Ungewöhnlich, aber sehr lecker! Das extravagante Ayurveda Frühstück, scharf und knusprig. für 2 für die Pfannkuchen ca 100 g Kichererbsenmehl ca 50 g Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl (oder 1 Ei) 250 ml Wasser oder Haferdrink 1 TL Zitronensaft 1 TL frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch) Ghee oder Butterschmalz Alles Klümpchenfrei zu einem dünnflüssigen Teig vermischen, … Weiterlesen Kräuter-Pfannkuchen low carb mit scharfem Kokos-Chutney
Es braucht weder Essig noch Öl, um einen leckeren Salat zu machen. Lasst Euch von dieser knackigen Mischung überraschen. für 2 1/2 Gurke, entkernt, in kleine Würfel 1 Tomaten, in kleine Würfel 1/2 frische rote Chilischote, fein gehackt 1 TL Ghee oder Butterschmalz 2 EL Erdnüsse, gehackt 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt Gurke, Tomate und … Weiterlesen Gurken-Tomaten-Raita
Die eingelegten Tomaten bringen die Säure, der Ingwer den Pfiff. Sehr lecker, sehr einfach. für 2 1 Zucchino 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ghee oder Butterschmalz 50 g Basmatireis 200 ml warmes Wasser 3 eingelegte, getrocknete Tomaten, klein geschnitten 1 EL frischer Ingwer, auf der Ingwerreibe gerieben oder gehackt Zucchini in Würfel schneiden. In … Weiterlesen Zucchinireis mit eingelegten Tomaten und Ingwer
Auch wieder ein leckeres veganes Nicky Sitaram Sabnis Rezept aus der Ayurvedaküche. Die Mandelsauce ist zum "sich-Reinlegen".... 1-2 Personen 50 g Mandeln, ganz, ungeschält 1 TL frischer Ingwer, gerieben oder gehackt 200 g Kokosmilch 1 TL rotes Masalum 1 TL Ghee (oder Butterschmalz) Pro Person je 1-2 Zucchini und Tomaten (je nach Größe und Hunger), … Weiterlesen Zucchini-Tomaten in Mandel-Kokos-Sauce
Wer Spargel bis jetzt nur mit Schinken und Käse oder Frankfurter Grüner Soße probiert hat, der hat echt was verpasst. Dieses Spargelrezept von Nicky Sitaram Sabris ist echt mega. Dazu noch einfach und schnell gemacht. Quinoa Gemüsebällchen 100 g Quinoa 250 g Zucchini, Karotten, Paprika o.ä. in kleinen Würfeln 1 EL Kichererbsenmehl 2 TL gelbes … Weiterlesen Quinoa-Gemüsebällchen mit Mangochutney und Spargel in Kokos
Indien ist ja bekannt für seine epischen Zubereitungszeiten. Aber wenn man sich die Zeit ab und zu mal nimmt, lohnt es sich unbedingt. Wichtig sind frische Gewürze und hochwertiges Lammfleisch. Am besten am Vortag beginnen, dann gibts keinen Stress. Für 4-6 Personen 1 kg Lammfleisch von der Schulter oder Schlegel, ohne Knochen, in Würfeln für … Weiterlesen Indisches Lammcurry
Durch den Tamarinden Extrakt wird das Gericht leider etwas einfarbig. Dem Geschmack tut dies natürlich keinen Abbruch. Für 4-6 Personen 300 g oder 6 kleine Auberginen (ersatzweise lange dünne) 2 getrocknete rote Chilis ohne Samen (Achtung: 1x-Handschuhe tragen) 1 große Zwiebel in Scheiben 2-3 EL Cashew Kerne 1 EL gem. Koriander 4 EL getrockete oder … Weiterlesen Gefüllte Auberginen mit Tamarinde und Cashew vegan
Ein schnelles leckeres vegetarisches Gericht, das mit weichem, cremigen Paneer am besten schmeckt. Dazu gibts einfach nur Brot, am besten Ciapatta oder Baguette. Reis passt natürlich auch, aber wenn es schnell gehen soll....ist Brot die erste Wahl. Für 2 Personen 1 große Zwiebel in Scheiben 3-4 längliche hellgrüne Paprikaschoten (türkischer Laden), geputzt in Ringen 2 … Weiterlesen Paneer Jalfrezi – indischer Käse mit Paprika und Tomaten
Das Gericht ist lecker und nicht alltäglich, trotzdem gut zur Resteverwertung geeignet und die Zubereitung dauert nicht lange. Im Original wird es mit Kartoffeln, Auberginen und Blumenkohl zubereitet und mit gebratenen Zwiebelringen garniert. Hier ist eine bunte Variante. Verschiedene Farben wie grüne Bohnen, Broccoli oder Zucchini mit Karotten, gelben oder orangen Paprika machen auch optisch … Weiterlesen Biryani Reis mit gedämpftem Thunfisch
Wer gerne indisch ißt oder zumindest den asiatisch-indischen touch mag, ist mit Gemüse in Kokosmilch immer gut beraten. Um es noch sättigender zu machen, kann man zusätzlich Kichererbsen zufügen oder Reis dazu servieren. 2-3 Portionen 1 Blumenkohl in kleinste Röschen gezupft 2 Karotten, geschält in Stifte geschnitten 1 rote Paprika, in mundgerechte Stücke geschnitten 1-2 … Weiterlesen Buntes Blumenkohlgemüse in Kokosmilch Low Carb – vegan
Das Orientalische Büffet oben besteht aus 18 verschiedenen Vorspeisen, gerührt, gebacken, gebraten, gerollt, gekocht, geschnippelt, gefüllt. Hergestellt wurde es im Rahmen eines Kochkurses mit dem Überschriftsthema. Dauer: Gute 3 Stunden mit 7 Personen. Gereicht hätte es aber für 20-25 Personen. Hier die erste Hälfte, weiter unten findet Ihr die zweite Hälfte des Büffets: von links … Weiterlesen Orientalische Mezze – Vorspeisen-Büffet
Joghurt mit Gurke, Walnüssen und Rosinen (Mast eh Khiar ba Gerdu) ist eine typisch persische Zubereitungsart. Wenn der Joghurt zu fest ist, dann einfach mit Milch oder Sahne verdünnen. Statt Rosinen sind auch Cranberries sehr lecker und eben nicht ganz so süß. 400 g dicker Joghurt (10%) ggf. etwas Sahne oder Milch 1 Salatgurke, geschält, … Weiterlesen Persischer Gurkenjoghurt mit Walnüssen und Rosinen
Auch im 2. Buddha Bowl Kochkurs haben wir vor allem wieder verschiedene Saucen und Dipps gebastelt, um möglichst viel ausprobieren zu können. So unterschiedlich sie waren: eine war besser als die andere.....Zusammen mit den "restlichen" Zutaten, also den eigentlichen Hauptzutaten war es eine wahre Aromen-Explosion auf der Zunge. Auf dem Bild, oben von links: 1. … Weiterlesen 8 Saucen und Dipps für die Buddha Bowl
Bis auf das Ei in der Panade vegan und das läßt sich ja einfach ersetzen. Die Tahina sollte man am besten schon fertig auf Vorrat haben. Die Auberginen Scheiben werden zuerst mariniert, ggf. auch über Nacht, dann mit Panko und Parmesan paniert. Einfach nur lecker! für 2-4 Personen 3 große Auberginen, geschält in dicke Scheiben … Weiterlesen Auberginenburger mit Baba Ghanoug vegan
Ob frisch zubereitet oder als Restverwertung: die Suppe schmeckt genial! Ich hatte noch etwas Hühnerbrühe und diverses Gemüse vom Wochenende übrig. So hab ich noch eine Scheibe Lammrücken dazu gekauft und aus allem diese Suppe gebastelt. Beim Gemüse ist man relativ frei, einiges muß/sollte rein (Sellerie, Karotten, Zwiebel), anderes kann rein (Kartoffeln, Mais, Zucchini, Artischocken, … Weiterlesen Lamm-Gemüse-Suppe
Zugegebenermaßen war ich schon etwas skeptisch: ich liebe zwar Tahina, aber zu Rosenkohl? Doch das Ergebnis ist super lecker und nur zu empfehlen. Panko gibt es im Internet zu bestellen. Es lohnt sich! Denn wer gerne Paniertes auf den Tisch bringt, egal ob Kohlrabischeiben oder Schnitzel, mit dieser (groben Weißbrot-) Panade wird alles super knusprig. … Weiterlesen Rosenkohl mit Tahina und Knoblauchpanko – vegan
Nicht jeder mag die leicht bittere Sesamsauce; ich jedoch liebe sie und für mich ist sie ein "must" auf der orientalischen Mezzetafel. Da der enthaltene Knoblauch natürlich Blähungen hervorrufen kann, empfehle ich zusätzlich eine ordentliche Prise gemahlenen Koriander. Die mazedonische Sesampaste soll angeblich die beste sein. In Ägypten läuft Tahina als "Salat", in jedem Straßenimbiss … Weiterlesen Tahina – orientalische Sesamsauce
Cerkez Tavugu - ein türkisches Gericht mit gekochtem Huhn in einer kaukasischen (= tscherkessischen) Walnuss-Sauce. Es ist ein Klassiker, den ich seit über 20 Jahren immer wieder gerne esse. Durch die reichhaltige Nuss-Sauce ist es gut sättigend. Für ca 8 Personen 500g Walnüsse 1 Huhn, gekocht und Hühnebrühe 1 trockene Semmel in dünnen Scheiben, trockenes … Weiterlesen Türkisches Tscherkessen Huhn
Die süßlichen weichen Köfte sind überaus beliebt beim orientalischen Büffett, nicht nur bei Kindern. Je mehr Minze und Petersilie drin ist, desto besser. Sie sehen dann halt nicht mehr ganz so orange aus, aber schmecken sehr viel frischer. Für 8-10 Personen 1 kg Karotten Salz 200 g altes Weißbrot (Knödelbrot, Fladenbrot), zerkrümelt (für Low … Weiterlesen Karottenköfte – vegan