Rindfleisch-Pho ist die bekannte Nudelsuppe aus Hanoi und gilt als vietnamesisches Nationalgericht. Statt mit teurem schwer zu bekommenden Rindfleisch wird sie allerdings oft auch mit Hühnerfleich gemacht. Dadurch reduziert sich natürlich auch die Kochzeit enorm. Wer keine dicken Reisnudeln zu Hause hat, nimmt alternativ breitere Suppenudeln. Wer Low Carb ißt, läßt sie weg. Das Wichtigste … Weiterlesen Vietnamesische Rindfleisch-Suppe
Die Nonyaküche besteht aus einer Mischung aus chinesischen und malaysischen Zutaten. Die Nonyas waren die weiblichen Nachkommen von chinesischen Händlern, die sich in der Malaccastraße angesiedelt hatten (um Singapur) und malaysische Frauen geheiratet hatten. Nonyagerichte basieren häufig auf der scharf-würzigen Rampapaste aus Chilies, Schalotten, Zitronengras, Kemirinüssen, Galgant und Kurkuma. Normalerweise wird in der chinesischen Küche … Weiterlesen Nonya Hühnchen mit Limettencurry Low Carb
Ohne Reis hat dieses vietnamesische Gericht nur 20 g Kohlehydrate pro Portion. Wie alle Gerichte, die aus frischen Zutaten bestehen, ist es ein wenig zeitaufwändiger. Aber dass sich der Unterschied lohnt, braucht man ja nicht wiederholen. 2 El Kokosraspel 80-100 rohe Cashewnüsse, ungesalzen Erdnussöl oder Kokosöl zum Braten 1 große Zwiebel, grob gehackt 4 Knoblauchzehen, … Weiterlesen Huhn mit Ananas und Cashew Low Carb
Diesmal nicht mit Ingwer, Knoblauch und Zitronengras und trotzdem ein mega Aroma durch die Limettenblätter und den Limettensaft. 1 Zwiebel, gehackt 1-2 EL fertige grüne Currypaste 1 kleine Dose Kokosmilch (400 ml) 100 ml Wasser 500 g Hühnerschlegel oder Hühnerbrustfilet, in mundgerechte Stücke geschnitten 200 grüne Bohnen (frisch oder TK), geputzt, geschnitten 1 Handvoll kleine … Weiterlesen Grünes Thai-Hühnercurry Low Carb
Mit einer großen Schüssel grünen Salat ist dieser Gemüseschichtkuchen ein leckeres vegetarisches Hauptgericht. Das Hobeln macht allerdings etwas Arbeit. Man könnte natürlich auch raspeln, aber gehobelt siehts einfach besser aus. 1 kg Zucchini (ca. 3 große) 3 größere Karotten, geschält 1 großer oder 3 kleine rote Bete, geschält 4 Eier 50 g Olivenöl Salz, Pfeffer, … Weiterlesen Gemüseschichtkuchen Low Carb
Fenchel gehört sicher nicht zu den Favoriten der meisten Menschen, zu meinen ehrlich gesagt auch nicht. Aber mit dieser italienischen Art der Zubereitung ist er richtig gut und wird auch den Skeptikern schmecken.Das Rezept stammt aus der Toscana und eignet sich hervorragend für ein leichtes und sehr schmackhaftes Abendessen. für 2 Personen 2 Fenchelknollen, halbiert … Weiterlesen Überbackener Fenchel Low Carb
Schichtkuchen aus Obst oder Gemüse sind eine super Möglichkeit, gesund und Low Carb zu essen. Es eignen sich dazu alle harten Obst- und Gemüsesorten. Variieren kann man dekorativ mit Beeren, Schokolade und Nüssen. Bei Gemüsekuchen sind geschmacklich Nüsse aller Art und verschiedene Käse die Zutaten der Wahl. Schichtkuchen kann man in der Kastenform ebenso backen … Weiterlesen Apfelschichtkuchen Low Carb
Die erste bekannte schriftliche Erwähnung eines Rinderfilet Stroganoff (als Gowjadina po-strogonowski) erfolgte durch Jelena Molochowetz in der 1871er Ausgabe ihres russischen Kochbuchs Podarok molodym chosajkam ("Geschenk für junge Hausfrauen"). Dort ist das Gericht als eine Art Ragout mit einer auch Schmand enthaltenden Senfsauce beschrieben. Es lässt sich wohl nicht mehr feststellen, wer das Rezept wann … Weiterlesen Hähnchen Stroganoff Low Carb
Weiße und grüne Bandnudeln, zusammen "Stroh & Heu" genannt. Mit selbstgemachten Nudeln schmeckt es natürlich doppelt so lecker, ist natürlich auch extra Arbeit. Für die Nudeln: 250 Linsenmehl 250 g Dinkeldunst 500 g frischen Spinat mit Weizenmehl (ca 500 g) ergänzen Weizenmehl zum Ausrollen 5 Eier Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn … Weiterlesen Stroh & Heu – Paglia e fieno -toskanisches Gericht mit Bandnudeln
Einfach und unkompliziert und dabei sehr lecker Zutaten: pro Person 3 Chicorée 3 Scheiben gekochten oder rohen Schinken 50 g geriebener Käse (z.B. Gouda mittelalt) Béchamel-Sauce low carb (für 2 Personen 1/8 liter)Gemüsebrühe Beim Chicorée den Ansatz dünn wegschneiden, aber nicht so viel, dass er auseinander fällt. 15-20 Minuten in kräftiger Brühe bißfest kochen. In … Weiterlesen Überbackener Chicorée Low Carb
Meister Durand (geb. 1766) trat mit 13 Jahren in den Dienst des Bischofs von Ailes, dem Grafen von Périgod, später Erzbischof in Narbonne. Dann trat er ins Hotel Beauveau in Marseille ein, arbeitete auch in Toulouse. Auch hatte er erst eine Stelle beim Marquis de Cassagnoles an, danach beim Bischof von Nimes, Mgr. de Ballare. … Weiterlesen Hühnchen nach Meister Durand – Low Carb
Ein schneller saftiger Schokokuchen, leider nicht Low Carb, aber dafür vegan und sehr lecker Zutaten 200 gemahlene Mandeln 250 g Dinkelmehl 250 g Rohrzucker 1 Päckchen Backpulver 1 TL gemahlene Vanille 1/2 TL Zimtpulver 1 Tafel Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil), im Mixer zerkleinert oder im Wasserbad geschmolzen 50 g Margarine 150 g Reisdrink oder Mandelmilch … Weiterlesen Schoko-Kirschkuchen vegan
Ich muß gestehen, ich habe den üblichen "Bratlings-Geschmack" erwartet, und ich war echt überrascht, wie gut diese einfachen veganen Frikadellen schmecken.Das Originalrezept ist von Yoga Vidya. Dort heißen sie Mungbohnen-Bratlinge und ein hübscher junger Mann führt per Video vor, wie sie gemacht werden. Angesichts der Zutaten habe ich vorsichtshalber noch 1 Eßlöffel gemahlenen Koriander zugefügt. … Weiterlesen Mungo-Puffer vegan und Low Carb
Sehr schokoladig und mit etwas Obst (Erdbeeren, Kirschen, Trauben) und vielleicht Sahne ein Gedicht Zutaten: 200 g Schokolade mit mind. 75% Kakaoanteil 150 g Puder-Xucker light 100 g Sahne 4 Eier, getrennt Schokolade im Mixer zerkleinern und zusammen mit dem Puder-Xucker und der Sahne bei ca. 50° Grad schmelzen (oder im Wasserbad). Die Eiweiß zu … Weiterlesen Schokomousse Low Carb
Eigentlich wollte ich Strudelteig nehmen und habe aus Versehen Yufkablätter gekauft. Ist etwas mehr Arbeit, aber nicht tragisch. Low Carb ist diese Lasagne natürlich nicht, aber auf jeden Fall sehr sättigend. Statt der Bechamèl-Sauce habe ich verdünntes Sonnenblumenkern-Mus verwendet. 1 Packung Yufka-Teigblätter, entsprechend der Auflaufform zugeschnitten Gemüsereste wie z.B. 1 Stange Lauch, 1 Stück Kürbis, … Weiterlesen Gemüselasagne vegan
"Ratatouille de bohèmienne" heißt das Gericht, das vor allem in Südfrankreich weit verbreitet ist. Low Carb wird es durch den Austausch von Semmelbröseln in Mandel-Dinkelkleie-Hefeflocken"bröseln". Wer grade ein hartes Low Carb Brötchen zur Hand hat, kann das natürlich verwenden und reiben oder im Mixer zerkleinern. Vegetarierer lassen die Sardellenfilets weg und nehmen mehr Salz und/oder … Weiterlesen Zigeuner-Ratatouille Low Carb
Eine simple, sättigende und sehr leckere Sauce zu gebratenem Fleisch. Dazu gibts eine große Schüssel grünen Salat. Die Kürbis-Currysauce geht für Veganer wunderbar, wenn sie mit Kokosmilch gemacht wird und passt zum Beispiel zu veganen Bratlingen aller Art. 4 Portionen 250 g Hokkaido oder anderer Kürbis, in kleine Stücke geschnitten 1 Zwiebel, fein gehackt 1/8-1/4 … Weiterlesen Kürbis-Currysauce mit Hühnerschnitzeln Low Carb
Gulasch ist natürlich nicht wirklich bayrisch, außer man ißt es mit Dampfnudeln! Allerdings ist Gulasch in Bayern ein sehr beliebtes Essen.......deshalb kommt dieses Rezept auch in die Kategorie bayrische Küche. In einem kleinen Dorf bei Brünn in Südmähren / Tschechien lernte meine Schwiegermutter das Kochen beim jüdischen Koch der gegenüberliegenden Gaststätte, bevor alle deutschstämmigen Einwohner … Weiterlesen Mährisches Schweinegulasch Low Carb
Eine schnelle und leckere und gesunde Beilage, zum Beispiel wie hier zu Lachs und Zucchini-Nudeln. Die Bechamelsauce ist mit Kräutern und Linsenmehl hergestellt.Also satt essen ohne Reue. Zutaten für 2 Portionen 250 g Kürbis (bei mir war es diesmal Butternut) 1 Zwiebel, fein gehackt 5 Streifen Bacon in Stücke geschnitten Weißwein Brühe Kokosöl Kürbis in … Weiterlesen Kürbisgemüse mit Bacon – Low Carb
Zum Namen des Rezeptes gibt es verschiedene Legenden. Ich liebe ja solche Geschichten um leckere Gerichte. Eine lautet folgendermaßen: Während der französischen Belagerung unter Napoleon kämpfte und gewann ein österreichischer General namens Alfred von Windisch-Graetz zusammen mit den russischen und türkischen Truppen gegen die Franzosen. Ein Koch aus Ancona namens Antonio Nebel kochte ihm im … Weiterlesen Vincisgrassi – Lasagne der besonderen Art