Weiße und grüne Bandnudeln, zusammen "Stroh & Heu" genannt. Mit selbstgemachten Nudeln schmeckt es natürlich doppelt so lecker, ist natürlich auch extra Arbeit. Für die Nudeln: 250 Linsenmehl 250 g Dinkeldunst 500 g frischen Spinat mit Weizenmehl (ca 500 g) ergänzen Weizenmehl zum Ausrollen 5 Eier Aus den obigen Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten. Wenn … Weiterlesen Stroh & Heu – Paglia e fieno -toskanisches Gericht mit Bandnudeln
Meister Durand (geb. 1766) trat mit 13 Jahren in den Dienst des Bischofs von Ailes, dem Grafen von Périgod, später Erzbischof in Narbonne. Dann trat er ins Hotel Beauveau in Marseille ein, arbeitete auch in Toulouse. Auch hatte er erst eine Stelle beim Marquis de Cassagnoles an, danach beim Bischof von Nimes, Mgr. de Ballare. … Weiterlesen Hühnchen nach Meister Durand – Low Carb
Eine schnelle und leckere und gesunde Beilage, zum Beispiel wie hier zu Lachs und Zucchini-Nudeln. Die Bechamelsauce ist mit Kräutern und Linsenmehl hergestellt.Also satt essen ohne Reue. Zutaten für 2 Portionen 250 g Kürbis (bei mir war es diesmal Butternut) 1 Zwiebel, fein gehackt 5 Streifen Bacon in Stücke geschnitten Weißwein Brühe Kokosöl Kürbis in … Weiterlesen Kürbisgemüse mit Bacon – Low Carb
Zum Namen des Rezeptes gibt es verschiedene Legenden. Ich liebe ja solche Geschichten um leckere Gerichte. Eine lautet folgendermaßen: Während der französischen Belagerung unter Napoleon kämpfte und gewann ein österreichischer General namens Alfred von Windisch-Graetz zusammen mit den russischen und türkischen Truppen gegen die Franzosen. Ein Koch aus Ancona namens Antonio Nebel kochte ihm im … Weiterlesen Vincisgrassi – Lasagne der besonderen Art
Der Gefrierschrank muß dringend abgetaut werden, daher muß in den nächsten Tagen alles verkocht und verbraten werden, was noch drin ist. Heute hab ich mich für ca. 250 g Erbsen und 3 Paar Debreciner entschieden. Das Ergebnis hat mich selbst überrascht, wirklich sehr lecker. 250 g frische Erbsen (oder TK) 1 Zwiebel, feingehackt 3 Paar … Weiterlesen Erbsensuppe mit Bacon, Gurken und Debreciner Low Carb
Das ist keine neue Kreation, sondern ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei (die Gegend um Mailand): Uova zuccate. Es ist einfach, es geht schnell, es schmeckt sehr lecker und nicht zuletzt ist es von Natur aus Low Carb. für 2-3 Portionen 200 g Kürbis (ich hab Butternut genommen, es geht jeder andere auch) 50 … Weiterlesen Italienischer Kürbis-Mandel-Eier-Auflauf Low Carb
In Fett gebackene Mehlspeisen zählen fast immer zu den frisch zubereiteten, wenn auch nicht immer warm gegessenen Mehlspeisen. Früher war der Sammelbegriff dazu "Schmalzgebackenes", weil man meist mit Schweineschmalz ausbuk. Aus gesundheitlichen Gründen sollte man zum Ausbacken ungehärtetes Kokosfett oder Butterschmalz (Ghee) bevorzugen. In Fett schwimmend heißt: mit 2-3 Litern Fett findet das Ganze in … Weiterlesen Apfelküchle Low Carb
Wie so vieles aus dem Barbeque-Bereich kommen auch die Moinkballs aus den USA. Sie heißen so, weil sie aus Rindfleisch ("Muhhh") und Schweinefleisch ("Oink") bestehen. Im Prinzip sind sie simpel zu machen. Wer keinen entsprechenden Grill hat, kann sie auch im Backofen grillen. Mit einem Kugelgrill* mit Temperaturanzeige gehts es besonders einfach. *Hinweis: dies ist … Weiterlesen Moinkballs – gegrilltes Fingerfood
Shorbet Ramadan oder Shorbet lamun bil farach – Ramadan-Suppe oder Zitronensuppe mit Huhn heißt diese simple, aber sehr leckere Suppe. Original wird sie wie eine sehr flüssige Mehlschwitze bereitet. Das Mehl lassen wir selbstredend komplett weg und nehmen stattdessen 1 Teelöffel Guakernmehl. Man könnte das Mehl auch mit Süßlupinenmehl ersetzen. Ebenso sind natürlich die Weißbrotstücke … Weiterlesen Ägyptische Zitronen-Hühnersuppe Low Carb
Traumhafter Genuss ohne Reue! Nockerl (ca 9 Stück = 3 Portionen) 125 g Quark 20% 2 gehäufte EL gemahlene Mandeln, blanchiert 1 gehäufter EL Mandelmehl 2 gehäufte EL Flohsamenschalenmehl 1 gehäufter El Lupinenmehl 1 Ei komplett 1 Ei getrennt, Eiweiß steif geschlagen 50 g Butter 1 TL Vanillepulver 1/4 TL Zitronen- oder Limettenschale, am besten … Weiterlesen Mohnnockerl mit Erdbeersauce Low Carb
Immer wieder gerne gegessen, vor allem bei Kindern ist es sehr beliebt. Statt des üblichen Mais aus der Dose habe ich Berglinsen hinzugefügt. Mehl zum Andicken braucht es natürlich sowieso nicht und durch die Linsen wird es automatisch etwas sämiger, ansonsten könnte man 1/4 TL Guakernmehl hinzufügen. Das Ketchup ist logischerweise ohne Zucker! 400 g … Weiterlesen Würstchengulasch Low Carb
Macht satt, aber nicht "schwer" satt wie bei Mehl-Spätzle und schmeckt ausgezeichnet. Vegetarier lassen den Speck weg. für 2 Portionen 75 g Haferkleie 25 g Dinkelkleie 1 großer gehäufter EL Flohsamenschalen ca 250 g Magerquark 4 Eier Alles gut mischen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.Der Teig sollte weich genug sein, dass er gut durch … Weiterlesen Kässpätzle Low Carb
Aufgrund der eigenen Fruchtsüße ist der Salat leider nicht ganz Low Carb, aber dafür sehr erfrischend und köstlich 1 Viertel gelbe Wassermelone, aus dem Kühlschrank 1/2 Mango, ebenfalls gekühlt 2 Orangen 2 Stängel frische Minze, fein gehackt 2-3 EL Orangenblütenwasser
Die Muffins kann man wahlweise mit Käse (100-150 g) oder eben auch mit Obst machen. Die Kinder haben sich dieses Mal für Zwetschgen entschieden. 500 Quark 200 g Leinsamen geschrotet 100 g Mandeln, gemahlen 80 Chiasamen oder Flohsamen 10 Eier 1 Päckchen Backpulver Xucker nach Geschmack, ca 120g-180 g Pro Muffin eine Zwetschge Alles verrühren. … Weiterlesen Zwetschgen-Muffins Low Carb
Die Kinder sind ganz verrückt nach diesen Nockerln. Diesmal habe ich alles im Mixer gemischt. Man kann aber den Spinat auch nur klein hacken und untermischen. 400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut, gehackt, 100 g Quark oder Ricotta 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, klein gewürfelt 50 g Parmesan, gemahlen 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskat 80 … Weiterlesen Spinatnocken Low Carb
Die Pfannkuchen sind aus Dinkelmehl, die Schokocreme ist sogar Low Carb, da ich keine gängige Nußschokocreme im Haus habe. 6-8 Pfannkuchen aus 250 g Dinkeldunst (sehr fein gemahlenes Dinkelmehl) 3 Eier Milch und / oder Mineralwasser 1/4 bis 1/2 Liter Sonnenblumenöl zum Ausbacken Alles am besten im Mixer verrühren, damit es keine Klümpchen gibt. Früher … Weiterlesen Pfannkuchen-Schoko-Bananen-Röllchen mit frischer Mango
Die Kinder können die Spieße selber machen. Dann schmecken sie am Ausflugstag doppelt so gut. Hier haben wir verwendet: Blaue Trauben, kernlos Weiße Trauben, kernlos Kirschtomaten in verschiedenen Farben kleine Snackgurken in Scheiben Karotten, geschält, in Scheiben Mini-Sosi, türkische kleine Würstchen speziell für Kinder, aus dem türk. Lebensmittelgeschäft
Gerne genommener Proviant für Wander- und Badetage. Wg. der Mayonnaise allerdings möglichst in der Kühltasche aufbewahren bis zum Verzehr oder die Mayonnaise weglassen, wenn der Salat den ganzen Tag im warmen Rucksack bleibt. Die Zutaten dafür bestimmen die Kids selber. Der Käse sollte eher klein gewürfelt sein. Etwas Mais aus der Dose kommt manchmal auch … Weiterlesen Nudelsalat für Kinder
Ein schneller leckerer Nachtisch. Mit dem Teig muß man sich nicht sklavisch an die Angaben halten, da kann man experimentieren. 2 EL Mandeln, gemahlen 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl ca. 120 g dicker griechischer Joghurt (10%) 2 TL Xucker 2 Eier 4 EL Xucker 1 TL Zimt Erdbeeren, Himbeeren oder anderes Beerenobst mit Xucker … Weiterlesen Low Carb Kaiserschmarrn mit Zimtxucker