Wer keinen Paella-Reis hat, nimmt Risotto-Reis. Beide Reissorten saugen die Aromen sehr gut auf. Paella ist eigentlich auch ein preisgünstiges Resteverwertungs-Essen: man kann an Fisch, Wurst oder Fleisch verwenden, was gerade im Haus ist oder kleine Mengen auch gut mischen. Shrimps verwende ich am liebsten "easy peel", d.h. Kopf und Darm sind weg und am … Weiterlesen Paella mit Shrimps
Das Gericht ist lecker und nicht alltäglich, trotzdem gut zur Resteverwertung geeignet und die Zubereitung dauert nicht lange. Im Original wird es mit Kartoffeln, Auberginen und Blumenkohl zubereitet und mit gebratenen Zwiebelringen garniert. Hier ist eine bunte Variante. Verschiedene Farben wie grüne Bohnen, Broccoli oder Zucchini mit Karotten, gelben oder orangen Paprika machen auch optisch … Weiterlesen Biryani Reis mit gedämpftem Thunfisch
Eigentlich leckerE, denn Trifle heißt übersetzt "Kleinigkeit". Doch so mickrig ist dieser Nachtisch oder auch Kuchenersatz bestimmt nicht. Jetzt im Winter mache ich ihn gerne mit frisch geernteten Orangen, im Frühjahr mit Erdbeeren oder Kirschen, im Sommer mit Pfirsischen oder Mango. Vielerlei Obst ist dafür geeignet. Die Kokosflocken in jeder Lage dienen quasi als Feuchtigkeitssperre, … Weiterlesen Leckerer Orangen-Amaretti-Trifle
Keine Sorge, das bunte Orangeat und Zitronat ist nur oben drauf, weils schön bunt aussieht. Ich kenne nämlich niemanden, der das wirklich essen mag. Innen sind auch keine Rosinen, sondern Cranberries und gehackte trockene (aber weiche) Feigen und eine Mandelmasse. Der Guss ist schokoladig. Wer also (wie ich) beim Wort "Stollen" erst mal an staubtrockenen … Weiterlesen Adventsstollen mit Mandel-Cranberry-Feigen- Füllung
Statt Plätzchen-Bäckerei macht es Kindern auch einen Riesenspaß, aus Hefeteig Figuren zu formen. Als Vorlagen eignen sich die Schweizer Gritibänzen, eigentlich Figuren mit einer weißen Tonpfeife. Aber auch Ausstech-Formen können zum Einsatz kommen. Der Hefeteig ist weich genug, dass die Kinder ihn selbst ausrollen können und ansonsten geht es bei der Herstellung nicht so genau … Weiterlesen Gritibänzen und Kollegen
Ein warmes Frühstück regt nach Ayurvedischer Sicht den Stoffwechsel an, ist für alle 3 Energietypen gut verträglich und hält lange vor. Den Haferbrei kann man durch Couscous austauschen, die Cranberries durch Rosinen. für 2 Personen 1 große Birne, geschält, in Stücken 1/2 Apfel, geschält, in Stücken Apfelsaft oder Orangensaft oder Mandarinensaft Je 1 Prise Zimt, … Weiterlesen Birnen-Porridge mit Zimt-Ingwer und Walnüssen
Wer gerne indisch ißt oder zumindest den asiatisch-indischen touch mag, ist mit Gemüse in Kokosmilch immer gut beraten. Um es noch sättigender zu machen, kann man zusätzlich Kichererbsen zufügen oder Reis dazu servieren. 2-3 Portionen 1 Blumenkohl in kleinste Röschen gezupft 2 Karotten, geschält in Stifte geschnitten 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten 1-2 … Weiterlesen Buntes Blumenkohlgemüse in Kokosmilch Low Carb – vegan
Leckeres farbenprächtiges Dessert, das auch noch leicht daher kommt. Mit Xucker statt Zucker spart man sich ungesunde und überflüssige Kohlehydrate. für 2 250 g Himbeeren (auch TK) 1 Avocado 4 EL Puder-Xucker 2 EL Zitronen- oder Limettensaft Vanillepulver oder flüssiger Extrakt 80 g Sahne, geschlagen Minze oder Zitronenmelisseblätter zum Dekorieren Einige Himbeeren für die Deko … Weiterlesen Vanille-Avocado-Sahne mit Himbeersauce Low Carb
Das Orientalische Büffet oben besteht aus 18 verschiedenen Vorspeisen, gerührt, gebacken, gebraten, gerollt, gekocht, geschnippelt, gefüllt. Hergestellt wurde es im Rahmen eines Kochkurses mit dem Überschriftsthema. Dauer: Gute 3 Stunden mit 7 Personen. Gereicht hätte es aber für 20-25 Personen. Hier die erste Hälfte, weiter unten findet Ihr die zweite Hälfte des Büffets: von links … Weiterlesen Orientalische Mezze – Vorspeisen-Büffet
Die Idee kam mir, als ich wieder mal die Apfelsahnetorte machte. Ich dachte, man könnte das Ganze ja in Dessert-Ringen ohne Teig machen, das spart schon wieder Kohlehydrate. Ich habe daher die Menge halbiert und mit Cantucci Sahne (von dem Traubennachtisch) dekoriert. Mit den Cantuccini Bröseln ist das dann allerdings nicht mehr Low Carb... 750 … Weiterlesen Apfelpudding mit Sahnehäubchen
Joghurt mit Gurke, Walnüssen und Rosinen (Mast eh Khiar ba Gerdu) ist eine typisch persische Zubereitungsart. Wenn der Joghurt zu fest ist, dann einfach mit Milch oder Sahne verdünnen. Statt Rosinen sind auch Cranberries sehr lecker und eben nicht ganz so süß. 400 g dicker Joghurt (10%) ggf. etwas Sahne oder Milch 1 Salatgurke, geschält, … Weiterlesen Persischer Gurkenjoghurt mit Walnüssen und Rosinen
Diesen Kuchen habe ich kürzlich bei einem Yoga-Seminar probiert. Köstlich! Nur leider war er nicht Low Carb. Damit man ihn auch ohne Reue genießen kann, hab ich das Rezept umgewandelt. Xucker statt Zucker und Mandelmehl (bzw. andere Ersatzmehle) statt Weizenmehl. Und schnell gemacht ist er auch noch! Da ich keine Buttermilch zu Hause hatte, hab … Weiterlesen Buttermilch-Kokos-Tassenkuchen Low Carb
Auch im 2. Buddha Bowl Kochkurs haben wir vor allem wieder verschiedene Saucen und Dipps gebastelt, um möglichst viel ausprobieren zu können. So unterschiedlich sie waren: eine war besser als die andere.....Zusammen mit den "restlichen" Zutaten, also den eigentlichen Hauptzutaten war es eine wahre Aromen-Explosion auf der Zunge. Auf dem Bild, oben von links: 1. … Weiterlesen 8 Saucen und Dipps für die Buddha Bowl
Bis auf das Ei in der Panade vegan und das läßt sich ja einfach ersetzen. Die Tahina sollte man am besten schon fertig auf Vorrat haben. Die Auberginen Scheiben werden zuerst mariniert, ggf. auch über Nacht, dann mit Panko und Parmesan paniert. Einfach nur lecker! für 2-4 Personen 3 große Auberginen, geschält in dicke Scheiben … Weiterlesen Auberginenburger mit Baba Ghanoug vegan
Nachdem sich der Low Carb Pizzaboden aus Thunfisch-Käse-Ei-Mischung bestens bewährt hat, wollte ich doch mal den Blumenkohlboden ausprobieren. Geschmacklich super, aber man sollte ihn lange genug backen, dass er nicht mehr so weich ist - bzw. dünner aufs Blech streichen, als ich es getan habe. Für 2 Portionen 250g Blumenkohl, blanchiert / bißfest gekocht 200 … Weiterlesen Low Carb Pizza 2 – mit Blumenkohlboden
Ob frisch zubereitet oder als Restverwertung: die Suppe schmeckt genial! Ich hatte noch etwas Hühnerbrühe und diverses Gemüse vom Wochenende übrig. So hab ich noch eine Scheibe Lammrücken dazu gekauft und aus allem diese Suppe gebastelt. Beim Gemüse ist man relativ frei, einiges muß/sollte rein (Sellerie, Karotten, Zwiebel), anderes kann rein (Kartoffeln, Mais, Zucchini, Artischocken, … Weiterlesen Lamm-Gemüse-Suppe
Zugegebenermaßen war ich schon etwas skeptisch: ich liebe zwar Tahina, aber zu Rosenkohl? Doch das Ergebnis ist super lecker und nur zu empfehlen. Panko gibt es im Internet zu bestellen. Es lohnt sich! Denn wer gerne Paniertes auf den Tisch bringt, egal ob Kohlrabischeiben oder Schnitzel, mit dieser (groben Weißbrot-) Panade wird alles super knusprig. … Weiterlesen Rosenkohl mit Tahina und Knoblauchpanko – vegan
Nicht jeder mag die leicht bittere Sesamsauce; ich jedoch liebe sie und für mich ist sie ein "must" auf der orientalischen Mezzetafel. Da der enthaltene Knoblauch natürlich Blähungen hervorrufen kann, empfehle ich zusätzlich eine ordentliche Prise gemahlenen Koriander. Die mazedonische Sesampaste soll angeblich die beste sein. In Ägypten läuft Tahina als "Salat", in jedem Straßenimbiss … Weiterlesen Tahina – orientalische Sesamsauce
Cerkez Tavugu - ein türkisches Gericht mit gekochtem Huhn in einer kaukasischen (= tscherkessischen) Walnuss-Sauce. Es ist ein Klassiker, den ich seit über 20 Jahren immer wieder gerne esse. Durch die reichhaltige Nuss-Sauce ist es gut sättigend. Für ca 8 Personen 500g Walnüsse 1 Huhn, gekocht und Hühnebrühe 1 trockene Semmel in dünnen Scheiben, trockenes … Weiterlesen Türkisches Tscherkessen Huhn