Ein sehr beliebter Beitrag bei jedem Büffett. Am besten gleich zwei backen, damit einem selber auch noch was bleibt ....Hier ist die Kohlehydratversion, die Low Carb Version und die Variante für Veganer. Teig: 150 g Weizen/Dinkelmehl oder Low Carb: 50 g Linsenmehl, 50 g Kichererbsenmehl, 100 gemahlene Mandeln, 1/2 TL Guakernmehl 150 g Magerquark (für … Weiterlesen Spinatquiche – auch Low Carb
Wie im Orient ist es in Bayern und Schwaben üblich, auf die fertigen Linsen noch Obstessig zu träufeln. Ebenfalls lecker ist eine Tomaten-Rahmsoße. Üblicherweise gibts Würstl dazu, Wiener, Regensburger oder Debreciner, je nach Geschmack. 250 g Tellerlinsen oder Berglinsen, über Nacht einweichen 1 l Fleischbrühe (oder aus Brühwürfeln) 1 mit 1 Lorbeerblatt und 2 Nelken … Weiterlesen Schwäbische Linsen Low Carb
Diesmal hab ich es mit Trockenhefe und einem Vorteig von 30 g Dinkeldunst und 1 TL Zucker versucht. Geschmacklich sehr gut. Lockerer dürften sie noch sein. 30 g Dinkeldunst, 1/2 P. Trockenhefe, 1 TL Zucker zusammen rühren und etwas warmes Wasser dazu, im Backofen bei 50° 15-30 Min gehen lassen. 75 g gemahlene Mandeln 95 … Weiterlesen Low Carb Brötchen 2
Umm Ali – Die Mutter von Ali - ام على Beste ägyptische Resteverwertung – seltsamerweise findet man dieses Rezept in kaum einem orientalischen Kochbuch. Die Geschichte dazu: Während der Osmanenzeit war der Sultan einst im Delta auf der Jagd, als er plötzlich riesigen Hunger bekam. Man machte Halt in einem kleinen Dorf und trug den … Weiterlesen Ägyptische Süßspeise Umm Ali – „Die Mutter von Ali“
Ein schneller leckerer Nachtisch. Mit dem Teig muß man sich nicht sklavisch an die Angaben halten, da kann man experimentieren. 2 EL Mandeln, gemahlen 1 EL Kokosmehl 1/2 TL Guakernmehl ca. 120 g dicker griechischer Joghurt (10%) 2 TL Xucker 2 Eier 4 EL Xucker 1 TL Zimt Erdbeeren, Himbeeren oder anderes Beerenobst mit Xucker … Weiterlesen Low Carb Kaiserschmarrn mit Zimtxucker
Ein sehr schnelles leckeres und leichtes Sommergericht - auch Kapernhasser sollten die Kapern drinlassen, denn die Säure macht erst den entscheidenden Geschmack. 2 Personen 4 Fischfilets von weißem Fisch 2 kleinere Tomaten 1 Kugel Mozarella 1 EL Kapern 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Mozarella würfeln. Auflaufform mit Olivenöl … Weiterlesen Fisch Caprese – Low Carb
Superlecker. Ich hab das Originalrezept von schlankmitverstand.com nur minimal abgeändert. Die Panade wird mit Sojamehl und gemahlenen Mandeln noch etwas dicker. Zucchini muß ich nächstes Mal etwas dünner schneiden, die hatten noch etwas zu viel Biss. Aber sonst: zum reinlegen ! 1 mittlerer Zucchino 1 Ei 2-3 EL gemahlene Mandeln 2-3 EL gemahlener Parmesan 2-3 … Weiterlesen Low Carb panierte Zucchinischeiben
Für die Marinade / Würzsoße 1 TL Ingwerpulver 1 TL Zimt 1/2 TL Salz1/2 TL Pfeffer oder Zitronenpfeffer 1/2 TL scharfes Paprikapulver 1/4 TL Nelkenpulver 4 Lorbeerblätter 2 EL Tomatenmark Olivenöl 10 grüne Oliven, entsteint, gehackt 20 grüne Oliven, entsteint, ganz Xucker light (Zucker) Tadjine für 30 Minuten wässern, dann auf kleiner Flamme erwärmen. Alle … Weiterlesen Tadjine mit würzigen Hähnchenkeulen
Im Prinzip kann man alles mögliche an Gemüse verwenden, was grade im Haus ist, z.B. auch Zuckerschoten,Zucchini, Lauch oder Auberginen. 3-4 Portionen 1 Blumenkohl, geraspelt 1 Zwiebel, gehackt 1 rote Paprikaschote in Stücke geschnitten 1 halber Kohlrabi, in Stücke oder Würfel geschnitten 1 Karotte in Stifte oder Würfel 2 TL Xucker light 2 EL Tomatenmark … Weiterlesen Bunter Low Carb „Reis“ aus Blumenkohl
Statt der Semmelbrösel hat mein Mann gemahlene Mandeln verwendet. Und man merkt keinen Unterschied im Geschmack. Zutaten:. 250 g Suppenbrät (oder Kalbsbrät) 1 kleine Zwiebel,feingehackt 3 Eier 50 g feingemahlene Mandeln 2 EL feingehackte Petersilie 40 g Butter Salz, Pfeffer, Muskat 1 l gute Fleischbrühe Zwiebeln andünsten, beiseite stellen, kalt werden lassen. Butter zerlassen und … Weiterlesen Low Carb – Brätspätzle Suppe
Heute bin ich endlich mal zum Spätzle-Testen gekommen. 350g rote Linsen im Thermomix fein gemahlen (fertiges Linsenmehl habe ich noch nicht gekauft bisher), 3 Eier, Salz und etwas Milch dazu. Mit dem Spätzlehobel ins kochende Salzwasser hobeln. Anschließend in Butter schwenken. Also die "echten" Spätzle lassen sich absolut damit ersetzen, erst recht Kässpatzen daraus machen!
„Salata Baladi“ bezeichnet man in Ägypten Salatzutaten wie Gurken, Tomaten, eventl Paprikaschoten, Karotten, auch etwas Eissalat ist möglich (aber das ist nicht der Hauptanteil). Wichtig sind dabei die Zwiebeln, eventl. Lauchzwiebeln und viel Petersilie. Kennzeichnend ist, dass alles sehr klein geschnitten ist, ich nenne das „Hühnerfutter“, aber okay, andere Länder, andere Sitten. (Auf dem Foto … Weiterlesen Salata „Baladi“ -Bunter Salat „vom Land“
Gesundes Frühstück, gesunder Snack, eine Avocado geht immer. Und die einfachste Art, eine Avocado zu essen: mit Zitronensaft beträufeln und mit Salz bestreuen und auslöffeln.....
Haloumi ungebraten hat mit seiner gummiartigen Konsistenz so gar nichts reizvolles. In der Pfanne gebraten oder noch besser frittiert ist er dagegen oberlecker. Als Fladenbrotsandwich zusammen mit rohem Gemüse (Gurke, Karotte, Tomate) und Sesamsoße (Tahina), Auberginenpüree, Joghurt- oder Harissa-Dipp dazu: Mmmmh !!! Auch als Beilage zu Fuul schmeckt er gut. Haloumi gibt’s in orientalischen Lebensmittelläden … Weiterlesen Gebratener Haloumikäse
für Suppen, Fleischsoßen, Fleischküchle, alle Arten Salate usw. Beim ersten Mal hab ich das ja noch von Hand mit dem Fleischwolf georgelt. Mann, die Küche sah aus.... Jetzt geht das mit einem guten Mixer) wesentlich kräftesparender und schneller. Zutaten für 10 mittlere Gläser: je 1000 gr Karotten, Sellerie (geht auch halbe halbe Knolle und Stangen), … Weiterlesen Salzgewürz
Vegetarische Frikadellen. Im Libanon werden sie aus Kichererbsenmehl gemacht und heißen Felafel, in Ägypten werden sie aus dem Schrot dem braunen Fava-Bohnen hergestellt und heißen eigentlich Tahameiya. Bei uns hat sich jedoch die Bezeichnung Felafel durchgesetzt. Man kann den halbfertigen (ungewürzten) Teig auch sehr gut auf Vorrat machen und einfrieren. Zutaten: 1 Teil geschälte, geschrotete … Weiterlesen Felafel / Tahameiya -vegane Frikadellen
1. Beid bil Pastirma - Rührei mit Rinderschinken Zutaten: pro Person 2 Eier und einige Scheiben sehr dünn geschnittener Pastirma Salz, Pfeffer, Butter oder Öl Pastirma (würziger Rinderschinken, erhältlich im türkischen Laden) klein schneiden oder zupfen, in der Pfanne anbraten, die Eier verquirlen und hinzufügen. Am besten individuell nachwürzen lassen, da der Pastirma sowieso schon … Weiterlesen 7 Ägyptische Eiergerichte – „Beid“
Megalecker: die Schärfe kann man selber regulieren. 1 Tl Harissa auf 5 EL Joghurt ist moderat. griechischer oder türkischer Joghurt mit 10% Fett, Veganer nehmen Sojajoghurt 1 Tl- 1 EL Harissa Salz, Olivenöl Als Dip zur Kalten (orientalischen) Platte, zu gegrilltem Fleisch, zu Merguezwürstchen, gegrilltem Gemüse etc.
Schmeckt fantastisch 🙂 1 kleine Dose Kichererbsen, ausgepult 3-4 EL Tahina (Sesampaste) 2 große Karotten, in Stücken, mit Salz und etwas Xucker gekocht Zitronensaft 3 kleine Knoblauchzehen 1 El fein gehackte Petersilie Salz, Pfeffer, Kreuzkümmel gemahlen, ggf. Wasser Olivenöl Knoblauch durchpressen, mit der Tahina und etwas Wasser, Salz und Zitronensaft cremig rühren. Ausgepulte Kichererbsen in … Weiterlesen Hummus mit Karotten
In den 80ern gab es mal so einen coolen Cartoon, ich glaube in der Zeitschrift Titanic. Da waren zwei Imbissbuden zu sehen. Auf der einen prangte ein Schild "Freakadellen", dort standen die Hippies Schlange. Auf der anderen lautete das Schild "Bulletten", dort warteten die Polizisten, bis sie an der Reihe waren. Ob Ihr nur "Freakadellen" … Weiterlesen Vegane Frikadellen – Low Carb