Leicht und lecker, und schnell gehts auch noch! 2 Portionen 2 mittelgroße Zucchini 1 Päckchen Räucherlachs 2 Schalotten 1 Tomate 1 Becher Sahne Parmesan Salz, Pfeffer, Brühe, Tomatenmark, Olivenöl, Weißwein Schalotten würfeln. Tomate würfeln. Räucherlachs in Stücke schneiden. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Schalotten in etwas Olivenöl andünsten, Tomate und Zucchini dazu geben. … Weiterlesen Zuchininudeln mit Lachs-Sahnesauce
Dieses Rezept ist aus einem kleinen Thermomix-Rezeptheft. Ich habe die Salzmenge reduziert und die Semmelbrösel gegen gemahlene Mandeln eingetauscht. 30 g getrocknete Pilze 50 g Gemüsebrüh-Pulver 50 g gemahlene Mandeln 50 g Röstzwiebeln, getrocknet 80 g Salz Alle Zutaten im Mixer auf höchster Stufe 20-30 Sekunden fein mahlen. In Gläser mit Twist-Off Verschluss füllen. Hält … Weiterlesen Bratensoßenpulver – Low Carb und vegan
Nochmal ein Versuch, aus Linsenmehl und diversen anderen Mehlen einen Spätzleteig zu basteln. 2-4 Portionen 100 g Linsenmehl 3 gehäufte EL Sojamehl 1 gehäufter EL Mandelmehl1 TL Guakernmehl 3 Eier etwas Milch, etwas Salz Alles mischen, am besten im Mixer, mit dem Spätzlehobel ins kochende Wasser hobeln, 1 Minute aufkochen lassen, abseien, abtropfen lassen und … Weiterlesen Low Carb Spätzle 2
Sauerkraut habe ich früher nie hingekriegt. Es war immer irgendwie zu sauer, trotzdem ich das Kraut vorher gewaschen habe. Diese Art, das Sauerkraut zu machen, ist das Rezept von meinem Mann. Einfach perfekt. 2 Beutel Sauerkraut, gewaschen 1 große Zwiebel, gehackt 1-2 Äpfel, in Spalten und dann in dünne Scheibchen geschnitten 3-4 EL Zucker (für … Weiterlesen Bestes Sauerkraut von Welt
Grundlage ist der Teig für den Schokolinsenkuchen, der diesmal nicht in der Springform, sondern in einer eckigen Form gebacken wird (Backzeit ca. 35 Minuten bei 175°). Abkühlen lassen. Auf den abgekühlten Kuchen kommt die Johannisbeermasse und oben drauf das Baiser. Belag: ca 350-500 g Johannisbeeren 2-3 EL zuckerfreie rote Marmelade 4 Eiweiß Xucker Die Johannisbeeren … Weiterlesen Schoko-Johannisbeer-Baiser-Kuchen Low Carb
Eignet sich für alle Einsätze: ob für Gemüse, gebratenen Fisch, für Lasagne oder Hackfleischauflauf und vieles mehr. 2 EL Kokosöl (oder Butter, Butterschmalz / Ghee) 1 EL Kokosmehl 1 EL Mandelmehl 1 EL Süßlupinenmehl 1/4-1/2 TL Guakernmehl als Bindemittel (Achtung: auf keinen Fall zu viel davon nehmen!) 1 Becher süße SahneSalz, Pfeffer (ggf. 1 TL … Weiterlesen Low Carb Béchamel-Sauce
Die süßen Trauben sind natürlich nicht ganz Low Carb, aber wenn man sonst keine Kohlehydrate dabei hat, geht es trotzdem. 1 Packung gekochte Rote Bete (3-5 Stück) 200 - 250 g blaue Trauben 1 Handvoll süße Himbeern 1 Handvoll Walnüsse, gehackt 3 El gehackte Petersilie Für das Dressing: 3-4 EL dunkler Balsamico oder Rotweinessig 2-3 … Weiterlesen Rote Bete-Walnuss-Trauben-Salat
schneller Büffetbeitrag, als Snack bei der Arbeit, beim Sport, fürs Picknick. 125 g Mozarella 150 g saure Sahne 2 Eier 50 g weiche Butter 50 g Mandelmehl 100 g gemahlene Mandeln (blanchiert) 40 g Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl (maximal) 3 TL Backpulver 1 gehäufter TL Salz ggf. Pfeffer, Cayennepfeffer 2 EL gehackte Kräuter (Basilikum, Petersilie, … Weiterlesen Mozarella-Muffins Low Carb
Ideal an heißen Tagen und diese hier ist wirklich lecker, nicht sauer und dazu noch Low Carb. Und am besten genießt man sie in einem mediterranen Garten wie der von meiner Freundin Gaby. Und danach einen Espreeessssssso..... 750 g Tomaten 1 Salatgurke, geschält 2 rote Paprikaschoten, entkernt 1 Zwiebel 1 EL Obstessig 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Gazpacho – spanische kalte Suppe
Das richtige an kalten Julitagen wie heute (bei uns 11,5 ° Grad), für die innere Wärme, als Soulfood bei Erkältungen und wann immer man Lust auf eine sehr leckere Suppe hat. Macht etwas Arbeit und wegen der Zucchini drin muss sie spätestens am nächsten Tag aufgegessen sein. Gekochte Zucchini „kippen“ sehr schnell und ziehen dann … Weiterlesen Französische Hühnersuppe – Poule au pot
Einen nicht zu weichen Low Carb Bisquit (weniger Flüssigkeit verwenden) aus Mandeln und Mandelmehl direkt in einer Auflaufform backen. (Für "Nicht-Low Carb" verwendet man hier ja Löffelbisquit, Zwieback oder Kokoszwieback) Noch warm Löcher in den Teig stecken und eine Mischung aus Zitronensaft / Limettensaft und Xucker (noch besser: Puder-Xucker) darüber träufeln. Limette hat neben der … Weiterlesen Limetten-Johannisbeertrifle Low Carb
Die Thunfischburger sind eine super Idee von SchlankmitVerstand. Dazu habe ich einen knackigen Chinakohlsalat mit selbstgemachter Mayonaise serviert. Für den Salat: 1 halben kleinen Chinakohl kleine Tomaten Radieschen rote Paprika Schnittlauch Für das Dressing: Mayonnaise aus 1 Eigelb, 1/8 Liter Öl, Salz, Pfeffer, 1 TL scharfer Senf, 1/2 TL Xucker herstellen: Eigelb in den Mixer, … Weiterlesen Low Carb Thunfischburger mit Chinakohlsalat
Die Kombination Weißwein, Sahne und Parmesan ist richtig lecker. Man kann sie auch bei anderen Gemüsen wie z.B. Zucchini einsetzen. Für Low Carb nehme ich statt Weizennudeln hier Linsennudeln. für 2-3 Portionen 400 g Rinderhackfleisch 2-3 dicke Lauchstangen, in Scheiben geschnitten, gewaschen 1 große Zwiebel 1 Knoblauchzehe 125 g Linsennudeln (für 2 Personen) 1 Becher … Weiterlesen Lauch-Hack-Pfanne low carb mit Parmesan und Sahne
Sehr leckerer Snack oder Beitrag zum Kalten Büffett. Man kann es auch in Muffinsförmchen backen. Ursprünglich stammt das Rezept von einer Schweizer Freundin, da allerdings noch mit Blätterteighülle. Da der Kuchen dadurch auch nicht garantiert durchgebacken war, habe ich diese unnötigen Kohlehydrate recht bald weggelassen. Frisch schmeckts am besten. 1 Boursin-Käse oder eine anderer pikanter … Weiterlesen Pikanter Käsekuchen Low Carb
nochmal ein heller, sehr gelungener Bisquitteig: locker und fluffig. 150 g gemahlene Mandeln ohne Schale 1 EL Sojamehl 1 El Kokosmehl 1 EL Mandelmehl Vanillepulver, Zitronenschale, Kardamom nach Geschmack 4 Eier 100 g Xucker light 1 gehäufter TL Backpulver 1 TL Natron 100 g griechischer Joghurt 10% 40 ml Mandelmilch 50 g Sonnenblumenöl Backofen vorheizen … Weiterlesen Low Carb Bisquitboden 2
Leckere Beilage zu gebratenem Fleisch. 1 große Zwiebel, fein gehackt 2 Salatgurken 6-8 EL Öl zum Braten 4 EL Hefeflocken 1/2 Becher Creme fraiche, saure Sahne oder Schmand 100 g geriebener Gouda 1 Handvoll frische feingehackte Kräuter wie Petersilie, Basilikum u.a: Edelsüßpaprikapulver, Kräutersalz, gemahlener Koriander, Piment, Pfeffer 1 Schuß Weißwein Gutken schälen, der Länge nach … Weiterlesen Gurkenpfanne mit Käsesauce
Diese feine Soße passt zu grünen und anderen Gemüsen ebenso wie zu gebratenem Lachs etc. Seit über 30 Jahren ist dies eine meiner Lieblingssoßen. Das Originalrezept (allerdings zusätzlich mit Weizen) stammt von Ingrid Früchtel aus dem "Neuen vegetarischen Kochbuch" aus den 1980ern. 100 g gemahlene Mandeln ohne Schale 20 g Butter 200 g Wasser Gemüsebrühpulver … Weiterlesen Mandelschaumsauce
Sehr locker und gut gelungen. Weich wie Bisquit und gut im Geschmack. 120 gem. Mandeln ohne Schale 1 El Sojamehl 2 EL Kokosmehl 1 EL Inulin Ballaststoffe etwas Vanillepulver (z.B. von Rapunzel), Zitronenschale, Kardamon 4 Eier, getrennt - 100 g Xucker light 1 gehäufter TL Backpulver 1 TL Natron Für Füllung und Boden: 1 Dose … Weiterlesen Heller Low Carb Bisquit Tortenboden mit Kokos-Erdbeer
Nudeln mal anders. Original nimmt man Weizenspaghetti, kocht sie halbgar und packt sie dann für 30 Min mit der Soße in den Backofen. Ich habe es mit Zucchini ebenso gemacht: zuerst kurz in die Pfanne, maximal 2-3 Minuten, bis sie weich sind, dann ab ins Paket, Soße drüber, zugeschnürt und im Ofen fertig gegart. Mit … Weiterlesen Spaghetti al Cartoccio – eingepackte Nudeln
Das ist der Klassiker, den schon meine Oma so gemacht hat. Low Carb gehts natürlich ein bissel anders, d.h. ohne Semmel. Als Soße, falls gewünscht, lösche ich den Bratansatz mit Weinbrand ab, füge grünen Pfeffer und Creme fraiche hinzu. Wenn Kinder dabei sind, dann ohne grünen Pfeffer, sondern selbstgemachtes veganes Bratensoßenpulver aus den Thermomixrezepten mit … Weiterlesen Low Carb Hackbällchen (Fleischpflanzerl)