Die eingelegten Tomaten bringen die Säure, der Ingwer den Pfiff. Sehr lecker, sehr einfach. für 2 1 Zucchino 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ghee oder Butterschmalz 50 g Basmatireis 200 ml warmes Wasser 3 eingelegte, getrocknete Tomaten, klein geschnitten 1 EL frischer Ingwer, auf der Ingwerreibe gerieben oder gehackt Zucchini in Würfel schneiden. In … Weiterlesen Zucchinireis mit eingelegten Tomaten und Ingwer
Auch wieder ein leckeres veganes Nicky Sitaram Sabnis Rezept aus der Ayurvedaküche. Die Mandelsauce ist zum "sich-Reinlegen".... 1-2 Personen 50 g Mandeln, ganz, ungeschält 1 TL frischer Ingwer, gerieben oder gehackt 200 g Kokosmilch 1 TL rotes Masalum 1 TL Ghee (oder Butterschmalz) Pro Person je 1-2 Zucchini und Tomaten (je nach Größe und Hunger), … Weiterlesen Zucchini-Tomaten in Mandel-Kokos-Sauce
Indien ist ja bekannt für seine epischen Zubereitungszeiten. Aber wenn man sich die Zeit ab und zu mal nimmt, lohnt es sich unbedingt. Wichtig sind frische Gewürze und hochwertiges Lammfleisch. Am besten am Vortag beginnen, dann gibts keinen Stress. Für 4-6 Personen 1 kg Lammfleisch von der Schulter oder Schlegel, ohne Knochen, in Würfeln für … Weiterlesen Indisches Lammcurry
Durch den Tamarinden Extrakt wird das Gericht leider etwas einfarbig. Dem Geschmack tut dies natürlich keinen Abbruch. Für 4-6 Personen 300 g oder 6 kleine Auberginen (ersatzweise lange dünne) 2 getrocknete rote Chilis ohne Samen (Achtung: 1x-Handschuhe tragen) 1 große Zwiebel in Scheiben 2-3 EL Cashew Kerne 1 EL gem. Koriander 4 EL getrockete oder … Weiterlesen Gefüllte Auberginen mit Tamarinde und Cashew vegan
Ein schnelles leckeres vegetarisches Gericht, das mit weichem, cremigen Paneer am besten schmeckt. Dazu gibts einfach nur Brot, am besten Ciapatta oder Baguette. Reis passt natürlich auch, aber wenn es schnell gehen soll....ist Brot die erste Wahl. Für 2 Personen 1 große Zwiebel in Scheiben 3-4 längliche hellgrüne Paprikaschoten (türkischer Laden), geputzt in Ringen 2 … Weiterlesen Paneer Jalfrezi – indischer Käse mit Paprika und Tomaten
Das Gericht ist lecker und nicht alltäglich, trotzdem gut zur Resteverwertung geeignet und die Zubereitung dauert nicht lange. Im Original wird es mit Kartoffeln, Auberginen und Blumenkohl zubereitet und mit gebratenen Zwiebelringen garniert. Hier ist eine bunte Variante. Verschiedene Farben wie grüne Bohnen, Broccoli oder Zucchini mit Karotten, gelben oder orangen Paprika machen auch optisch … Weiterlesen Biryani Reis mit gedämpftem Thunfisch
Wer gerne indisch ißt oder zumindest den asiatisch-indischen touch mag, ist mit Gemüse in Kokosmilch immer gut beraten. Um es noch sättigender zu machen, kann man zusätzlich Kichererbsen zufügen oder Reis dazu servieren. 2-3 Portionen 1 Blumenkohl in kleinste Röschen gezupft 2 Karotten, geschält in Stifte geschnitten 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten 1-2 … Weiterlesen Buntes Blumenkohlgemüse in Kokosmilch Low Carb – vegan
Bis auf das Ei in der Panade vegan und das läßt sich ja einfach ersetzen. Die Tahina sollte man am besten schon fertig auf Vorrat haben. Die Auberginen Scheiben werden zuerst mariniert, ggf. auch über Nacht, dann mit Panko und Parmesan paniert. Einfach nur lecker! für 2-4 Personen 3 große Auberginen, geschält in dicke Scheiben … Weiterlesen Auberginenburger mit Baba Ghanoug vegan
Zugegebenermaßen war ich schon etwas skeptisch: ich liebe zwar Tahina, aber zu Rosenkohl? Doch das Ergebnis ist super lecker und nur zu empfehlen. Panko gibt es im Internet zu bestellen. Es lohnt sich! Denn wer gerne Paniertes auf den Tisch bringt, egal ob Kohlrabischeiben oder Schnitzel, mit dieser (groben Weißbrot-) Panade wird alles super knusprig. … Weiterlesen Rosenkohl mit Tahina und Knoblauchpanko – vegan
Cerkez Tavugu - ein türkisches Gericht mit gekochtem Huhn in einer kaukasischen (= tscherkessischen) Walnuss-Sauce. Es ist ein Klassiker, den ich seit über 20 Jahren immer wieder gerne esse. Durch die reichhaltige Nuss-Sauce ist es gut sättigend. Für ca 8 Personen 500g Walnüsse 1 Huhn, gekocht und Hühnebrühe 1 trockene Semmel in dünnen Scheiben, trockenes … Weiterlesen Türkisches Tscherkessen Huhn
Die süßlichen weichen Köfte sind überaus beliebt beim orientalischen Büffett, nicht nur bei Kindern. Je mehr Minze und Petersilie drin ist, desto besser. Sie sehen dann halt nicht mehr ganz so orange aus, aber schmecken sehr viel frischer. Für 8-10 Personen 1 kg Karotten Salz 200 g altes Weißbrot (Knödelbrot, Fladenbrot), zerkrümelt (für Low … Weiterlesen Karottenköfte – vegan
Etwas zeitaufwändig wie fast alles aus Indien, aber eine sättigende vegetarische Mahlzeit, die super lecker schmeckt. Zutaten für 4: Dhal 300 g Rote Linsen Erdnussöl oder Kokosöl 3 Tl Kreuzkümmelsamen 2 TL Senfkörner (schwarz oder gelb) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 TL Ingwer-Knoblauch in Olivenöl optional 1 rote Chili, ohne Kerne, gehackt 3 TL Currypulver … Weiterlesen Rote Linsen-Dhal mit Auberginen, Spinat und Apfel-Ingwer -Raita
Auf türkisch heißen sie Mücver. Statt dem üblichen Mehl nehme ich hier Guakernmehl und Flohsamenschalen sowie etwas Kichererbsenmehl. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schafft aber Genuss ohne Reue. Beim Braten braucht man etwas Geduld, da der Käse schmilzt und die Puffer erstmal weich macht. Also nicht "zuviel Gas geben". Mit einer Fetaquarkcreme dazu ist … Weiterlesen Türkische Feta-Zucchini-Puffer Low Carb
Ich hab mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver getestet und muß sagen: sensationell! Gut, statt der angegebenen 4 Chilis in der Vindaloo-Paste hab ich nur 2 rein und ins restliche Gericht gar keine mehr (statt weiterer 2 Chilis). Trotzdem war es für meine Gäste immer noch ausreichend scharf. Der Geschmack ist einfach fantastisch! Hier … Weiterlesen Vindaloo – portugiesisch-indisch-englisches Curry
Wer nicht Low Carb isst, kann Nudeln, Kartoffeln oder auch Baguette dazu servieren. Für Low Carb reicht ein Salat und es macht trotzdem sehr satt. für 2-4 Personen 2 große Putenschnitzel, in kleine Stücke geschnitten 1 mittelgroßer fester Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 2 mittlere Karotten, geschält, in Scheiben 2 Zwiebeln, gehackt 1 … Weiterlesen Putengeschnetzeltes mit Gemüse Low Carb
Schnell gemacht, sehr lecker und durch das Ei sehr sättigend. Ein Putenspießchen passt dazu, ist aber nicht unbedingt nötig. 4 Portionen 1 Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben 3 große Karotten. längs halbiert, dann in Scheiben 1 große Zwiebel, gehackt 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g Basmatireis Salz, Pfeffer 1 Achtel Salzzitrone Sojasoße 2 … Weiterlesen Gemüsereis mit Ei
Ein schnelles sättigendes, aber trotzdem leichtes und sehr leckeres Essen. Passt wunderbar in den Sommer, dazu ein eisgekühlter Rosé. Für 2 Personen 2 Hähnchenbrustfilets, in Scheiben geschnitten 4 El Harissa aus der Tube 2 El Olivenöl 2 kleine knackige Zucchini, länges geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, längs in Streigen 1 Knoblauchzehe, in Scheiben … Weiterlesen Scharfes Hähnchen mit Zucchini- Couscous und Fetadip
Durch den Reis ist dieses Gericht zwar nicht ausgesprochen Low Carb, dennoch ist es leicht und mit ca. 40 g - 45g Kohlehydrate pro Person immer noch "im grünen Bereich". Dazu ist es angenehmerweise auch ein schnelles Gericht ohne große Vorbereitung. 2 Hühnerbrustfilets, quer in 3-4 Stücke geschnitten Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel 300 … Weiterlesen Orientalischer Hähnchenreistopf mit Karotten
Sabanikh matbukha bil Hommus heißt das Gericht auf ägyptisch-arabisch. Gekochter Spinat mit Kichererbsen. Das Rindfleisch wird dabei unterschlagen...... 4-6 Personen 1 kg frischer Spinat 1 halbe Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 30 Min gekocht 1 EL Reis (für Low Carb weglassen) 500 g Rindergulasch 1 Zwiebel, fein gehackt 5 Knoblauchzehen, längs halbiert 1 EL … Weiterlesen Ägyptischer Eintopf mit Rindfleisch und Spinat