Ideal an heißen Tagen und diese hier ist wirklich lecker, nicht sauer und dazu noch Low Carb. Und am besten genießt man sie in einem mediterranen Garten wie der von meiner Freundin Gaby. Und danach einen Espreeessssssso..... 750 g Tomaten 1 Salatgurke, geschält 2 rote Paprikaschoten, entkernt 1 Zwiebel 1 EL Obstessig 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Gazpacho – spanische kalte Suppe
Heute muß ich mal wieder vegan kochen für eine Tanzgruppe und hatte die Idee zu diesem Pudding, der ähnlich gemacht wie der ägyptische Amardine-Pudding, welcher nur aus Aprikosen bzw. Aprikosenplatten besteht. Bin vom Ergebnis sehr angetan, ist genau die richtige Mischung an Säure (Granatpfel) und Süße (Datteln). Durch die Granatapfelplatte wird der Pudding halt etwas … Weiterlesen Trockenfrüchtepudding – vegan
Einen nicht zu weichen Low Carb Bisquit (weniger Flüssigkeit verwenden) aus Mandeln und Mandelmehl direkt in einer Auflaufform backen. (Für "Nicht-Low Carb" verwendet man hier ja Löffelbisquit, Zwieback oder Kokoszwieback) Noch warm Löcher in den Teig stecken und eine Mischung aus Zitronensaft / Limettensaft und Xucker (noch besser: Puder-Xucker) darüber träufeln. Limette hat neben der … Weiterlesen Limetten-Johannisbeertrifle Low Carb
Sehr leckerer Snack oder Beitrag zum Kalten Büffett. Man kann es auch in Muffinsförmchen backen. Ursprünglich stammt das Rezept von einer Schweizer Freundin, da allerdings noch mit Blätterteighülle. Da der Kuchen dadurch auch nicht garantiert durchgebacken war, habe ich diese unnötigen Kohlehydrate recht bald weggelassen. Frisch schmeckts am besten. 1 Boursin-Käse oder eine anderer pikanter … Weiterlesen Pikanter Käsekuchen Low Carb
nochmal ein heller, sehr gelungener Bisquitteig: locker und fluffig. 150 g gemahlene Mandeln ohne Schale 1 EL Sojamehl 1 El Kokosmehl 1 EL Mandelmehl Vanillepulver, Zitronenschale, Kardamom nach Geschmack 4 Eier 100 g Xucker light 1 gehäufter TL Backpulver 1 TL Natron 100 g griechischer Joghurt 10% 40 ml Mandelmilch 50 g Sonnenblumenöl Backofen vorheizen … Weiterlesen Low Carb Bisquitboden 2
Leckere Beilage zu gebratenem Fleisch. 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Salatgurken 6-8 EL Öl zum Braten 4 EL Hefeflocken 1/2 Becher Creme fraiche, saure Sahne oder Schmand 100 g geriebener Gouda 1 Handvoll frische feingehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum u.a: Edelsüßpaprikapulver, Kräutersalz, gemahlener Koriander, Piment, Pfeffer 1 Schuß Weißwein Gutken schälen, der Länge nach … Weiterlesen Gurkenpfanne mit Käsesauce
Diese feine Soße passt zu grünen und anderen Gemüsen ebenso wie zu gebratenem Lachs etc. Seit über 30 Jahren ist dies eine meiner Lieblingssoßen. Das Originalrezept (allerdings zusätzlich mit Weizen) stammt von Ingrid Früchtel aus dem "Neuen vegetarischen Kochbuch" aus den 1980ern. 100 g gemahlene Mandeln ohne Schale 20 g Butter 200 g Wasser Gemüsebrühpulver … Weiterlesen Mandelschaumsauce
Sehr locker und gut gelungen. Weich wie Bisquit und gut im Geschmack. 120 gem. Mandeln ohne Schale 1 El Sojamehl 2 EL Kokosmehl 1 EL Inulin Ballaststoffe etwas Vanillepulver (z.B. von Rapunzel), Zitronenschale, Kardamon 4 Eier, getrennt - 100 g Xucker light 1 gehäufter TL Backpulver 1 TL Natron Für Füllung und Boden: 1 Dose … Weiterlesen Heller Low Carb Bisquit Tortenboden mit Kokos-Erdbeer
Ein sehr beliebter Beitrag bei jedem Büffett. Am besten gleich zwei backen, damit einem selber auch noch was bleibt ....Hier ist die Kohlehydratversion, die Low Carb Version und die Variante für Veganer. Teig: 150 g Weizen/Dinkelmehl oder Low Carb: 50 g Linsenmehl, 50 g Kichererbsenmehl, 100 gemahlene Mandeln, 1/2 TL Guakernmehl 150 g Magerquark (für … Weiterlesen Spinatquiche – auch Low Carb
Diesmal hab ich es mit Trockenhefe und einem Vorteig von 30 g Dinkeldunst und 1 TL Zucker versucht. Geschmacklich sehr gut. Lockerer dürften sie noch sein. 30 g Dinkeldunst, 1/2 P. Trockenhefe, 1 TL Zucker zusammen rühren und etwas warmes Wasser dazu, im Backofen bei 50° 15-30 Min gehen lassen. 75 g gemahlene Mandeln 95 … Weiterlesen Low Carb Brötchen 2
Umm Ali – Die Mutter von Ali - ام على Beste ägyptische Resteverwertung – seltsamerweise findet man dieses Rezept in kaum einem orientalischen Kochbuch. Die Geschichte dazu: Während der Osmanenzeit war der Sultan einst im Delta auf der Jagd, als er plötzlich riesigen Hunger bekam. Man machte Halt in einem kleinen Dorf und trug den … Weiterlesen Ägyptische Süßspeise Umm Ali – „Die Mutter von Ali“
Ein schneller leckerer Nachtisch. Mit dem Teig muß man sich nicht sklavisch an die Angaben halten, da kann man experimentieren. 2 EL Mandeln, gemahlen 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl ca. 120 g dicker griechischer Joghurt (10%) 2 TL Xucker 2 Eier 4 EL Xucker 1 TL Zimt Erdbeeren, Himbeeren oder anderes Beerenobst mit Xucker … Weiterlesen Low Carb Kaiserschmarrn mit Zimtxucker
Superlecker. Ich hab das Originalrezept von schlankmitverstand.com nur minimal abgeändert. Die Panade wird mit Sojamehl und gemahlenen Mandeln noch etwas dicker. Zucchini muß ich nächstes Mal etwas dünner schneiden, die hatten noch etwas zu viel Biss. Aber sonst: zum reinlegen ! 1 mittlerer Zucchino 1 Ei 2-3 EL gemahlene Mandeln 2-3 EL gemahlener Parmesan 2-3 … Weiterlesen Low Carb panierte Zucchinischeiben
Im Prinzip kann man alles mögliche an Gemüse verwenden, was grade im Haus ist, z.B. auch Zuckerschoten,Zucchini, Lauch oder Auberginen. 3-4 Portionen 1 Blumenkohl, geraspelt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprikaschote in Stücke geschnitten 1 halber Kohlrabi, in Stücke oder Würfel geschnitten 1 Karotte in Stifte oder Würfel 2 TL Xucker light 2 EL Tomatenmark … Weiterlesen Bunter Low Carb „Reis“ aus Blumenkohl
Heute bin ich endlich mal zum Spätzle-Testen gekommen. 350g rote Linsen im Thermomix fein gemahlen (fertiges Linsenmehl habe ich noch nicht gekauft bisher), 3 Eier, Salz und etwas Milch dazu. Mit dem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln. Anschließend in Butter schwenken. Also die "echten" Spätzle lassen sich absolut damit ersetzen, erst recht Kässpatzen daraus machen!
„Salata Baladi“ bezeichnet man in Ägypten Salatzutaten wie Gurken, Tomaten, eventl Paprikaschoten, Karotten, auch etwas Eissalat ist möglich (aber das ist nicht der Hauptanteil). Wichtig sind dabei die Zwiebeln, eventl. Lauchzwiebeln und viel Petersilie. Kennzeichnend ist, dass alles sehr klein geschnitten ist, ich nenne das „Hühnerfutter“, aber okay, andere Länder, andere Sitten. (Auf dem Foto … Weiterlesen Salata „Baladi“ -Bunter Salat „vom Land“
Echte Hausmannskost, die es in Kairo in speziellen kleinen Imbiß-Garküchen gibt und die äußerst preiswert und sättigend ist. Sozusagen die ägyptische Variante der schwäbischen "Linsen mit Spätzle"..... Zutaten: 200 gr. kurze Makkaroni 150 gr Reis 100 gr braune Linsen optional: 50 gr weichgekochte Kichererbsen 2 große Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten Mehl Olivenöl Gewürzmischung für … Weiterlesen Koschari – ägpytisches Linsen-Nudel-Reisgericht
Gesundes Frühstück, gesunder Snack, eine Avocado geht immer. Und die einfachste Art, eine Avocado zu essen: mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen und auslöffeln.....
Haloumi ungebraten hat mit seiner gummiartigen Konsistenz so gar nichts reizvolles. In der Pfanne gebraten oder noch besser frittiert ist er dagegen oberlecker. Als Fladenbrotsandwich zusammen mit rohem Gemüse (Gurke, Karotte, Tomate) und Sesamsoße (Tahina), Auberginenpüree, Joghurt- oder Harissa-Dipp dazu: Mmmmh !!! Auch als Beilage zu Fuul schmeckt er gut. Haloumi gibt’s in orientalischen Lebensmittelläden … Weiterlesen Gebratener Haloumikäse
für Suppen, Fleischsoßen, Fleischküchle, alle Arten Salate usw. Beim ersten Mal hab ich das ja noch von Hand mit dem Fleischwolf georgelt. Mann, die Küche sah aus.... Jetzt geht das mit einem guten Mixer) wesentlich kräftesparender und schneller. Zutaten für 10 mittlere Gläser: je 1000 gr Karotten, Sellerie (geht auch halbe halbe Knolle und Stangen), … Weiterlesen Salzgewürz