Bissara ist eine Speise mit langer Tradition, nicht nur in Ägypten, aber dort ist es im südlichen Said besonders beliebt. Normalerweise ist es eine sehr sättigende schwere Bohnenspeise, für die man weiße Bohnen oder auch Saubohnen verwendet. Wenn man nicht von Bohnen leben muß, kann man es durchaus auch leichter herstellen, zum Beispiel aus Erbsen. … Weiterlesen Bissara – ägyptische Vorspeise
Als mega-erfrischende Beilage zu Lammfleisch oder ein fruchtiges Teil des Büffets oder als Nachtisch...so einfach, so lecker. Ein Rezept aus dem Libanon. für 4-6 Personen 150 g Joghurt (10%) 2 Cantaloup Melonen, geschält, gewürfelt 1/4- 1/2 TL Kardamompulver 1 TL Honig oder Ahornsirup 40-80 ml Limetten- oder Zitronensaft optional 1-2 EL Minze, fein gehackt Joghurt … Weiterlesen Melone mit Kardamom-Joghurt
Beste Resteverwertung! Vom Buddha Bowl Kochkurs hatte ich noch einen halben Kopf Wirsing sowie Rote und Gelbe Bete, Pastinaken, Gelbe Rüben, Kartoffeln und Süßkartoffeln. Alle Wurzelgemüse habe ich im Kartoffeldämpfer gedämpft (Achtung: die Roten Bete dauern länger, am schnellsten sind die "normalen" Kartoffeln fertig) und wie normalen Kartoffelbrei mit Salz, Milch, Butter und Muskatnuss hergestellt. … Weiterlesen Wirsingomelette mit Wurzelgemüsepürree
Diese Igelschar darf man ohne Reue vernaschen. Die Kuvertüre ist 75% Kakao, statt Mehl gibt es diverse Ersatzmehle und Zucker wird sowieso ersetzt durch Xucker. Zutaten für etwa 45 Stück Teig 130 g Puderxucker 250 g Butter 100 g Mandelmehl 50 g Kichererbsenmehl 50 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 50 g Flohsamenschalen 50 g … Weiterlesen Herbstgebäck: Low Carb Igel Kekse
Die pinke Farbe bekommt mit Rote Bete-Saft nicht nur Tofu, es klappt auch mit Haloumi oder Mozarella und sicher auch mit Peyneer, dem indisch / iranischen weißen Käse. Und die Knusper-Kichererbsen sind auch für den Slow Carb Snack zu empfehlen. Da kann man mit diversen Geschmacksrichtungen experimentieren (Curry, Paprika-Chili, Senf-Honig usw) Zutaten für 2 1 … Weiterlesen Pink-Haloumi-Buddha Bowl mit Knusper Kichererbsen
Schwarze Reisnudeln und pinkfarbene Tofuwürfel mit orange leuchtenden Süßkartoffeln in verschiedene Grüntöne von Feldsalat, Gurke und Avocado gebettet. Zutaten für 2 1 große Süßkartoffel, geschält, in Scheiben 1 Avocado 1 Päckchen Mandeltofu 1 Paket Feldsalat (150 g) 1/3 einer Salatgurke, geschält, mit dem Sparschäler in dünne Streifen geschnitten 1 Bund schwarze Reisnudel-Spaghetti Tamari Sojasoße Olivenöl … Weiterlesen Bunte Nudel-Buddha Bowl
Polenta schmeckt ja eigentlich nach nix, aber Parmesan und Salz sind ja manchmal Zaubermittel, die alles mögliche fantastisch aufpeppen können. Und schnell gehts außerdem... Zutaten für 2: 75 g Polenta 250 ml Milch 45 g Butter 30 g geriebener Parmesan 100 g Feta Chiliflocken oder -fäden Feldsalat Kirschtomaten 2 Eier Salatdressing 1 EL Olivenöl, 1 … Weiterlesen Parmesan-Polenta mit warmen Feta und Ei
Maronennudeln gibt es - glaube ich - nicht zu kaufen. Zumindest nicht in Deutschland. In Südtirol oder Italien mag das anders sein. Jedenfalls habe ich im internet keine gefunden. Aber sie sind auch relativ schnell selbst hergestellt. Ich mache meine Nudeln allerdings meist mit Dinkelmehl (wenn es keine Low Carb Nudeln sein müssen) statt mit … Weiterlesen Stracci di castagne mit Pilzen und Parmesan
Veganer lassen die Fischsauce weg und nehmen dafür Tamari Sojasoße. Die Currypaste gibt es mit und ohne Shrimps-Paste. Alles andere ist Glutenfrei und vegan. Roter thailändischer Naturreis ist ein Langkornreis, der nicht verklebt. Er ist schon alleine wegen seiner Farbe eine interessante Zutat für Buddha Bowls. für 2 1 Tasse roter Thai-Reis, gekocht (dauert ca … Weiterlesen Thai Buddha Bowl mit rotem Reis – vegan
Selbstredend eignen sich Weißkrautblätter oder Mangold ebenso gut zum Füllen. Statt Kichererbsen kann man auch Nüsse hinzufügen oder die Rouladen mit Käse überbacken Zutaten für 4 Personen 1 Wirsingkopf, davon ca 12 Blätter 1 Zwiebel, fein gehackt 2 Selleriestangen, fein gehackt 2 große Karotten, geschält und fein gehackt 2-3 Knoblauchzehen, fein gehackt 10 g getrocknete … Weiterlesen Wirsingrouladen mit Quinoa-Pilzfüllung
Etwas zeitaufwändig wie fast alles aus Indien, aber eine sättigende vegetarische Mahlzeit, die super lecker schmeckt. Zutaten für 4: Dhal 300 g Rote Linsen Erdnussöl oder Kokosöl 3 Tl Kreuzkümmelsamen 2 TL Senfkörner (schwarz oder gelb) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 TL Ingwer-Knoblauch in Olivenöl optional 1 rote Chili, ohne Kerne, gehackt 3 TL Currypulver … Weiterlesen Rote Linsen-Dhal mit Auberginen, Spinat und Apfel-Ingwer -Raita
Ein schnelles leckeres Low Carb-Essen, dass man auch noch am Abend essen kann. Zutaten für 2 2-4 Steaks von rotem Thunfisch 1-2 Chicorée 1 große Avocado oder 2 kleine 1 Apfel (Meer-) Salz, Pfeffer Kräuteressig Olivenöl Agavensirup Erdnussöl zum Braten Die Steaks in eine Pfanne mit heißem Öl geben und auf jeder Seite ca 3-4 … Weiterlesen Thunfischsteaks mit Chicorée-Apfel-Avocadosalat
Noch eine leckere Variante aus der Familie der vegetarischen Puffer und Burger... vor allem wenn der Feldsalat dazu mit dem megaleckeren dunklen Kürbiskernöl-Dressing angemacht ist... Zutaten für 4 Personen 1 Tasse Quinoa oder Quinoa dreierlei 1 Achtel von einem kleinen Weißkraut oder Rotkraut 1-2 große Karotten, geschält 70-100 g Feta, zerbröselt opt. 1 Ei etwas … Weiterlesen Quinoa-Feta-Puffer mit Feldsalat
Im Prinzip ist das Dressing das Wichtigste bei einer Buddha Bowl. Wenn einem das schmeckt, spielt die Art des Getreides oder Gemüse´s eher eine untergeordnete Rolle, denn vieles schmeckt mit vielem. Man muß nur den Mut zum Experimentieren haben. Das hier ist sowas wie eine "Kühlschrank-Bowl", d.h. alles was noch so im Kühlschrank war, wurde … Weiterlesen Buddha Bowl mit Quinoa, Süßkartoffeln und Cashew-Pesto
Ein must-have für alle, die Asiaküche lieben. Die Ingwer-Knoblauchpaste ist ein Basisgewürz für zahlreiche Gerichte. Damit es noch schneller geht und man nicht jedes Mal stinkige Knoblauchfinger bekommt, ist so ein Vorratsglas super. Zutaten 1-2 Ingwer Rhizome 1 frische Knolle Knoblauch gutes Olivenöl Es sollte ca. halbe / halbe Ingwer und Knoblauch sein. Ingwer und … Weiterlesen Ingwer-Knoblauch in Olivenöl
Durch die Linsen, Bohnen und den Reis macht diese Bowl auch ohne Fleisch pappsatt. Dies ist also mehr eine geschmackliche Bereicherung (allerdings eine sehr leckere!), keine zum Sättigen wesentliche Notwendigkeit. Zutaten für ca 2 Bowls 1 Tasse Berglinsen, mit etwas Gemüsebrühe, gemahlenem Koriander und Kumin gekocht 1 Tasse Basmatireis (besser noch: braunem Basmatireis), mit etwas … Weiterlesen Sattmacher-Buddha Bowl mit Cashewdressing
Diese Brötchen schmecken sowohl mit süßem als auch herzhaftem Belag, wobei man bei "süß" bestenfalls zuckerfreien Fruchtaufstrich verwenden sollte. Sonst bringt ein Low Carb Brötchen auch nicht wirklich was... 140 g Frischkäse oder 20-40% Quark 4 Eigelb 4 Eiweiß, steif geschlagen 1-2 EL Erdmandelmehl 2-4 EL Flohsamenschalen, geschrotet 1 Tl Backpulver Salz etwas Sesamkörner Backofen … Weiterlesen Low Carb schnelle Wolkenbrötchen
Wieder ein Rezept, welches mit eine Freundin in die Hand gedrückt hat. Es ist simpel, geht schnell und ist soo lecker. Durch die Cantuccini und die süßen Trauben ist es natürlich nicht Low Carb, also: Vorsicht Kohlehydrate! Für 4-5 Portionen 1 Packung gemischte Trauben (je 250 g helle und blaue), möglichst kernlos 12 Stück Mandel … Weiterlesen Schnelles herbstliches Traubendessert
Auf türkisch heißen sie Mücver. Statt dem üblichen Mehl nehme ich hier Guakernmehl und Flohsamenschalen sowie etwas Kichererbsenmehl. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schafft aber Genuss ohne Reue. Beim Braten braucht man etwas Geduld, da der Käse schmilzt und die Puffer erstmal weich macht. Also nicht "zuviel Gas geben". Mit einer Fetaquarkcreme dazu ist … Weiterlesen Türkische Feta-Zucchini-Puffer Low Carb
Hier das Rezept für eine herbstlich schmackhafte Variante der "klassischen" Schweinemedaillons, das mir eine Freundin in die Hand gedrückt hat. Statt Trockenpflaumen und Bacon gibt es hier luftgetrockneten Schinken und Trauben. Ausprobiert, für gut befunden! Und es ist relativ schnell gemacht, trotzdem es auf den ersten Blick nach Schnippel- und Hackarbeit aussieht Zutaten für 4 … Weiterlesen Schweinemedaillons in Traubensauce