Kapernhasser seien beruhigt: die Kapern und auch die Sardellen kommen fein gehackt in den Salat, der wirklich sehr lecker ist und sich für Low Carb sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen eignet. für 2-4 Personen 6 hartgekochte Eier 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt 2-3 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt … Weiterlesen Eiersalat mit Sardellen und Kapern Low Carb
Lecker, sättigend und farbenfroh - Knödelvariationen gehören traditionell zur Südtiroler Küche. Die werden auch von Kindern gerne gegessen. Macht etwas Arbeit, daher am besten gleich auf Vorrat machen und einfrieren. In Bayern heißen die Rote Bete auch Rannen, in Südtirol Rohnen. Zu den Knödeln gibt es Lauchgemüse, geschmolzene Butter und gehobelten Parmesan. Zutaten Rote Bete … Weiterlesen Südtiroler Knödelduo mit Parmesan
Obwohl ich eigentlich kein Bohnenfan bin, ist dieser Eintopf ausgesprochen lecker. Die teuren Bohnen aus Tarbe (das Kilo für ca 20 Euro) hab ich noch nicht probiert. Ich nehme stattdessen die Burlotti Bohnen, auch sie schmecken weich und cremig und die Haut ist nicht so hart wie bei anderen Bohnen. Das ganze Gericht ist etwas … Weiterlesen Cassoulet mit Entenconfit
Diese Verbindung von süß & herzhaft ist ja eher amerikanisch. Trotzdem läuft dieser in Ei gebadete Toast mit Bacon und Puderzucker als French Toast. Ich hatte ihn einmal versehentlich im Restaurant bestellt und war erst entsetzt, als die Bestellung dann auf den Tisch kam. Dann fand ich ihn aber so lecker, dass ich ihn eine … Weiterlesen French Toast
Man kann dieses "Gulasch" (das nenne nur ich so, ist keine ofizielle Bezeichnung) aus verschiedenen Fleischstücken machen, z.B. aus Hüftsteaks, Rinderrippe, Gulaschfleisch oder anderen Teilen. Es unterscheidet sich vom typischen ungarischen Gulasch vor allem dadurch, dass wesentlich weniger Zwiebeln dabei sind und an der Zugabe von Kreuzkümmel und frischem Koriander. Das Fleisch soll richtig weich … Weiterlesen Ropa Vieja – cubanisches „Gulasch“ Low Carb
Nicht ganzs Eggs Benedict, aber auch nicht ganz Florentine. Für Florentine fehlt der Spinat und für Benedict ist der Lachs zu viel. Eine Mischung aus beiden, sehr lecker. Die Sauce Hollandaise habe ich statt oben drauf diesmal aus dem Kühlschrank und als Aufstrich unten drunter genommen. Sie schmilzt dann unter den warmen Eiern und durchtränkt … Weiterlesen Eier „Bene-tine“
Poulet basquaise nennt sich das leckere Gericht. Hauptbestandteil ist neben den Hühnerschlegeln geräucherter Schinken aus Bayonne (Jambon de Bayonne) und das baskische Gewürz Piment d´Espelette, eine milde und geschmackvolle Chiliart. für 2-4 Personen 4 Hähnchenschenkel 250 g Jambon de Bayonne oder ersatzweise Serranoschinken, kleingeschnitten 4 Zwiebeln, in Würfeln 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 große rote … Weiterlesen Huhn auf baskische Art – Low Carb
Leider ist dieser leckere Kuchen das ganze Gegenteil von Low Carb: ein ganzes Pfund Zucker wird hier verarbeitet! Allerdings kann man dieses zumindest mit einem Low Carb Zuckerersatz ersetzen. Die restlichen Kohlehydrate sind allemal noch sehr hoch. Ein Kuchen also für einen besonderen Anlass und nichts für jeden Tag! Zutaten Streusel: 100 g Butter geschmolzen … Weiterlesen Rhabarber-Käsekuchen mit Streuseln
Eine megaleckere Beilage - in kleinen Portionen- ist Zwiebelkaramell in Mascarpone, Creme double oder saurer Sahne. Schmeckt süß und passt doch ganz hervorragend zu Fisch oder Fleisch. Leider nicht Low Carb: mit Zuckerersatz läßt sich das nicht herstellen. Zutaten: 5-8 Zwiebeln oder Schalotten, je nach Größe 1 EL brauner Zucker 1/2 bis ein ganzer Becher … Weiterlesen Karamellisierte Zwiebeln mit Mascarpone
Die Konsistenz von Hühnerherzen ist nicht jedermanns Geschmack. Ich esse sie sehr gerne, vor allem in dieser fruchtigen Tomatensauce. 500-600 g Hühnerherzen 1-2 Zwiebeln (je nach Größe) 1-2 Knoblauch (je nach Größe) 1/4 Salzzitrone, fein gehackt 1 Dose gestückelte Tomaten 1 Orange (Saft) Salz, Pfeffer, etwas Thymian, Rosmarin, Majoran 2 EL Xucker eine Prise Ras … Weiterlesen Hühnerherzen in Tomaten-Orangensauce Low Carb
Einst wurden sie sogar in Nobelhotels als Katerfrühstück serviert. Die Verbindung vom warmen Eigelb der pochierten Eier mit Bacon und Sauce Hollandaise ist sehr lecker und macht dazu extrem satt. Zuerst die Sauce Hollandaise zubereiten Zutaten für 2 Personen (Sauce Hollandaise) 80 g Butter, geschmolzen 1 Eigelb 1 EL Wasser 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer … Weiterlesen Eier Benedikt mit Sauce Hollandaise
Nicht nur das Geschnipsel beim Salat ist oft lästig, auch die vielen Zutaten für das Dressing, die man aus dem Schrank herausräumen und wieder wegräumen muß. Ich setze mir daher gerne Salatsaucen auf Vorrat an. Meist ein dunkles und eine helles Allround-Dressing. Hier ist schon mal das Rezept für das helle Dressing. Je nach Größe … Weiterlesen Salatdressing auf Vorrat ansetzen
Der französische Saucenklassiker kann die "Frankfurter grüne Soße" beim Spargel gut mal ersetzen. Die Tartaresauce passt aber auch zu Paniertem oder Gegrilltem. Sauce Tartare 5-7 Cornichons, fein gehackt oder gehäckselt 2 Schalotten fein gehackt 1 El Kapern, fein gehackt 2 gekochte Eier 1 Eigelb, frisch Sonnenblumen- oder Rapsöl (ca 150 g) 1 -2 TL Dijonsenf … Weiterlesen Spargel mit Sauce Tartare
Erdbeeren und Basilikum passen wirklich genial zusammen und ergeben einen sehr erfrischenden Obstsalat. 2 Handvoll reife Erdbeeren, geschnippelt 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt 1 Orange, in Stücken Xucker nach Belieben Kalt genießen!
Pfannenbisquit als selbstständiger Kuchen oder Teil des Nachtisches, aufgemotzt mit Sahne, Obst und Quark. Schnell gemacht und vielseitig einsetzbar Für eine kleine runde Springform als ganzer "Kuchen" oder für 1 große Pfanne oder große Springform als Bisquitboden 150 g Dinkeldunst (ersatzweise Weizenmehl) 250 ml Vollmilch 3 Eigelb 3 Eiweiß brauner Zucker Butter Mehl, Milch und … Weiterlesen Schneller Bisquit mit vielen Optionen
Dieses Dessert geht immer! Zutaten für 4-8 Personen 1 Schälchen frische Himbeeren zum Garnieren 500 g TK Himbeeren 50 g Xucker Saft von 1/2 Zitrone 150 g Dinkeldunst 250 g Vollmilch 3 Eier, getrennt 1 P Vanillezucker 1 EL brauner Zucker Butter 100 g Mandelblättchen Butter Eis nach Wahl (hier Zitroneneis, Karamelleis, Schwarzwälder Kirsch) z.B. … Weiterlesen Eisdessert mit Schmarrn und Himbeersauce
Leider nicht Low Carb und mit Suchtpotential..... Allerdings macht man das eh nicht alle Tage, weil es recht zeitaufwändig ist. Für einen gemütlichen Kochtag in Urlaub oder Ferien ist es eher geeignet. Man kann sie unfritiert sehr gut einfrieren und dann angetaut fertig braten. Für ca. 50 Stück (= 8-10 Portionen) 2 Packungen Reisblätter 250 … Weiterlesen Frühlingsrollen selbst gemacht
Ich liebe Obst im Salat. Das macht das Ganze so fruchtig und lecker, dass man kein zusätzliches Obst (was ja nicht immer Low Carb ist) mehr braucht. Auf stärkehaltiges Obst wie Bananen sollte man eh tunlichst verzichten und sehr süßes Obst wie Mango oder Weintrauben auch nur in geringen Mengen verzehren. Beeren darf man....immer. Feldsalat … Weiterlesen Feldsalat mit Mango, Orangen und Kirschtomaten
So einfach, so schnell, so lecker. Nur leider nicht Low Carb, aber man kann es natürlich mit Kichererbsen-Spaghetti oder Rote-Linsen-Spaghetti auch machen. Ich hab Dinkelspaghetti verwendet. Zutaten: 4 Personen 500 g Dinkelspaghetti Olivenöl Salz, etwas Pfeffer Parmesankäse, frisch gerieben 1 Packung Bärlauch (100 g), fein gehackt 400 g Putengeschnetzeltes optional: Kirschtomaten oder Tomatensalat zum Braten: … Weiterlesen Bärlauch-Spaghetti
Eine gute Suppe geht immer! Eine gute Suppe ist nie nur für den Magen, sondern immer auch Soulfood. Auch oder gerade so simple Klassiker, hier mit "Regensburger"-Einlage (testmäßig in der Tajine gemacht), so wie sie meine Mutter immer gemacht hat. für die Brühe Suppenknochen, Salz, Pfeffer; gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt Wenn man keine Suppenknochen zum Auskochen … Weiterlesen Gemüsesuppe mit Regensburgern Low Carb