiese“
Das Originalrezept ist von "Törtchenfieber". Ich hatte jedoch nicht genügend Butterschmalz vorrätig und daher mit Butter ergänzt. Statt Zucker habe ich Xucker genommen, damit wenigstens da die Kohlehydrate eingespart werden. Und ich habe mich nicht an die Reihenfolge gehalten, sondern alles zusammen in den Mixer. Es hat scheinbar nicht geschadet, denn das Ergebnis war wirklich … Weiterlesen Apfel-Mohn-Kastenkuchen