Ein schnelles sättigendes, aber trotzdem leichtes und sehr leckeres Essen. Passt wunderbar in den Sommer, dazu ein eisgekühlter Rosé. Für 2 Personen 2 Hähnchenbrustfilets, in Scheiben geschnitten 4 El Harissa aus der Tube 2 El Olivenöl 2 kleine knackige Zucchini, länges geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, längs in Streigen 1 Knoblauchzehe, in Scheiben … Weiterlesen Scharfes Hähnchen mit Zucchini- Couscous und Fetadip
Wenn man bei Low Carb schon auf die Kartoffelpuffer verzichten muß: auf Zucchinipuffer mit Ersatzmehlen darf man Appetit haben. Und sie schmecken oberlecker, vor allem mit einem sahnigen Feta-Joghurt-Dip dazu. 2 Personen 100 g Feta halber Becher Sahne (100 g) 200 griechischer Joghurt Salz einige Stängel Minze, fein gehackt 1/4 Salatgurke, entkernt, längs geviertelt und … Weiterlesen Zucchinipuffer mit Feta-Joghurt Low Carb
Mit Eiern läßt sich echt unglaublich viel machen. Baiser einmal würzig und als Bett für das Eigelb. Noch etwas Avocado und Gemüse und man hat ein wunderbares kohlehydratarmes Sonntagsfrühstück. Pro Person 2 Eier getrennt Pro Ei 1 EL Schnittlauchröllchen, 1 EL geriebener Pecorino oder Parmesan, 1 EL Bacon angebraten Backofen auf 220° vorheizen. Eischnee nicht … Weiterlesen Cloud Eggs – leckeres Low Carb Frühstück
Low Carb ist es natürlich nur ohne Kartoffelsalat, dafür umso mehr grüner oder gemischter Salat. Nicht jeder in der Familie mag ja unbedingt Low Carb essen... Die leckere "Füllung" macht aber ohnehin super satt. Diese Zwiebel-Bacon-Krabben-Beilage kann als Füllung in einen ganzen Fisch, z.B. traditionell in eine Scholle kommen, oder man reicht sie wie hier … Weiterlesen Kabeljau Finkenwerder Art – Low Carb
Im Vergleich mit der "echten" bayrischen Creme ist diese hier wesentlich schneller gemacht. Vor dem Servieren eine halbe Stunde ins Gefrierfach, dann hat man fast ein cremiges Erdbeereis. Ohne Gelatine, einfach als Creme schmeckt es ebenso sehr gut. 400 g Erdbeeren, 100 g Xucker 1-2 EL Zitronensaft 300 g Schlagsahne 7-9 Blatt weiße Gelatine ggf. … Weiterlesen Bayrische Creme mit Erdbeeren Low Carb
Eine Zubereitungsart aus der Toscana, die man auch für andere Fische wie beispielsweise Forellen nehmen kann. für 2-4 Personen 2 Doraden 1 Bund Petersilie 1 Zweig Zitronenmelisse 1/4 l trockener Weißwein 1 kleine Zwiebel 4 Knoblauchzehen Olivenöl 2 EL Mehl (ersatzweise für Low Carb Mandelmehl) Salz, Pfeffer Fische waschen und trocken tupfen, Flossen und Schwanz … Weiterlesen Besoffene Kräuter-Dorade Low Carb
Dass sie "schön" werden, ist nicht ganz einfach Aber schmecken tun sie auf jeden Fall sehr lecker. für 2-4 als Beilage 500 g frischer Spinat 1 Becher Hüttenkäse Butter Salz, Pfeffer Spinat waschen, gut abtropfen, mit etwas Salz vermischen und im Topf zusammenfallen lassen. Mehrere Blätter versetzt übereinanderlegen, etwas Pfeffer darüber (und Salz nur, falls … Weiterlesen Spinatröllchen mit Hüttenkäse gefüllt Low Carb
Kapernhasser seien beruhigt: die Kapern und auch die Sardellen kommen fein gehackt in den Salat, der wirklich sehr lecker ist und sich für Low Carb sowohl zum Frühstück als auch zum Abendessen eignet. für 2-4 Personen 6 hartgekochte Eier 1 rote Zwiebel, fein gehackt 1 Esslöffel Kapern, fein gehackt 2-3 Sardellenfilets in Öl, fein gehackt … Weiterlesen Eiersalat mit Sardellen und Kapern Low Carb
Obwohl ich eigentlich kein Bohnenfan bin, ist dieser Eintopf ausgesprochen lecker. Die teuren Bohnen aus Tarbe (das Kilo für ca 20 Euro) hab ich noch nicht probiert. Ich nehme stattdessen die Burlotti Bohnen, auch sie schmecken weich und cremig und die Haut ist nicht so hart wie bei anderen Bohnen. Das ganze Gericht ist etwas … Weiterlesen Cassoulet mit Entenconfit
Man kann dieses "Gulasch" (das nenne nur ich so, ist keine ofizielle Bezeichnung) aus verschiedenen Fleischstücken machen, z.B. aus Hüftsteaks, Rinderrippe, Gulaschfleisch oder anderen Teilen. Es unterscheidet sich vom typischen ungarischen Gulasch vor allem dadurch, dass wesentlich weniger Zwiebeln dabei sind und an der Zugabe von Kreuzkümmel und frischem Koriander. Das Fleisch soll richtig weich … Weiterlesen Ropa Vieja – cubanisches „Gulasch“ Low Carb
Nicht ganzs Eggs Benedict, aber auch nicht ganz Florentine. Für Florentine fehlt der Spinat und für Benedict ist der Lachs zu viel. Eine Mischung aus beiden, sehr lecker. Die Sauce Hollandaise habe ich statt oben drauf diesmal aus dem Kühlschrank und als Aufstrich unten drunter genommen. Sie schmilzt dann unter den warmen Eiern und durchtränkt … Weiterlesen Eier „Bene-tine“
Poulet basquaise nennt sich das leckere Gericht. Hauptbestandteil ist neben den Hühnerschlegeln geräucherter Schinken aus Bayonne (Jambon de Bayonne) und das baskische Gewürz Piment d´Espelette, eine milde und geschmackvolle Chiliart. für 2-4 Personen 4 Hähnchenschenkel 250 g Jambon de Bayonne oder ersatzweise Serranoschinken, kleingeschnitten 4 Zwiebeln, in Würfeln 4 Knoblauchzehen, fein gehackt 3 große rote … Weiterlesen Huhn auf baskische Art – Low Carb
Die Konsistenz von Hühnerherzen ist nicht jedermanns Geschmack. Ich esse sie sehr gerne, vor allem in dieser fruchtigen Tomatensauce. 500-600 g Hühnerherzen 1-2 Zwiebeln (je nach Größe) 1-2 Knoblauch (je nach Größe) 1/4 Salzzitrone, fein gehackt 1 Dose gestückelte Tomaten 1 Orange (Saft) Salz, Pfeffer, etwas Thymian, Rosmarin, Majoran 2 EL Xucker eine Prise Ras … Weiterlesen Hühnerherzen in Tomaten-Orangensauce Low Carb
Einst wurden sie sogar in Nobelhotels als Katerfrühstück serviert. Die Verbindung vom warmen Eigelb der pochierten Eier mit Bacon und Sauce Hollandaise ist sehr lecker und macht dazu extrem satt. Zuerst die Sauce Hollandaise zubereiten Zutaten für 2 Personen (Sauce Hollandaise) 80 g Butter, geschmolzen 1 Eigelb 1 EL Wasser 1 TL Zitronensaft Salz, Pfeffer … Weiterlesen Eier Benedikt mit Sauce Hollandaise
Nicht nur das Geschnipsel beim Salat ist oft lästig, auch die vielen Zutaten für das Dressing, die man aus dem Schrank herausräumen und wieder wegräumen muß. Ich setze mir daher gerne Salatsaucen auf Vorrat an. Meist ein dunkles und eine helles Allround-Dressing. Hier ist schon mal das Rezept für das helle Dressing. Je nach Größe … Weiterlesen Salatdressing auf Vorrat ansetzen
Der französische Saucenklassiker kann die "Frankfurter grüne Soße" beim Spargel gut mal ersetzen. Die Tartaresauce passt aber auch zu Paniertem oder Gegrilltem. Sauce Tartare 5-7 Cornichons, fein gehackt oder gehäckselt 2 Schalotten fein gehackt 1 El Kapern, fein gehackt 2 gekochte Eier 1 Eigelb, frisch Sonnenblumen- oder Rapsöl (ca 150 g) 1 -2 TL Dijonsenf … Weiterlesen Spargel mit Sauce Tartare
Erdbeeren und Basilikum passen wirklich genial zusammen und ergeben einen sehr erfrischenden Obstsalat. 2 Handvoll reife Erdbeeren, geschnippelt 1 Handvoll Basilikum, fein gehackt 1 Orange, in Stücken Xucker nach Belieben Kalt genießen!
Ich liebe Obst im Salat. Das macht das Ganze so fruchtig und lecker, dass man kein zusätzliches Obst (was ja nicht immer Low Carb ist) mehr braucht. Auf stärkehaltiges Obst wie Bananen sollte man eh tunlichst verzichten und sehr süßes Obst wie Mango oder Weintrauben auch nur in geringen Mengen verzehren. Beeren darf man....immer. Feldsalat … Weiterlesen Feldsalat mit Mango, Orangen und Kirschtomaten
Eine gute Suppe geht immer! Eine gute Suppe ist nie nur für den Magen, sondern immer auch Soulfood. Auch oder gerade so simple Klassiker, hier mit "Regensburger"-Einlage (testmäßig in der Tajine gemacht), so wie sie meine Mutter immer gemacht hat. für die Brühe Suppenknochen, Salz, Pfeffer; gespickte Zwiebel, Lorbeerblatt Wenn man keine Suppenknochen zum Auskochen … Weiterlesen Gemüsesuppe mit Regensburgern Low Carb
Das Original-Rezept stammt von www.karma-licious.de. Ich habe es etwas abgewandelt. Wenn man statt Agavendicksaft Xucker verwendet, ist die Torte nahezu Low Carb. Nahezu, weil ja stärkehaltiges und/oder sehr süßes Obst wie Bananen und Birnen eigentlich nicht Low Carb sind. Für eine Springform 24 cm-26 cm Boden: 5 Datteln, fein gehackt 50 g gemahlene Leinsaat 50 … Weiterlesen Schoko-Birnen-Cashew-Torte roh-vegan Low Carb