Mit den Rosinen ist es nicht ganz Low Carb, die Hardliner lassen sie weg und nehmen statt dessen Xucker. Ansonsten ein sehr leichtes und leckeres Sommeressen. für 2-3 Portionen 2 mittlere Zucchini, mit dem Sparschäler in Streifen geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Rosinen (oder Xucker) 1 Achtel Salzzitrone, gehackt Salz, Pfeffer, Butter 4 … Weiterlesen Zucchini-Nudeln mediterran Low Carb
Nudeln mit Butter geht immer. Nicht jedes Kind mag Käse, aber doch die meisten. Dazu Karottensalat, der mit seiner Süße den meisten Kindern gut schmeckt.
Die meisten Kinder lieben ihn durch seine Süße und milde Säure. 5 große Karotten, geraspelt 1 Apfel, geraspelt optional 1 Orange, in kleine Stücke geschnitten Dressing: 1-2 EL heller Balsamico mild 2 EL leichtes Öl (Sonnenblumen) 1 - 2 EL Ahornsirup (für Low Carb Xucker) Salz, Pfeffer etwas Sahne Äpfel, Karotten und alle Zutaten fürs … Weiterlesen Karottensalat
Leider bekommt man frischen Kerbel nicht überall angeboten, aber wenn, dann sollte man zuschlagen. Wohl dem, der einen Kräutergarten sein eigen nennen kann. Mit Lachseinlage ist diese Low Carb Suppe sehr sättigend und reicht als Hauptspeise. 2 Portionen 1 Zwiebel oder große Schalotte, fein gehackt 1 EL Süßlupinenmehl 1 EL Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl Butter … Weiterlesen Kerbelsüppchen mit Lachs – Low Carb
Nicht nur für Auberginenliebhaber ein Gedicht - und dabei so einfach zu machen für 4 Portionen 4 große Auberginen 4 Eier 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, ggf. etwas Kurkuma für die Farbe 1 gehäufter TL gemahlener Koriander Sonnenblumen - oder Olivenöl Auberginen schälen, längs in dicke Scheiben schneiden, salzen und in eine … Weiterlesen Kuku-e-Bademjan – persischer Auberginen-Auflauf – Low Carb
Bis auf das Bohnenputzen ein schnelles, auf jeden Fall aber ein leichtes und leckeres Sommergericht für 4 Portionen 500 Bohnen, geputzt, halbiert 4 frische Lammbratwürstchen (die kaufe ich hier) 50 g Speck oder Landschinken 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Tomate, in Würfel geschnitten 1 Packung Feta Salz, Pfeffer, etwas Brühe, Tomatenmark Bohnen in … Weiterlesen Grüne Bohnen mit Lammwürstchen und Feta
Ein fruchtiger kalter Kuchen im Sommer, dazu noch ohne Mehl, Zucker und Fett: ein Genuss! Für den Bisquit: 120 g gem. Mandeln ohne Schale 1 EL Süßlupinenmehl 2 EL Kokosmehl 1 EL Inulin (Ballaststoffe) 1/2 TL Guakernmehl etwas Vanillepulver , Zitronenschale 4 Eier, getrennt100 g Xucker light 1 TL Backpulver 150 g Kokoswasser (oder … Weiterlesen Joghurt-Mango-Sahne-Kuchen Low Carb
Leicht und lecker, und schnell gehts auch noch! 2 Portionen 2 mittelgroße Zucchini 1 Päckchen Räucherlachs 2 Schalotten 1 Tomate 1 Becher Sahne Parmesan Salz, Pfeffer, Brühe, Tomatenmark, Olivenöl, Weißwein Schalotten würfeln. Tomate würfeln. Räucherlachs in Stücke schneiden. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Schalotten in etwas Olivenöl andünsten, Tomate und Zucchini dazu geben. … Weiterlesen Zuchininudeln mit Lachs-Sahnesauce
Dieses Rezept ist aus einem kleinen Thermomix-Rezeptheft. Ich habe die Salzmenge reduziert und die Semmelbrösel gegen gemahlene Mandeln eingetauscht. 30 g getrocknete Pilze 50 g Gemüsebrüh-Pulver 50 g gemahlene Mandeln 50 g Röstzwiebeln, getrocknet 80 g Salz Alle Zutaten im Mixer auf höchster Stufe 20-30 Sekunden fein mahlen. In Gläser mit Twist-Off Verschluss füllen. Hält … Weiterlesen Bratensoßenpulver – Low Carb und vegan
Nochmal ein Versuch, aus Linsenmehl und diversen anderen Mehlen einen Spätzleteig zu basteln. 2-4 Portionen 100 g Linsenmehl 3 gehäufte EL Sojamehl 1 gehäufter EL Mandelmehl1 TL Guakernmehl 3 Eier etwas Milch, etwas Salz Alles mischen, am besten im Mixer, mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln, 1 Minute aufkochen lassen, abseien, abtropfen lassen und … Weiterlesen Low Carb Spätzle 2
Sauerkraut habe ich früher nie hingekriegt. Es war immer irgendwie zu sauer, trotzdem ich das Kraut vorher gewaschen habe. Diese Art, das Sauerkraut zu machen, ist das Rezept von meinem Mann. Einfach perfekt. 2 Beutel Sauerkraut, gewaschen 1 große Zwiebel, gehackt 1-2 Äpfel, in Spalten und dann in dünne Scheibchen geschnitten 3-4 EL Zucker (für … Weiterlesen Bestes Sauerkraut von Welt
Grundlage ist der Teig für den Schokolinsenkuchen, der diesmal nicht in der Springform, sondern in einer eckigen Form gebacken wird (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175°). Abkühlen lassen. Auf den abgekühlten Kuchen kommt die Johannisbeermasse und oben drauf das Baiser. Belag: ca 350-500 g Johannisbeeren 2-3 EL zuckerfreie rote Marmelade 4 Eiweiß Xucker Die Johannisbeeren … Weiterlesen Schoko-Johannisbeer-Baiser-Kuchen Low Carb
Eignet sich für alle Einsätze: ob für Gemüse, gebratenen Fisch, für Lasagne oder Hackfleischauflauf und vieles mehr. 2 EL Kokosöl (oder Butter, Butterschmalz / Ghee) 1 EL Kokosmehl 1 EL Mandelmehl 1 EL Süßlupinenmehl 1/4-1/2 TL Guakernmehl als Bindemittel (Achtung: auf keinen Fall zu viel davon nehmen!) 1 Becher süße SahneSalz, Pfeffer (ggf. 1 TL … Weiterlesen Low Carb Béchamel-Sauce
Die süßen Trauben sind natürlich nicht ganz Low Carb, aber wenn man sonst keine Kohlehydrate dabei hat, geht es trotzdem. 1 Packung gekochte Rote Bete (3-5 Stück) 200 - 250 g blaue Trauben 1 Handvoll süße Himbeern 1 Handvoll Walnüsse, gehackt 3 El gehackte Petersilie Für das Dressing: 3-4 EL dunkler Balsamico oder Rotweinessig 2-3 … Weiterlesen Rote Bete-Walnuss-Trauben-Salat
schneller Büffetbeitrag, als Snack bei der Arbeit, beim Sport, fürs Picknick. 125 g Mozarella 150 g saure Sahne 2 Eier 50 g weiche Butter 50 g Mandelmehl 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert) 40 g Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl (maximal) 3 TL Backpulver 1 gehäufter TL Salz ggf. Pfeffer, Cayennepfeffer 2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, … Weiterlesen Mozarella-Muffins Low Carb
Ideal an heißen Tagen und diese hier ist wirklich lecker, nicht sauer und dazu noch Low Carb. Und am besten genießt man sie in einem mediterranen Garten wie der von meiner Freundin Gaby. Und danach einen Espreeessssssso..... 750 g Tomaten 1 Salatgurke, geschält 2 rote Paprikaschoten, entkernt 1 Zwiebel 1 EL Obstessig 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Gazpacho – spanische kalte Suppe
Habt Ihr auch schon die Erfahrung gemacht, dass das Basilikum im Laden wunderbar und buschig aussieht, kaum jedoch ist es aus der Plastikhülle gewickelt und ein paar Tage oder Wochen zu Hause, wird es gelb oder trocken. Dagegen gibt es einen einfachen Trick. Mein letzter Topf hat immerhin 1,5 Jahre gehalten, also locker über den … Weiterlesen Basilikum im Topf – so hält es lange
Heute muß ich mal wieder vegan kochen für eine Tanzgruppe und hatte die Idee zu diesem Pudding, der ähnlich gemacht wie der ägyptische Amardine-Pudding, welcher nur aus Aprikosen bzw. Aprikosenplatten besteht. Bin vom Ergebnis sehr angetan, ist genau die richtige Mischung an Säure (Granatpfel) und Süße (Datteln). Durch die Granatapfelplatte wird der Pudding halt etwas … Weiterlesen Trockenfrüchtepudding – vegan
Das richtige an kalten Julitagen wie heute (bei uns 11,5 ° Grad), für die innere Wärme, als Soulfood bei Erkältungen und wann immer man Lust auf eine sehr leckere Suppe hat. Macht etwas Arbeit und wegen der Zucchini drin muss sie spätestens am nächsten Tag aufgegessen sein. Gekochte Zucchini „kippen“ sehr schnell und ziehen dann … Weiterlesen Französische Hühnersuppe – Poule au pot
Einen nicht zu weichen Low Carb Bisquit (weniger Flüssigkeit verwenden) aus Mandeln und Mandelmehl direkt in einer Auflaufform backen. (Für "Nicht-Low Carb" verwendet man hier ja Löffelbisquit, Zwieback oder Kokoszwieback) Noch warm Löcher in den Teig stecken und eine Mischung aus Zitronensaft / Limettensaft und Xucker (noch besser: Puder-Xucker) darüber träufeln. Limette hat neben der … Weiterlesen Limetten-Johannisbeertrifle Low Carb