Vegetarische Frikadellen. Im Libanon werden sie aus Kichererbsenmehl gemacht und heißen Felafel, in Ägypten werden sie aus dem Schrot dem braunen Fava-Bohnen hergestellt und heißen eigentlich Tahameiya. Bei uns hat sich jedoch die Bezeichnung Felafel durchgesetzt. Man kann den halbfertigen (ungewürzten) Teig auch sehr gut auf Vorrat machen und einfrieren. Zutaten: 1 Teil geschälte, geschrotete … Weiterlesen Felafel / Tahameiya -vegane Frikadellen
1. Beid bil Pastirma - Rührei mit Rinderschinken Zutaten: pro Person 2 Eier und einige Scheiben sehr dünn geschnittener Pastirma Salz, Pfeffer, Butter oder Öl Pastirma (würziger Rinderschinken, erhältlich im türkischen Laden) klein schneiden oder zupfen, in der Pfanne anbraten, die Eier verquirlen und hinzufügen. Am besten individuell nachwürzen lassen, da der Pastirma sowieso schon … Weiterlesen 7 Ägyptische Eiergerichte – „Beid“
Megalecker: die Schärfe kann man selber regulieren. 1 Tl Harissa auf 5 EL Joghurt ist moderat. griechischer oder türkischer Joghurt mit 10% Fett, Veganer nehmen Sojajoghurt 1 Tl- 1 EL Harissa Salz, Olivenöl Als Dip zur Kalten (orientalischen) Platte, zu gegrilltem Fleisch, zu Merguezwürstchen, gegrilltem Gemüse etc.
Schmeckt fantastisch 🙂 1 kleine Dose Kichererbsen, ausgepult 3-4 EL Tahina (Sesampaste) 2 große Karotten, in Stücken, mit Salz und etwas Xucker gekocht Zitronensaft 3 kleine Knoblauchzehen 1 El fein gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, ggf. Wasser Olivenöl Knoblauch durchpressen, mit der Tahina und etwas Wasser, Salz und Zitronensaft cremig rühren. Ausgepulte Kichererbsen in … Weiterlesen Hummus mit Karotten
In den 80ern gab es mal so einen coolen Cartoon, ich glaube in der Zeitschrift Titanic. Da waren zwei Imbissbuden zu sehen. Auf der einen prangte ein Schild "Freakadellen", dort standen die Hippies Schlange. Auf der anderen lautete das Schild "Bulletten", dort warteten die Polizisten, bis sie an der Reihe waren. Ob Ihr nur "Freakadellen" … Weiterlesen Vegane Frikadellen – Low Carb
Nach dem ersten Versuch fand ich den Geschmack noch ein wenig unspektakulär und habe beim nächsten Mal in die weiße Schicht noch Vanille, Zitronenschale und Kardamom und zum Mangopüree noch etwas Passionsfrucht dazugegeben. Jetzt stimmts. Kokosmilch gibts übrigens neuerdings bei Aldi und das ist günstigste, die ich bisher gefunden habe. Low Carb / veganer Bisquitboden … Weiterlesen Low Carb Kokos-Mango Torte – auch vegan
Wer einen helleren Bisquit möchte, nimmt gemahlene Mandeln ohne Schale und statt Hanfmehl besser Kokosmehl oder Mandelmehl. 120 g gemahlene Mandeln 1 EL Sojamehl 1 EL Hanfmehl 1 EL Kokosmehl Vanillepulver, Zitronenschale, Kardamom nach Geschmack (Soja Hanf u Kokos könnte man auch weglassen, wenn nicht zur Hand, stattdessen 200 g gemahlene Mandeln nehmen) 4 Eier … Weiterlesen Low Carb Bisquitboden (auch vegan)
4 Stück fürs Sonntagfrühstück zum Beispiel mit Lachs und Ei...... Backofen auf 175° Grad vorheizen 160 g gemahlene Mandeln (bei ungeschälten Mandeln werden die Brötchen heller) 25 Leinsamen (wird dunkler) oder Flohsamenschalen (wird heller) 1/2 P Backpulver 1 TL Salz 3 Eiweiß (für Veganer >>> Ei-Ersatz) 150 ml heißes Wasser Die trockenen Zutaten zusammenmischen, die … Weiterlesen Schnelle Low Carb Brötchen
So einfach, so lecker 500 g Magerquark / Sojajoghurt etwas Sahne / Sojacreme oder Kokoscreme Zitronensaft, Xucker 1 Packung frische Himbeeren Quark mit Xucker, Sahne und Zitronensaft (alles nach Geschmack) glatt rühren. In Gläser verteilen. Variation: Früher gab es Quarkspeise bei uns mit Zucker (natürlich echtem), Zitrone und Eigelb angerührt. Diese Kombi gibt ein ganz … Weiterlesen Quark mit Himbeeren – auch vegan
Hinter dem Schrägstrich sind die Angaben für die vegane Variante. 12 große Champignon 100 g Quark / Tofu 100 g Frischkäse / Sojajoghurt oder Seidentofu 2 Baby-Paprikaschoten rot, orange oder eine halbe große, in Scheiben 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt 1 Handvoll Petersilie, fein gehackt 1 Eigelb / Ei-Ersatz 100 g Parmesan gerieben / Hefeflocken … Weiterlesen Gefüllte Champignon überbacken
Ägyptische Nationalsuppe – Melukhiya – ملخية Wie beim ägyptischen Bohnengericht Fuul schmeckt diese Suppe besser als sie aussieht. Die spinatähnlichen Blätter der Maltajute oder Langkapseligen Jute (Corchorus olitorius) - deutsch auch Muskraut oder Gemüsejudenpappel, sind sehr eiweißhaltig und die Ägypter lieben es, wenn das Eiweiß richtig Fäden zieht. Ich steh da nicht so drauf, einfach … Weiterlesen Melukhiya Suppe – die Nationalsuppe Ägyptens
Kuchen ohne Teig: das sind überhaupt die besten. Dieser hier ist für eine kleine Springform von 22 cm Durchmesser. Macht aber sehr satt – reicht also mengenmäßig wie ein normalgroßer Kuchen. 400 gr säuerliche Äpfel 500 gr Quark (20%) 125 Mascarpone (ersatzweise Doppelrahm-Frischkäse) 5 Eigelbe 50 gr Weizengrieß (Low Carb: gemahlene Mandeln u. 1/2 … Weiterlesen Low Carb Mascarponetorte mit Äpfeln und Walnüssen
Schon optisch durch die Farben ein Genuss: orange, rot und hellgrün. Den „Trick“ mit der Essig-Zuckersoße kann man auch für andere Fruchtsalate verwenden. Das Obst schmeckt dadurch fruchtiger. für 4 Personen 4 Orangen 1 Granatapfel 50 gr ungesalzene Pistazienkerne, gehackt 3 EL Apfelessig 1 EL brauner Zucker (weißer geht auch; für Low Carb nimmt man … Weiterlesen Orangensalat mit Granatapfel und Pistazien
Man darf sich wundern, wie eine einfache Linsensuppe soo lecker sein kann. 4 Personen 250 g gelbe Linsen (ersatzweise orangene) 1 mittelgroße rote Zwiebel, klein gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt 1 kleine Kartoffel, klein gewürfelt (für Low Carb weglassen) 1 mittelgroße Tomate, gewürfelt 1 l Hühner- oder Gemüsebrühe 1 EL Kumin (Kreuzkümmel), frisch gemahlen 1 EL … Weiterlesen Orientalische Linsensuppe
Massa´a heißt soviel wie „abgekühlt“. D.h. in Ägypten isst man das gerne kalt, wie man überhaupt viele Speisen dort auch lauwarm bis kalt essen kann (und oft auch so serviert bekommt). Nur der Tee oder Kaffee muss heiß sein und zwar so, dass man sich die Finger am Glas verbrennt. Das gehört zum guten Ton … Weiterlesen Massa ´a – ägyptisches Gemüse – مسقعه
Den Kuchenboden aus Mandeln kann man für alles mögliche hernehmen, auch für Quiches zum Beispiel. Für die vegane Variante nimmt man Ei-Ersatz, Seidentofu und Kokosöl. Boden: 200 g gemahlene Mandeln 1 Ei / Ei-Ersatz 2 EL Butter / Kokosöl Gut vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegten Springform drücken. Bei 180° Grad 10-15 Minuten vorbacken … Weiterlesen Low Carb Käsekuchen – auch vegan
Linsen im Kuchen? Das soll schmecken? Tut es, sogar einwandfrei. Merkt man gar nicht. Ich habe es den Teilnehmerinnen meiner Yogakurse serviert, ohne zu sagen, aus was der Kuchen ist. Sie fanden ihn allesamt mega. Das Originalrezept stammt aus dem Buch "Das bi(e)näre System von Ursula Bien", übrigens sehr zu empfehlen für alle, die die … Weiterlesen Low Carb Schoko-Kuchen
Super Ersatz für Kartoffelbrei für 4 Personen 1 Blumenkohl 2 Karotten (wg Farbe) 1 TL Kurkuma (wg Farbe) 1 TL gem. Koriander Muskat, Salz, Pfeffer 250 ml Milch/ ersatzweise Mandelmilch, Sojamilch 1 EL Olivenöl, 3 Esslöffel flüssige Sahne (Sojasahne), 1-2 EL Butter/Margarine In kleine Röschen zerteilter Blumenkohl und 2 geschälte Karotten in Stücken in einen … Weiterlesen Low Carb – Pürree aus Blumenkohl
Dies ist eine sehr beliebte Beilage, auch z.B. zum Vegan-Büffett. Großzügig kalkulieren, die gehen schnell weg. 1 Packung (400 g) Champignons für 2-3 Personen. 400 g Champignons waschen und ganz in einen Topf mit einem Wasser-Öl-Gemisch geben :ca 3-4 EL Olivenöl, 6-8 EL Wasser. Mit Salz Kräuter Provence bzw. Thymian, Rosmarin 2 EL Sojasoße schmoren. … Weiterlesen Geschmorte Champignons Low Carb
Steht in Marokko immer auf dem Tisch: Salz, Pfeffer und eine Mischung aus Kreuzkümmel, gemahlenem Ingwer und Zimt. 1 EL Kreuzkümmel mit je 1 TL Zimt und 1 TL gemahlenem Ingwer mischen. Passt nicht nur zur Linsensuppe, selbst Spiegeleier bekommen damit einen besonderen Geschmack.