Ein spannender Geschmack auf der Vorspeisenplatte. Angegeben ist 1 Zucchino für vier Personen. Ich habe 4 Zucchini für 8 Personen verwendet und das hat gerade so gereicht Für 4 1 mittlerer Zucchino in kleine Würfel geschnitten 1 große Knoblauchzehe, geschält Salz Saft von ½ Zitrone oder mehr 1 EL frisches Koriandergrün, fein gehackt (ersatzweise aus … Weiterlesen Marokkanischer Zucchinisalat
Bissara ist eine Speise mit langer Tradition, nicht nur in Ägypten, aber dort ist es im südlichen Said besonders beliebt. Normalerweise ist es eine sehr sättigende schwere Bohnenspeise, für die man weiße Bohnen oder auch Saubohnen verwendet. Wenn man nicht von Bohnen leben muß, kann man es durchaus auch leichter herstellen, zum Beispiel aus Erbsen. … Weiterlesen Bissara – ägyptische Vorspeise
Als mega-erfrischende Beilage zu Lammfleisch oder ein fruchtiges Teil des Büffets oder als Nachtisch...so einfach, so lecker. Ein Rezept aus dem Libanon. für 4-6 Personen 150 g Joghurt (10%) 2 Cantaloup Melonen, geschält, gewürfelt 1/4- 1/2 TL Kardamompulver 1 TL Honig oder Ahornsirup 40-80 ml Limetten- oder Zitronensaft optional 1-2 EL Minze, fein gehackt Joghurt … Weiterlesen Melone mit Kardamom-Joghurt
Etwas zeitaufwändig wie fast alles aus Indien, aber eine sättigende vegetarische Mahlzeit, die super lecker schmeckt. Zutaten für 4: Dhal 300 g Rote Linsen Erdnussöl oder Kokosöl 3 Tl Kreuzkümmelsamen 2 TL Senfkörner (schwarz oder gelb) 1 Zwiebel, fein gehackt 2 TL Ingwer-Knoblauch in Olivenöl optional 1 rote Chili, ohne Kerne, gehackt 3 TL Currypulver … Weiterlesen Rote Linsen-Dhal mit Auberginen, Spinat und Apfel-Ingwer -Raita
Auf türkisch heißen sie Mücver. Statt dem üblichen Mehl nehme ich hier Guakernmehl und Flohsamenschalen sowie etwas Kichererbsenmehl. Das tut dem Geschmack keinen Abbruch, schafft aber Genuss ohne Reue. Beim Braten braucht man etwas Geduld, da der Käse schmilzt und die Puffer erstmal weich macht. Also nicht "zuviel Gas geben". Mit einer Fetaquarkcreme dazu ist … Weiterlesen Türkische Feta-Zucchini-Puffer Low Carb
Low Carb ist das Ganze nicht. Zum einen ist Mehl im Rezept und die Umhüllung saugt auch ziemlich viel Fett auf. Umso wichtiger ist es, ein gutes Fett zu nehmen, also keine gehärteten Transfette, sondern am besten Kokosöl. Das passt auch gut zu den Gewürzen wenn es nicht geschmacksneutral ist, also noch einen leichten Kokosgeschmack … Weiterlesen Blumenkohl in pikantem Bierteig
Ich hab mal wieder ein Rezept von Jamie Oliver getestet und muß sagen: sensationell! Gut, statt der angegebenen 4 Chilis in der Vindaloo-Paste hab ich nur 2 rein und ins restliche Gericht gar keine mehr (statt weiterer 2 Chilis). Trotzdem war es für meine Gäste immer noch ausreichend scharf. Der Geschmack ist einfach fantastisch! Hier … Weiterlesen Vindaloo – portugiesisch-indisch-englisches Curry
Wer nicht Low Carb isst, kann Nudeln, Kartoffeln oder auch Baguette dazu servieren. Für Low Carb reicht ein Salat und es macht trotzdem sehr satt. für 2-4 Personen 2 große Putenschnitzel, in kleine Stücke geschnitten 1 mittelgroßer fester Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 2 mittlere Karotten, geschält, in Scheiben 2 Zwiebeln, gehackt 1 … Weiterlesen Putengeschnetzeltes mit Gemüse Low Carb
Schnell gemacht, sehr lecker und durch das Ei sehr sättigend. Ein Putenspießchen passt dazu, ist aber nicht unbedingt nötig. 4 Portionen 1 Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben 3 große Karotten. längs halbiert, dann in Scheiben 1 große Zwiebel, gehackt 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g Basmatireis Salz, Pfeffer 1 Achtel Salzzitrone Sojasoße 2 … Weiterlesen Gemüsereis mit Ei
Obstsalat ist nicht gleich Obstsalat. Manche schmecken langweilig, manche zu sauer. Diese Kombination harmoniert wunderbar miteinander. Wichtig ist, dass alle Früchte reif sind. Harte Pfirsiche z.B. mag wohl kaum jemand im Salat. Low Carb ist es aufgrund des Fruchtzuckergehaltes natürlich nicht. Man braucht für ca. 4 Portionen 2 Handvoll süße kernlose blaue Trauben 1/2 süße … Weiterlesen Tolle Fruchtsalat-Kombination
Die Tajine (sprich: Tadschien): Umhüllt von einer dicken Schicht Ton garen Gemüse, Fisch, Fleisch oder Obst im eigenen Saft oft stundenlang vor sich hin. Wie der Topf, so heißt auch das Gericht, das es in unzähligen Varianten und regionalen Rezepten gibt. Die Tajine (manche sagen "das" Tajine) stammt aus Marokko und schmeckt dort auch am … Weiterlesen Tajine – das Geheimnis des marokkanischen Lehmtopfs
Unglasierte Tajine-Töpfe vor dem ersten Gebrauch einige Stunden in Wasser einweichen, anschließend gut mit Öl einreiben, Wasser einfüllen und auf der Herdplatte (auch Gas) bei 150° bis 200° "einkochen". Ersatzweise brät man Zwiebeln an.. An der Spitze des Tajinedeckels ist ein Vertiefung. Dort kann man vor jedem Kochvorgang kaltes Wasser einfüllen. Dies bewirkt, dass der … Weiterlesen Tajine einweihen
Ein schnelles sättigendes, aber trotzdem leichtes und sehr leckeres Essen. Passt wunderbar in den Sommer, dazu ein eisgekühlter Rosé. Für 2 Personen 2 Hähnchenbrustfilets, in Scheiben geschnitten 4 El Harissa aus der Tube 2 El Olivenöl 2 kleine knackige Zucchini, länges geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 1 Zwiebel, längs in Streigen 1 Knoblauchzehe, in Scheiben … Weiterlesen Scharfes Hähnchen mit Zucchini- Couscous und Fetadip
Durch den Reis ist dieses Gericht zwar nicht ausgesprochen Low Carb, dennoch ist es leicht und mit ca. 40 g - 45g Kohlehydrate pro Person immer noch "im grünen Bereich". Dazu ist es angenehmerweise auch ein schnelles Gericht ohne große Vorbereitung. 2 Hühnerbrustfilets, quer in 3-4 Stücke geschnitten Salz, Pfeffer, mildes Paprikapulver, gemahlener Kreuzkümmel 300 … Weiterlesen Orientalischer Hähnchenreistopf mit Karotten
Sabanikh matbukha bil Hommus heißt das Gericht auf ägyptisch-arabisch. Gekochter Spinat mit Kichererbsen. Das Rindfleisch wird dabei unterschlagen...... 4-6 Personen 1 kg frischer Spinat 1 halbe Tasse Kichererbsen, über Nacht eingeweicht und 30 Min gekocht 1 EL Reis (für Low Carb weglassen) 500 g Rindergulasch 1 Zwiebel, fein gehackt 5 Knoblauchzehen, längs halbiert 1 EL … Weiterlesen Ägyptischer Eintopf mit Rindfleisch und Spinat
....und mit einem touch Italien. Ist ja nicht weit von Bayern. Bayrisch ist daran der Speck, orientalisch die Pinienkerne und Gewürze, italienisch der Parmesan mit dem Weißwein. Es passt wunderbar zusammen. Die Teigtaschen schmecken super lecker zum Wein oder Bier, sind ideal zum Mitnehmen und für den kleinen Hunger. Leider nicht Low Carb, aber für … Weiterlesen Bayrisch-orientalisch gefüllte Teigtaschen
Diese Tajine kann man ebensogut vegan zubereiten. Einfach das Fleisch weglassen und Brot dazu essen (nicht Low Carb) oder stattdessen Cashew Nüsse hinzu fügen. Zutaten für 4 Personen 400 g Putengeschnetzeltes 1 große Zwiebel, fein gehackt 200 grüne Bohnen, geputzt 250 g Blumenkohl, in kleinen Röschen 1 kleiner Zucchino, in Scheiben 5 EL Olivenöl 1 … Weiterlesen Putentajine mit Bohnen, Blumenkohl und Zucchini Low Carb
Eine weitere Möglichkeit aus der großen Reihe der Tajine Rezepte ist die Kombination aus Zwiebeln, Rosinen und Nüssen. Ohne Nüsse, dafür mit Koriander und Safran eignet sie sich auch für Fisch sehr gut. Für 4 Personen 8 Hühnerschlegel 4 mittlere Zwiebeln, in Ringen 2 Stangen Sellerie, in Stücken von 1-2 cm 2 Knoblauchzehen, gehackt und … Weiterlesen Hühnchen-Tajine mit Zwiebeln und Rosinen
Zugegeben war ich erst skeptisch, dieses Rezept nachzukochen. Kümmel und Kreuzkümmel zusammen? Doch es ist einfach fantastisch! Statt der Bohnen kann man Zuckerschoten verwenden, statt Lammfleisch auch Kalbfleisch, welches ich aber prinzipiell nicht verwende. Wer keine Tajine hat, kann immer auch einen Schmortopf, am besten aus Gusseisen verwenden (dicker Boden). für 3-4 Personen 1-2 Fenchelknollen, … Weiterlesen Lammtajine mit Fenchel und Bohnen Low Carb