Die Tajine (sprich: Tadschien): Umhüllt von einer dicken Schicht Ton garen Gemüse, Fisch, Fleisch oder Obst im eigenen Saft oft stundenlang vor sich hin. Wie der Topf, so heißt auch das Gericht, das es in unzähligen Varianten und regionalen Rezepten gibt. Die Tajine (manche sagen "das" Tajine) stammt aus Marokko und schmeckt dort auch am … Weiterlesen Tajine – das Geheimnis des marokkanischen Lehmtopfs
Es braucht gut Zucker oder Xucker, um die Stachelbeeren nach dem Backen nicht zu sauer werden zu lassen. Selbst wenn man sie süß pfückt, haben sie nach dem Backen eine nicht unerhebliche Säure. Für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 Magerquark 150 g Butter 1 Prise Salz 300-500 g Stachelbeeren 100 Marzipan 180 Xucker … Weiterlesen Stachelbeerkuchen mit Pudding-Schmandguss
Unglasierte Tajine-Töpfe vor dem ersten Gebrauch einige Stunden in Wasser einweichen, anschließend gut mit Öl einreiben, Wasser einfüllen und auf der Herdplatte (auch Gas) bei 150° bis 200° "einkochen". Ersatzweise brät man Zwiebeln an.. An der Spitze des Tajinedeckels ist ein Vertiefung. Dort kann man vor jedem Kochvorgang kaltes Wasser einfüllen. Dies bewirkt, dass der … Weiterlesen Tajine einweihen
und alle, die es sonst noch eilig oder keine Lust zum Kochen haben. Eigentlich ist das das ultimative Kindergericht. Immer die Rettung, wenn einem sonst nichts einfällt oder nichts Gescheites im Haus ist. Man kann es natürlich mit Kirschtomaten machen, das sieht schöner aus. Aber mit kleingeschnittenen Fleischtomaten wird es einfach viel saftiger. Für 2 … Weiterlesen Schnelle Tomaten-Feta-Nudeln für gestresste Mütter
Ein schnelles sättigendes, aber trotzdem leichtes und sehr leckeres Essen. Passt wunderbar in den Sommer, dazu ein eisgekühlter Rosé. Für 2 Personen 2 Hähnchenbrustfilets, in Scheiben geschnitten 4 El Harissa aus der Tube 2 El Olivenöl 2 kleine knackige Zucchini, länges geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, längs in Streigen 1 Knoblauchzehe, in Scheiben … Weiterlesen Scharfes Hähnchen mit Zucchini- Couscous und Fetadip
Durch den Reis ist dieses Gericht zwar nicht ausgesprochen Low Carb, dennoch ist es leicht und mit ca. 40 g - 45g Kohlehydrate pro Person immer noch "im grünen Bereich". Dazu ist es angenehmerweise auch ein schnelles Gericht ohne große Vorbereitung. 2 Hühnerbrustfilets, quer in 3-4 Stücke geschnitten Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel 300 … Weiterlesen Orientalischer Hähnchenreistopf mit Karotten
Wenn man bei Low Carb schon auf die Kartoffelpuffer verzichten muß: auf Zucchinipuffer mit Ersatzmehlen darf man Appetit haben. Und sie schmecken oberlecker, vor allem mit einem sahnigen Feta-Joghurt-Dip dazu. 2 Personen 100 g Feta halber Becher Sahne (100 g) 200 griechischer Joghurt Salz einige Stängel Minze, fein gehackt 1/4 Salatgurke, entkernt, längs geviertelt und … Weiterlesen Zucchinipuffer mit Feta-Joghurt Low Carb
Er ist noch nicht mal ansatzweise Low Carb, sondern eine Kohlehydratbombe. Aber sowas von lecker, das sollte man sich im Ausnahmefall mal gönnen. Zutaten für 1 Blech 400 g Dinkeldunst (Dinkelmehl) 250 g Quark 150 g Butter 1 Prise Salz 1 kg süße Kirschen oder Sauerkirschen 200 g Marzipan Rohmasse 1 Becher Creme fraiche 1/2 … Weiterlesen Schneller Blechkuchen mit Kirschen und Marzipanguß
Kräuterfrisch mit viel Petersilie und Knoblauch und sehr lecker. Eine leichte, aber durch die Knoblauchmayonnaise und die Croutons trotzdem sehr sättigende Mahlzeit für einen lauen Sommerabend. 4 Personen 1 Zwiebel, gewürfelt 1 Lauchstange, das Weiße gewürfelt 1/2 (oder 1 kleine) Fenchelknolle in Scheiben, Fenchelgrün gehackt (zum Schluss zum Bestreuen) 1 Bund glatte Petersilie, fein gehackt … Weiterlesen Französische Fischsuppe mit Kartoffeln – Bourride
Nicht nur im Winter sind Suppen erste Wahl. Bei großer Hitze ersetzen Sie verlorene Flüssigkeit und sind meist leicht und bekömmtlich. 250 g geräucherter Speck, gewürfelt 2 Zwiebeln, gehackt 3 Knoblauchzehen 1 kg mehlig-festkochende Kartoffeln, geschält, in kleinen Würfeln 1,5 l Fleisch- oder Hühnerbrühe Salz, Essig, Pfeffer, Muskat, abgeriebene Zironenschale 1 Bund Petersilie nach Geschmack … Weiterlesen Leichte Kartoffelsuppe mit Speck
Mit Eiern läßt sich echt unglaublich viel machen. Baiser einmal würzig und als Bett für das Eigelb. Noch etwas Avocado und Gemüse und man hat ein wunderbares kohlehydratarmes Sonntagsfrühstück. Pro Person 2 Eier getrennt Pro Ei 1 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL geriebener Pecorino oder Parmesan, 1 EL Bacon angebraten Backofen auf 220° vorheizen. Eischnee nicht … Weiterlesen Cloud Eggs – leckeres Low Carb Frühstück
Low Carb ist es natürlich nur ohne Kartoffelsalat, dafür umso mehr grüner oder gemischter Salat. Nicht jeder in der Familie mag ja unbedingt Low Carb essen... Die leckere "Füllung" macht aber ohnehin super satt. Diese Zwiebel-Bacon-Krabben-Beilage kann als Füllung in einen ganzen Fisch, z.B. traditionell in eine Scholle kommen, oder man reicht sie wie hier … Weiterlesen Kabeljau Finkenwerder Art – Low Carb
Das Original dieses französischen Nachtisch-Klassikers wird mit Äpfeln gemacht und lauwarm gegessen. Im Sommer ist er mit saftigen Aprikosen einfach super und dazu noch schnell gemacht. Dieses Rezept wurde mit Ei-Ersatz gebacken und zur Tarte kam veganes Vanilleeis. 650-750 g Aprikosen 80 g Zucker 50 g Butter 2 EL Zitronen - oder Limettensaft Für den … Weiterlesen Tarte Tatin mit Aprikosen
Mit regulärem Gelierzucker (2:1) leider nicht Low Carb. Einen Teil meines Vorrats habe ich jedoch mit Gelier-Xucker (3:1) hergestellt. Da zählt unterm Strich nur noch der natürliche Fruchtzucker der Erdbeeren. Beides Megalecker! Dieses Mal hab ich drei verschiedene Sorten Basilikum verwendet. Das Ergebnis war noch besser als bisher. Es ist wirklich total easy, mit Hochleistungs-Kochmixer … Weiterlesen Erdbeer-Basilikum-Marmelade – auch Low Carb
Im Vergleich mit der "echten" bayrischen Creme ist diese hier wesentlich schneller gemacht. Vor dem Servieren eine halbe Stunde ins Gefrierfach, dann hat man fast ein cremiges Erdbeereis. Ohne Gelatine, einfach als Creme schmeckt es ebenso sehr gut. 400 g Erdbeeren, 100 g Xucker 1-2 EL Zitronensaft 300 g Schlagsahne 7-9 Blatt weiße Gelatine ggf. … Weiterlesen Bayrische Creme mit Erdbeeren Low Carb
Eine Zubereitungsart aus der Toscana, die man auch für andere Fische wie beispielsweise Forellen nehmen kann. für 2-4 Personen 2 Doraden 1 Bund Petersilie 1 Zweig Zitronenmelisse 1/4 l trockener Weißwein 1 kleine Zwiebel 4 Knoblauchzehen Olivenöl 2 EL Mehl (ersatzweise für Low Carb Mandelmehl) Salz, Pfeffer Fische waschen und trocken tupfen, Flossen und Schwanz … Weiterlesen Besoffene Kräuter-Dorade Low Carb
Das ist unser Hausrezept, so wie meine Mutter, Oma und Ur-Oma den Apfelstrudel immer gemacht haben. Ich habe nur geringfügig geändert: statt saurer Sahne nehme ich manchmal Creme fraiche und Rosinen kommen selten rein, weil Kinder das meist nicht mögen. Wenn überhaupt Beeren, dann Cranberries. Bei uns wurde der Apfelstrudel immer in der Reine gemacht … Weiterlesen Apfelstrudel Münchner Art
Dass sie "schön" werden, ist nicht ganz einfach Aber schmecken tun sie auf jeden Fall sehr lecker. für 2-4 als Beilage 500 g frischer Spinat 1 Becher Hüttenkäse Butter Salz, Pfeffer Spinat waschen, gut abtropfen, mit etwas Salz vermischen und im Topf zusammenfallen lassen. Mehrere Blätter versetzt übereinanderlegen, etwas Pfeffer darüber (und Salz nur, falls … Weiterlesen Spinatröllchen mit Hüttenkäse gefüllt Low Carb
Dieser leckere thailändische Snack oder Dessert ist natürlich alles andere als Low Carb, der Reis hat 97% Kohlehydrate ebenso wie der Zucker und auch in der Mango ist nochmal Zucker enthalten. Also nur für schlanke Freunde von Klebreis etwas für jeden Tag, für die anderen gilt das nicht und schon gar nicht für den Abend. … Weiterlesen Klebreis mit Mango
Ohne Blätterteig geht er sogar als Low Carb durch, nur ist es dann halt leider kein Pie mehr. Geht schnell und einfach, sieht toll aus und schmeckt. Was will man mehr?! für 2 (sehr hungrige) Personen 2 Hähnchenbrustfilet Gemüse- oder Hühnerbrühe 200 g Sahne 2 Stangen Lauch, geviertelt in kurzen Abschnitten 3 Karotten, geschält, in … Weiterlesen Chicken Pot Pie – ein Retroklassiker