Kategorie: Low Carb Hauptgerichte
Putentajine mit Bohnen, Blumenkohl und Zucchini Low Carb
Diese Tajine kann man ebensogut vegan zubereiten. Einfach das Fleisch weglassen und Brot dazu essen (nicht Low Carb) oder stattdessen Cashew Nüsse hinzu fügen. Zutaten für 4 Personen 400 g Putengeschnetzeltes 1 große Zwiebel, fein gehackt 200 grüne Bohnen, geputzt 250 g Blumenkohl, in kleinen Röschen 1 kleiner Zucchino, in Scheiben 5 EL Olivenöl 1 … Weiterlesen Putentajine mit Bohnen, Blumenkohl und Zucchini Low Carb
Lammtajine mit Fenchel und Bohnen Low Carb
Zugegeben war ich erst skeptisch, dieses Rezept nachzukochen. Kümmel und Kreuzkümmel zusammen? Doch es ist einfach fantastisch! Statt der Bohnen kann man Zuckerschoten verwenden, statt Lammfleisch auch Kalbfleisch, welches ich aber prinzipiell nicht verwende. Wer keine Tajine hat, kann immer auch einen Schmortopf, am besten aus Gusseisen verwenden (dicker Boden). für 3-4 Personen 1-2 Fenchelknollen, … Weiterlesen Lammtajine mit Fenchel und Bohnen Low Carb
Saniiye mit Tomaten und Paprika Low Carb
Saniiye bedeutet auf Arabisch einfach Auflauf. Meistens ist Hackfleisch mit von der Partie. Diese Saniiye hier stammt aus Syrien. Dort wird das Hackfleisch auch nicht, wie in Ägypten Lachma Mafrouma genannt, sondern gleich Lachma Saniiye, das "Auflauf-Fleisch".Er ist eigentlich total simpel und schnell zu machen. Aber es ist ja oft so, dass eine einfache Zubereitung … Weiterlesen Saniiye mit Tomaten und Paprika Low Carb
Linsennudeln alla romana Low Carb
Statt der traditionellen Bandnudeln aus Weizenmehl verwendet man Linsennudeln oder Kichererbsennudeln. Sie sind zwar teurer, aber davon braucht man viel weniger, weil sie sehr sättigend sind. Mit 70g Nudeln pro Person kommt man gut hin. Die Soße macht etwas Arbeit, schmeckt aber dafür auch sehr lecker. Zutaten für 2 - 4 Personen: für die Basissauce: … Weiterlesen Linsennudeln alla romana Low Carb
Marokkanische Fischbällchen Tajine Low Carb
Dies ist ein sehr schmackhaftes traditionelles Rezept, bei dem ich lediglich die angegebenen Semmelbrösel durch Mandelmehl ersetzt habe. Die Fischbällchen werden zuerst in Safranwasser gar gezogen und anschließend in der Tomaten-Paprika-Sauce aromatisiert. Frischer Koriander ist bei uns eher schwierig zu erhalten, gehört aber meist zwingend zur marokkanischen Küche dazu. In Marokko wird er oft schon … Weiterlesen Marokkanische Fischbällchen Tajine Low Carb
Italienische Rouladen Low Carb
Grundsätzlich sollte man "zuschlagen", wenn Rindsrouladen im Angebot sind. Es gibt schließlich nicht nur den deutschen Klassiker, sondern auch in anderen Ländern leckere Rouladen Rezepte. In Italien füllt man sie unter anderem auch mit Hackfleisch. Dieses Rezept hier ist allerdings von Tim Mälzer, nur statt der Kartoffel hab ich Mandelmehl zum andicken genommen. Für 4 … Weiterlesen Italienische Rouladen Low Carb
Hühnerbrustfilet italienische Art Low Carb
Im zweiten Buch der Patentrilogie von Mario Puzo, "Die Corleone Familie" gibt es eine Szene wo die Familie am Mittagstisch braciol´ ißt. Wörtlich heißt es da "er ließ sich ein Stück braciol´auf der Zunge zergehen". Es gibt viele braciola Rezepte. Die braciola siciliana sind hauchdünn geschnittene Rindfleischscheiben, über Nacht eingelegt, die kann man sich tatsächlich … Weiterlesen Hühnerbrustfilet italienische Art Low Carb
Hackfleisch-Käse-Pilz-Frikadellen Low Carb
Eine leckere und sehr saftige Variante der üblichen Frikadellen, die auch kalt sehr gut schmeckt. 400 g Bio Rinderhack oder Schwein/Rind gemischt 300 g Champignon, gehackt (Mixer) 1 Zwiebel, fein gehackt 1/2 Bund Blattpetersilie 200 g Schnittkäse (Emmentaler oder Gouda), in kleine Stücke geschnitten Salz, Pfeffer Majoran 1 Ei gemahlene Mandeln Schweinefett, Kokosfett oder Erdnussöl … Weiterlesen Hackfleisch-Käse-Pilz-Frikadellen Low Carb
Wirsing-Apfel-Curry mit Lachs Low Carb
Es schmeckt wesentlich besser, als es aussieht, denn leider bleibt der Wirsing ja nicht knackig grün, umso weniger, wenn gelbes Currypulver dazu kommt. Sehr gesund, sehr sättigend, sehr lecker - und wenn man einen Mixer zum Kleinhacken hat, auch sehr schnell. Für 2 Personen 2 Lachsstücke 1 große Zwiebel, fein gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, … Weiterlesen Wirsing-Apfel-Curry mit Lachs Low Carb
Rote Paprikaschoten gefüllt – Mexikanisch und Low Carb
Viele mexikanische Gerichte sind eher nicht Low Carb-tauglich. Vor allem alles was Mais im Ganzen oder Maismehl enthält, hat entsprechend Stärke und somit Kohlehydrate. Dieses Gericht ist jedoch unverändert übernommen und eignet sich zusammen mit einem bunten Salat wunderbar als Low Carb Hauptmahlzeit. Wer nicht auf Kohlehydrate achtet, serviert Reis dazu. Zutaten für 4 Personen … Weiterlesen Rote Paprikaschoten gefüllt – Mexikanisch und Low Carb
Gebratene Ente traditionell
Alle Jahre wieder freuen sich bei uns an Weihnachten alle auf eine gebratene Ente, bei niedriger Temperatur schonend gegart, damit das Fleisch hinterher zart und weich ist und fast vom Knochen fällt. Das Fleisch soll mit einer Innentemperatur von 80° garen. Nützlich ist dabei ein Kochthermometer. Zutaten für 4 Personen 1 Ente (2-2,5 kg) 2 … Weiterlesen Gebratene Ente traditionell
Hackfleisch-Kohlrabi-Pfanne mit Harrissa-Joghurt-Dip Low Carb
Sozusagen schnelle Low-Carb-Hausmannskost. Deftig gewürzt und mit dem Joghurt-Dip sehr sättigend. Zutaten Pro Person 1 Kohlrabi, in Stife geschnitten 350-500 g Rinderhackfleisch 100-150 g Parmesan, frisch gerieben (oder anderen mittelfesten oder harten Käse) Thymian, Rosmarin, Majoran Salz, Pfeffer Olivenöl, Rapsöl oder Kokosöl 1 mittlere Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt griechischer Joghurt (10%) 1-2 TL Harissa, … Weiterlesen Hackfleisch-Kohlrabi-Pfanne mit Harrissa-Joghurt-Dip Low Carb
Lachsforelle mit Dillsauce Low Carb
Eine Lachsforelle mit ca. 1,5 kg Gewicht ist nicht ganz billig. Der Edelfisch ist eine Forelle, hat aber eine rosa Fleisch wie ein Lachs. Er eignet sich für ein Essen zu einem besonderen Anlass wie z.B. einen Geburtstag. Aus Wikipedia Ursprünglich wurden als Lachsforellen nur Meerforellen (Salmo trutta trutta) bezeichnet, deren Fleisch sich aufgrund ihrer … Weiterlesen Lachsforelle mit Dillsauce Low Carb
Schweinemedaillons im Speckmantel Low Carb
Diese Machart geht sehr schnell und ist super lecker. Allerdings muß man einiges beachten. Die Fleischscheiben richtig dick schneiden, ca. 4 Zentimeter. Den Bacon außen rum wickeln, feststecken. DANN kann man die Scheiben noch ein bißchen platt drücken (nicht schlagen). NICHT würzen. Fett in der Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben von beiden Seiten ca. 3 Minuten … Weiterlesen Schweinemedaillons im Speckmantel Low Carb
Grüne Linsennudeln mit Lachs und Garnelen Low Carb
Die grünen Spinatbandnudeln je halbe - halbe aus Rote-Linsen-Mehl und Dinkeldunst (je ca. 500 g) sowie 500 g frischen Spinat sind mit der Nudelmaschine selbst hergestellt. Das macht leider viel Arbeit und Dreck......Dafür kann man dann mindestens 1 Monat lang mit gutem Gewissen öfter mal Nudeln genießen, die pro 100 g nur ca 40 g … Weiterlesen Grüne Linsennudeln mit Lachs und Garnelen Low Carb
Rinderschmorbraten mit Calvados-Sauce Low Carb
Mit dem Calvados bin ich immer recht großzügig. Zusammen mit der Gemüse-Pflaumensauce macht er ein fantastisches Aroma. 4-6 Portionen Ca. 1200 g Rindfleisch (z.B. falsches Filet) 1 große Zwiebel gewürfelt 1 große Karotte gewürfelt 1 Pastinake gewürfelt einige Stängel Petersilie mit Wurzel 5 Knoblauchzehen, fein gehackt 1 kleine Chilischote, entkernt, feingehackt 1 Handvoll Trockenpflaumen ohne … Weiterlesen Rinderschmorbraten mit Calvados-Sauce Low Carb
Kürbis-Kokos-Lemon-Curry Low Carb
Schon seit Wochen lag bei mir noch ein Muskatkürbis rum, den ich jetzt endlich mal verarbeiten wollte. Sollte man nicht in Angriff nehmen, wenn man es eilig hat, denn die Schälerei ist ein Geduldsspiel. Das Ergebnis jedoch ist zum Weiterempfehlen für Kürbisfans und Kokosliebhaber. Zutaten für 3-4 Personen 400 g Puten-oder Hähnchengeschnetzteltes 1 kleiner Muskatkürbis … Weiterlesen Kürbis-Kokos-Lemon-Curry Low Carb
Linsenmehlspätzle Low Carb
Aus dem Mehl roter Linsen lassen sich problemlos leckere Spätzle herstellen. Sie unterscheiden sich kaum im Geschmack von den Weizenmehl Spätzle, haben aber um ein Vielfaches weniger Kohlehydrate. Außerdem sättigen sie schneller. Sie haben allerdings die Wirkung von Hülsenfrüchten, daher ist etwas gemahlener Koriander in der dazu servierten Soße ein kleiner Tipp.... 300 g Rote-Linsen-Mehl … Weiterlesen Linsenmehlspätzle Low Carb
Dorade im Spinatbett mediterran
Gestern wollte ich im türkischen Laden noch schnell Petersilie holen, denn dort gibt es die großblättrige viel günstiger als in deutschen Supermärkten. (Wenn es sie überhaupt gibt, dann magere Sträußchen für ziemlich viel Geld). Und an Wochenenden gibt es dort auch frischen Fisch.Der hat mich dann daran erinnert, dass wir schon länger keinen Fisch mehr … Weiterlesen Dorade im Spinatbett mediterran