Heute muß ich mal wieder vegan kochen für eine Tanzgruppe und hatte die Idee zu diesem Pudding, der ähnlich gemacht wie der ägyptische Amardine-Pudding, welcher nur aus Aprikosen bzw. Aprikosenplatten besteht. Bin vom Ergebnis sehr angetan, ist genau die richtige Mischung an Säure (Granatpfel) und Süße (Datteln). Durch die Granatapfelplatte wird der Pudding halt etwas … Weiterlesen Trockenfrüchtepudding – vegan
Das richtige an kalten Julitagen wie heute (bei uns 11,5 ° Grad), für die innere Wärme, als Soulfood bei Erkältungen und wann immer man Lust auf eine sehr leckere Suppe hat. Macht etwas Arbeit und wegen der Zucchini drin muss sie spätestens am nächsten Tag aufgegessen sein. Gekochte Zucchini „kippen“ sehr schnell und ziehen dann … Weiterlesen Französische Hühnersuppe – Poule au pot
Einen nicht zu weichen Low Carb Bisquit (weniger Flüssigkeit verwenden) aus Mandeln und Mandelmehl direkt in einer Auflaufform backen. (Für "Nicht-Low Carb" verwendet man hier ja Löffelbisquit, Zwieback oder Kokoszwieback) Noch warm Löcher in den Teig stecken und eine Mischung aus Zitronensaft / Limettensaft und Xucker (noch besser: Puder-Xucker) darüber träufeln. Limette hat neben der … Weiterlesen Limetten-Johannisbeertrifle Low Carb
Die Thunfischburger sind eine super Idee von SchlankmitVerstand. Dazu habe ich einen knackigen Chinakohlsalat mit selbstgemachter Mayonaise serviert. Für den Salat: 1 halben kleinen Chinakohl kleine Tomaten Radieschen rote Paprika Schnittlauch Für das Dressing: Mayonnaise aus 1 Eigelb, 1/8 Liter Öl, Salz, Pfeffer, 1 TL scharfer Senf, 1/2 TL Xucker herstellen: Eigelb in den Mixer, … Weiterlesen Low Carb Thunfischburger mit Chinakohlsalat
Die Kombination Weißwein, Sahne und Parmesan ist richtig lecker. Man kann sie auch bei anderen Gemüsen wie z.B. Zucchini einsetzen. Für Low Carb nehme ich statt Weizennudeln hier Linsennudeln. für 2-3 Portionen 400 g Rinderhackfleisch 2-3 dicke Lauchstangen, in Scheiben geschnitten, gewaschen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g Linsennudeln (für 2 Personen) 1 Becher … Weiterlesen Lauch-Hack-Pfanne low carb mit Parmesan und Sahne
Sehr leckerer Snack oder Beitrag zum Kalten Büffett. Man kann es auch in Muffinsförmchen backen. Ursprünglich stammt das Rezept von einer Schweizer Freundin, da allerdings noch mit Blätterteighülle. Da der Kuchen dadurch auch nicht garantiert durchgebacken war, habe ich diese unnötigen Kohlehydrate recht bald weggelassen. Frisch schmeckts am besten. 1 Boursin-Käse oder eine anderer pikanter … Weiterlesen Pikanter Käsekuchen Low Carb
nochmal ein heller, sehr gelungener Bisquitteig: locker und fluffig. 150 g gemahlene Mandeln ohne Schale 1 EL Sojamehl 1 El Kokosmehl 1 EL Mandelmehl Vanillepulver, Zitronenschale, Kardamom nach Geschmack 4 Eier 100 g Xucker light 1 gehäufter TL Backpulver 1 TL Natron 100 g griechischer Joghurt 10% 40 ml Mandelmilch 50 g Sonnenblumenöl Backofen vorheizen … Weiterlesen Low Carb Bisquitboden 2
Leckere Beilage zu gebratenem Fleisch. 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Salatgurken 6-8 EL Öl zum Braten 4 EL Hefeflocken 1/2 Becher Creme fraiche, saure Sahne oder Schmand 100 g geriebener Gouda 1 Handvoll frische feingehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum u.a: Edelsüßpaprikapulver, Kräutersalz, gemahlener Koriander, Piment, Pfeffer 1 Schuß Weißwein Gutken schälen, der Länge nach … Weiterlesen Gurkenpfanne mit Käsesauce
Diese feine Soße passt zu grünen und anderen Gemüsen ebenso wie zu gebratenem Lachs etc. Seit über 30 Jahren ist dies eine meiner Lieblingssoßen. Das Originalrezept (allerdings zusätzlich mit Weizen) stammt von Ingrid Früchtel aus dem "Neuen vegetarischen Kochbuch" aus den 1980ern. 100 g gemahlene Mandeln ohne Schale 20 g Butter 200 g Wasser Gemüsebrühpulver … Weiterlesen Mandelschaumsauce
Sehr locker und gut gelungen. Weich wie Bisquit und gut im Geschmack. 120 gem. Mandeln ohne Schale 1 El Sojamehl 2 EL Kokosmehl 1 EL Inulin Ballaststoffe etwas Vanillepulver (z.B. von Rapunzel), Zitronenschale, Kardamon 4 Eier, getrennt - 100 g Xucker light 1 gehäufter TL Backpulver 1 TL Natron Für Füllung und Boden: 1 Dose … Weiterlesen Heller Low Carb Bisquit Tortenboden mit Kokos-Erdbeer
Nudeln mal anders. Original nimmt man Weizenspaghetti, kocht sie halbgar und packt sie dann für 30 Min mit der Soße in den Backofen. Ich habe es mit Zucchini ebenso gemacht: zuerst kurz in die Pfanne, maximal 2-3 Minuten, bis sie weich sind, dann ab ins Paket, Soße drüber, zugeschnürt und im Ofen fertig gegart. Mit … Weiterlesen Spaghetti al Cartoccio – eingepackte Nudeln
Das ist der Klassiker, den schon meine Oma so gemacht hat. Low Carb gehts natürlich ein bissel anders, d.h. ohne Semmel. Als Soße, falls gewünscht, lösche ich den Bratansatz mit Weinbrand ab, füge grünen Pfeffer und Creme fraiche hinzu. Wenn Kinder dabei sind, dann ohne grünen Pfeffer, sondern selbstgemachtes veganes Bratensoßenpulver aus den Thermomixrezepten mit … Weiterlesen Low Carb Hackbällchen (Fleischpflanzerl)
Ein sehr beliebter Beitrag bei jedem Büffett. Am besten gleich zwei backen, damit einem selber auch noch was bleibt ....Hier ist die Kohlehydratversion, die Low Carb Version und die Variante für Veganer. Teig: 150 g Weizen/Dinkelmehl oder Low Carb: 50 g Linsenmehl, 50 g Kichererbsenmehl, 100 gemahlene Mandeln, 1/2 TL Guakernmehl 150 g Magerquark (für … Weiterlesen Spinatquiche – auch Low Carb
Wie im Orient ist es in Bayern und Schwaben üblich, auf die fertigen Linsen noch Obstessig zu träufeln. Ebenfalls lecker ist eine Tomaten-Rahmsoße. Üblicherweise gibts Würstl dazu, Wiener, Regensburger oder Debreciner, je nach Geschmack. 250 g Tellerlinsen oder Berglinsen, über Nacht einweichen 1 l Fleischbrühe (oder aus Brühwürfeln) 1 mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken … Weiterlesen Schwäbische Linsen Low Carb
Diesmal hab ich es mit Trockenhefe und einem Vorteig von 30 g Dinkeldunst und 1 TL Zucker versucht. Geschmacklich sehr gut. Lockerer dürften sie noch sein. 30 g Dinkeldunst, 1/2 P. Trockenhefe, 1 TL Zucker zusammen rühren und etwas warmes Wasser dazu, im Backofen bei 50° 15-30 Min gehen lassen. 75 g gemahlene Mandeln 95 … Weiterlesen Low Carb Brötchen 2
Umm Ali – Die Mutter von Ali - ام على Beste ägyptische Resteverwertung – seltsamerweise findet man dieses Rezept in kaum einem orientalischen Kochbuch. Die Geschichte dazu: Während der Osmanenzeit war der Sultan einst im Delta auf der Jagd, als er plötzlich riesigen Hunger bekam. Man machte Halt in einem kleinen Dorf und trug den … Weiterlesen Ägyptische Süßspeise Umm Ali – „Die Mutter von Ali“
Ein schneller leckerer Nachtisch. Mit dem Teig muß man sich nicht sklavisch an die Angaben halten, da kann man experimentieren. 2 EL Mandeln, gemahlen 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl ca. 120 g dicker griechischer Joghurt (10%) 2 TL Xucker 2 Eier 4 EL Xucker 1 TL Zimt Erdbeeren, Himbeeren oder anderes Beerenobst mit Xucker … Weiterlesen Low Carb Kaiserschmarrn mit Zimtxucker
Ein sehr schnelles leckeres und leichtes Sommergericht - auch Kapernhasser sollten die Kapern drinlassen, denn die Säure macht erst den entscheidenden Geschmack. 2 Personen 4 Fischfilets von weißem Fisch 2 kleinere Tomaten 1 Kugel Mozarella 1 EL Kapern 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Mozarella würfeln. Auflaufform mit Olivenöl … Weiterlesen Fisch Caprese – Low Carb
Superlecker. Ich hab das Originalrezept von schlankmitverstand.com nur minimal abgeändert. Die Panade wird mit Sojamehl und gemahlenen Mandeln noch etwas dicker. Zucchini muß ich nächstes Mal etwas dünner schneiden, die hatten noch etwas zu viel Biss. Aber sonst: zum reinlegen ! 1 mittlerer Zucchino 1 Ei 2-3 EL gemahlene Mandeln 2-3 EL gemahlener Parmesan 2-3 … Weiterlesen Low Carb panierte Zucchinischeiben
Für die Marinade / Würzsoße 1 TL Ingwerpulver 1 TL Zimt 1/2 TL Salz1/2 TL Pfeffer oder Zitronenpfeffer 1/2 TL scharfes Paprikapulver 1/4 TL Nelkenpulver 4 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark Olivenöl 10 grüne Oliven, entsteint, gehackt 20 grüne Oliven, entsteint, ganz Xucker light (Zucker) Tadjine für 30 Minuten wässern, dann auf kleiner Flamme erwärmen. Alle … Weiterlesen Tadjine mit würzigen Hähnchenkeulen