Hinter dem Schrägstrich sind die Angaben für die vegane Variante. 12 große Champignon 100 g Quark / Tofu 100 g Frischkäse / Sojajoghurt oder Seidentofu 2 Baby-Paprikaschoten rot, orange oder eine halbe große, in Scheiben 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt 1 Eigelb / Ei-Ersatz 100 g Parmesan gerieben / Hefeflocken … Weiterlesen Gefüllte Champignon überbacken
Ägyptische Nationalsuppe – Melukhiya – ملخية Wie beim ägyptischen Bohnengericht Fuul schmeckt diese Suppe besser als sie aussieht. Die spinatähnlichen Blätter der Maltajute oder Langkapseligen Jute (Corchorus olitorius) - deutsch auch Muskraut oder Gemüsejudenpappel, sind sehr eiweißhaltig und die Ägypter lieben es, wenn das Eiweiß richtig Fäden zieht. Ich steh da nicht so drauf, einfach … Weiterlesen Melukhiya Suppe – die Nationalsuppe Ägyptens
Als ich 1992 und 95 in Usbekistan war, lag der Monatsverdienst bei 20.- DM, ein paar Schuhe kostete 7.- DM. Wohl wegen der extremen Armut gab es kaum etwas wirklich gutes zu essen. Selbst in den angeblichen „5-Sterne“- Hotels war das Essen teilweise ungenießbar: trockenes Brot, sehr scharfer Schafskäse, Marmelade, kalte Pommes frites und hartgekochte … Weiterlesen Reistopf mit Mandeln und Karotten – Buchara Pilav
Kuchen ohne Teig: das sind überhaupt die besten. Dieser hier ist für eine kleine Springform von 22 cm Durchmesser. Macht aber sehr satt – reicht also mengenmäßig wie ein normalgroßer Kuchen. 400 gr säuerliche Äpfel 500 gr Quark (20%) 125 Mascarpone (ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse) 5 Eigelbe 50 gr Weizengrieß (Low Carb: gemahlene Mandeln u. 1/2 … Weiterlesen Low Carb Mascarponetorte mit Äpfeln und Walnüssen
Lamm (Kuzu) im Schmortopf (Güvec) mit Gemüse (Sebzeli) Dieses türkische Gericht kann man in einem Schmortopf im Backofen machen. Aber wer eine Tadjine besitzt, sollte es einmal darin versuchen. Der Eigengeschmack kommt fantastisch, obwohl nur mit Salz und Zucker (Xucker für Low Carb) gewürzt wird. 6 Personen 1 kg kleingeschnittenes Lammfleisch 4 EL gute Margarine … Weiterlesen Low Carb – Lammschmortopf -Sebszeli Kuzu Güvec
Schon optisch durch die Farben ein Genuss: orange, rot und hellgrün. Den „Trick“ mit der Essig-Zuckersoße kann man auch für andere Fruchtsalate verwenden. Das Obst schmeckt dadurch fruchtiger. für 4 Personen 4 Orangen 1 Granatapfel 50 gr ungesalzene Pistazienkerne, gehackt 3 EL Apfelessig 1 EL brauner Zucker (weißer geht auch; für Low Carb nimmt man … Weiterlesen Orangensalat mit Granatapfel und Pistazien
Eine Suppe zum Drin-Baden! 4-6 Portionen 500 Hähnchenbrustfilet (oder 8 kleine Schlegel, das gibt ein weicheres Fleisch) 2 x 400 g Dosen Kokosmilch 1/2 l Wasser / Brühe 3 Stangen Zitronengras 5 Kaffir-Zitronenblätter 30 g Galgantwurzel (ersatzweise Ingwer) 3 Schalotten 1 Dose Strohpilze aus der Dose (Asialaden) oder 300 g Champignon / Austernpilze 1 Bund … Weiterlesen Tom Ka Gai Suppe
Man darf sich wundern, wie eine einfache Linsensuppe soo lecker sein kann. 4 Personen 250 g gelbe Linsen (ersatzweise orangene) 1 mittelgroße rote Zwiebel, klein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 kleine Kartoffel, klein gewürfelt (für Low Carb weglassen) 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe 1 EL Kumin (Kreuzkümmel), frisch gemahlen 1 EL … Weiterlesen Orientalische Linsensuppe
Massa´a heißt soviel wie „abgekühlt“. D.h. in Ägypten isst man das gerne kalt, wie man überhaupt viele Speisen dort auch lauwarm bis kalt essen kann (und oft auch so serviert bekommt). Nur der Tee oder Kaffee muss heiß sein und zwar so, dass man sich die Finger am Glas verbrennt. Das gehört zum guten Ton … Weiterlesen Massa ´a – ägyptisches Gemüse – مسقعه
Die Tadjine ist das Non-plus-Ultra der orientalischen Küche. Einfach, schnell und mega lecker. Der Geschmack entfaltet sich im Tontopf einfach fantastisch. Im Prinzip sind der Phantasie keine Grenzen gesetzt, was Zutaten und Gewürze anbelangt. Alles, was sonst schon schmeckt, ist aus dem Tontopf noch besser. Zutaten: 3 Schalotten, gehackt 4 Hühnerkeulen, mit Salz und Pfeffer … Weiterlesen Low carb Hühnchen Tadjine mit Oliven, Karotten und Salzzitronen
Den Kuchenboden aus Mandeln kann man für alles mögliche hernehmen, auch für Quiches zum Beispiel. Für die vegane Variante nimmt man Ei-Ersatz, Seidentofu und Kokosöl. Boden: 200 g gemahlene Mandeln 1 Ei / Ei-Ersatz 2 EL Butter / Kokosöl Gut vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. Bei 180° Grad 10-15 Minuten vorbacken … Weiterlesen Low Carb Käsekuchen – auch vegan
Dieser Salat macht pappsatt und darf auch am späteren Abend noch gegessen werden Zutaten für 1 - 2 Portionen 100g Kopfsalat 3 kleinere Tomaten, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Avocado, geschält in Stücke geschnitten 2 hartgekochte. Eier, längs geviertet oder in Scheiben 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, zerbrökelt 1-2 Schalotten in Ringe geschnitten für … Weiterlesen Low Carb Salat mit Ei , Thunfisch, Avocado und Tomate
Diese Zucchini-Nudeln ("Zudeln") sind eine leckere Beilage für 2-4 Personen Zutaten: 2 große Zucchini 100 g Bacon Weißwein, Sahne, Parmesan 100 g würziger fester Käse (z.B. Seemerzler von Lidl) Zubereitung: Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen hobeln in 1 EL Öl andünsten, salzen und pfeffern 100 g Bacon in ca 8- 10 dünnens Streifen, in … Weiterlesen Zucchini Nudeln mit Bacon und Käse überbacken
Linsen im Kuchen? Das soll schmecken? Tut es, sogar einwandfrei. Merkt man gar nicht. Ich habe es den Teilnehmerinnen meiner Yogakurse serviert, ohne zu sagen, aus was der Kuchen ist. Sie fanden ihn allesamt mega. Das Originalrezept stammt aus dem Buch "Das bi(e)näre System von Ursula Bien", übrigens sehr zu empfehlen für alle, die die … Weiterlesen Low Carb Schoko-Kuchen
Das Originalrezept stammt aus dem Buch "kulinarisches Arabien" > Ägypten, modifiziert 500 g Victoriaseebarsch, in einer Marinade aus Senf, Salz, Pfeffer, Olivenöl eingelegt 1 rote Paprika 1 gelbe oder orange Paprika 1 Karotte allses dünn gehobelt, mit 20 g feingehacktem Ingwer vermischt 150 g Berglinsen (oder ersatzweise Tellerlinsen) 2 Schalotten 1 TL Kreuzkümmel 1 TL … Weiterlesen Fisch im Linsenbett mit Ingwergemüse
Super Ersatz für Kartoffelbrei für 4 Personen 1 Blumenkohl 2 Karotten (wg Farbe) 1 TL Kurkuma (wg Farbe) 1 TL gem. Koriander Muskat, Salz, Pfeffer 250 ml Milch/ ersatzweise Mandelmilch, Sojamilch 1 EL Olivenöl, 3 Esslöffel flüssige Sahne (Sojasahne), 1-2 EL Butter/Margarine In kleine Röschen zerteilter Blumenkohl und 2 geschälte Karotten in Stücken in einen … Weiterlesen Low Carb – Pürree aus Blumenkohl
quick & easy für 2 - 4 Personen 4 Rinderhackscheiben (Hamburger) 2 Tomaten 4-8 milde Peperoni 100 g geriebener mittelalter Gouda 100 g Feta Rinderhackscheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Salzen und pfeffern. mit je 2 Tomatenscheiben belegen. Peperoni in Streifen schneiden, auf die Tomaten legen. Feta und Gouda mischen, je 2 EL … Weiterlesen Überbackene „Hamburger“ Low Carb
Dies ist eine sehr beliebte Beilage, auch z.B. zum Vegan-Büffett. Großzügig kalkulieren, die gehen schnell weg. 1 Packung (400 g) Champignons für 2-3 Personen. 400 g Champignons waschen und ganz in einen Topf mit einem Wasser-Öl-Gemisch geben :ca 3-4 EL Olivenöl, 6-8 EL Wasser. Mit Salz Kräuter Provence bzw. Thymian, Rosmarin 2 EL Sojasoße schmoren. … Weiterlesen Geschmorte Champignons Low Carb
Steht in Marokko immer auf dem Tisch: Salz, Pfeffer und eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlenem Ingwer und Zimt. 1 EL Kreuzkümmel mit je 1 TL Zimt und 1 TL gemahlenem Ingwer mischen. Passt nicht nur zur Linsensuppe, selbst Spiegeleier bekommen damit einen besonderen Geschmack.
Ich war erst sehr skeptisch wegen dem Thunfisch-"Teig", aber es funktioniert und schmeckt tatsächlich toll. Sicher kann man da noch rumexperimentieren mit Sojamehl oder gemahlenen Chiasamen, eventuell Linsenmehl etc. Aber wie gesagt: es geht auch so sehr gut Für den Teig pro Person 1 Dose Thunfisch in Saft (den Saft abgießen) und 1 Ei Für … Weiterlesen Low Carb Pizza 1