Schnell gemacht, sättigend und sehr lecker, nicht nur für den lauen Sommerabend mit Rotwein und Sonnenuntergang! für 2 Personen 3 große Auberginen 1 Dose Thunfisch im eigenen Saft, fein gehackt 150 g frisch geriebener Parmesankäse 2 EL gehackte Kapern 2 EL gemahlene Mandeln, blanchiert 2 Sardellenfilets, fein gehackt 1 Zwiebel, fein gehackt geschmacksneutrales Kokosöl zum … Weiterlesen Gefüllte Auberginen- sizilianische Art Low Carb
Was hat man an einem faulen Sommersonntag im Kühlschrank? Heute waren es zwei Strünke Broccoli, 1 übriggebliebene Chorizo-Bratwurst, 3 Scheiben Schwarzwälder Schinken und eine Handvoll Käsereste, darunter Ziegengouda, baskischer Schnittkäse, etwas Parmesan und ein junger Bergkäse. Dazu noch 1 Tomate und ein halber Becher Sahne. Voilà! Das Ergebnis war jedenfalls sehr lecker. 2 Portionen ca. … Weiterlesen Überbackener Broccoli mit Chorizo Low Carb
Dieses Rezept kann man variieren. Die italienische Variante ist aus Kalbsfilet mit italienischem Taleggio-Käse und z.B. Parmaschinken. Ebensogut könnte man Lammfilets verwenden, mit Schafskäse füllen und mit Rinderschinken umhüllen.Ich habe Schweinefilets genommen, Schwarzwälder Schinken und baskischen halbfesten Schnittkäse aus Kuh- und Schafmilch. Schmeckt auf jeden Fall megalecker! Low Carb-Hardliner lassen den Portwein weg und nehmen … Weiterlesen Gefüllte Filetröllchen Low Carb
Nach Estragon duftend und frisch "zitronig" mit leckerer Parmesan-Sahne: ein Gedicht! Butter 2 Schalotten, fein gehackt 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt 1 EL frischer, gehackter Estragon 2 EL Limettensaft 2 EL Kapern 3 EL geriebener Parmesan 1 Becher Sahne Salz, Pfeffer, Xucker Öl 4 weiße Fischfilets (Scholle, Renke, Saibling etc) Schalotten in Butter in einer … Weiterlesen Schollenfilet in Estragon-Sahne Low Carb
Die Muffins kann man wahlweise mit Käse (100-150 g) oder eben auch mit Obst machen. Die Kinder haben sich dieses Mal für Zwetschgen entschieden. 500 Quark 200 g Leinsamen geschrotet 100 g Mandeln, gemahlen 80 Chiasamen oder Flohsamen 10 Eier 1 Päckchen Backpulver Xucker nach Geschmack, ca 120g-180 g Pro Muffin eine Zwetschge Alles verrühren. … Weiterlesen Zwetschgen-Muffins Low Carb
Die Kinder sind ganz verrückt nach diesen Nockerln. Diesmal habe ich alles im Mixer gemischt. Man kann aber den Spinat auch nur klein hacken und untermischen. 400 g Blattspinat, frisch oder aufgetaut, gehackt, 100 g Quark oder Ricotta 1 kleine Zwiebel oder Schalotte, klein gewürfelt 50 g Parmesan, gemahlen 1 Ei Salz, Pfeffer, Muskat 80 … Weiterlesen Spinatnocken Low Carb
Gerne genommener Proviant für Wander- und Badetage. Wg. der Mayonnaise allerdings möglichst in der Kühltasche aufbewahren bis zum Verzehr oder die Mayonnaise weglassen, wenn der Salat den ganzen Tag im warmen Rucksack bleibt. Die Zutaten dafür bestimmen die Kids selber. Der Käse sollte eher klein gewürfelt sein. Etwas Mais aus der Dose kommt manchmal auch … Weiterlesen Nudelsalat für Kinder
Nudeln mit Butter geht immer. Nicht jedes Kind mag Käse, aber doch die meisten. Dazu Karottensalat, der mit seiner Süße den meisten Kindern gut schmeckt.
Die meisten Kinder lieben ihn durch seine Süße und milde Säure. 5 große Karotten, geraspelt 1 Apfel, geraspelt optional 1 Orange, in kleine Stücke geschnitten Dressing: 1-2 EL heller Balsamico mild 2 EL leichtes Öl (Sonnenblumen) 1 - 2 EL Ahornsirup (für Low Carb Xucker) Salz, Pfeffer etwas Sahne Äpfel, Karotten und alle Zutaten fürs … Weiterlesen Karottensalat
Leider bekommt man frischen Kerbel nicht überall angeboten, aber wenn, dann sollte man zuschlagen. Wohl dem, der einen Kräutergarten sein eigen nennen kann. Mit Lachseinlage ist diese Low Carb Suppe sehr sättigend und reicht als Hauptspeise. 2 Portionen 1 Zwiebel oder große Schalotte, fein gehackt 1 EL Süßlupinenmehl 1 EL Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl Butter … Weiterlesen Kerbelsüppchen mit Lachs – Low Carb
Nicht nur für Auberginenliebhaber ein Gedicht - und dabei so einfach zu machen für 4 Portionen 4 große Auberginen 4 Eier 2 Zwiebeln, gehackt 2 Knoblauchzehen, gehackt Salz, Pfeffer, ggf. etwas Kurkuma für die Farbe 1 gehäufter TL gemahlener Koriander Sonnenblumen - oder Olivenöl Auberginen schälen, längs in dicke Scheiben schneiden, salzen und in eine … Weiterlesen Kuku-e-Bademjan – persischer Auberginen-Auflauf – Low Carb
Bis auf das Bohnenputzen ein schnelles, auf jeden Fall aber ein leichtes und leckeres Sommergericht für 4 Portionen 500 Bohnen, geputzt, halbiert 4 frische Lammbratwürstchen (die kaufe ich hier) 50 g Speck oder Landschinken 1 Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt 1 Tomate, in Würfel geschnitten 1 Packung Feta Salz, Pfeffer, etwas Brühe, Tomatenmark Bohnen in … Weiterlesen Grüne Bohnen mit Lammwürstchen und Feta
Ein fruchtiger kalter Kuchen im Sommer, dazu noch ohne Mehl, Zucker und Fett: ein Genuss! Für den Bisquit: 120 g gem. Mandeln ohne Schale 1 EL Süßlupinenmehl 2 EL Kokosmehl 1 EL Inulin (Ballaststoffe) 1/2 TL Guakernmehl etwas Vanillepulver , Zitronenschale 4 Eier, getrennt100 g Xucker light 1 TL Backpulver 150 g Kokoswasser (oder … Weiterlesen Joghurt-Mango-Sahne-Kuchen Low Carb
Leicht und lecker, und schnell gehts auch noch! 2 Portionen 2 mittelgroße Zucchini 1 Päckchen Räucherlachs 2 Schalotten 1 Tomate 1 Becher Sahne Parmesan Salz, Pfeffer, Brühe, Tomatenmark, Olivenöl, Weißwein Schalotten würfeln. Tomate würfeln. Räucherlachs in Stücke schneiden. Zucchini mit dem Sparschäler in Streifen hobeln. Schalotten in etwas Olivenöl andünsten, Tomate und Zucchini dazu geben. … Weiterlesen Zuchininudeln mit Lachs-Sahnesauce
Ein sehr schnelles leckeres und leichtes Sommergericht - auch Kapernhasser sollten die Kapern drinlassen, denn die Säure macht erst den entscheidenden Geschmack. 2 Personen 4 Fischfilets von weißem Fisch 2 kleinere Tomaten 1 Kugel Mozarella 1 EL Kapern 3 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer Fischfilets in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten und Mozarella würfeln. Auflaufform mit Olivenöl … Weiterlesen Fisch Caprese – Low Carb
1. Kaffee Sheherezade: 1 Tasse Kaffee, (1 cl Amaretto), Sprühsahne oben drauf, eventl. pudern mit Schoko 2. Minztee (marokkanisch)= reiner Minztee mit viel Zucker 3. Minztee und grüner Tee gemischt (marokkanisch) 4. In Ägypten gibt es Schai bil Nana = schwarzer Tee mit Minze 5. Schwarzer Tee mit Kardamom Wasser mit braunem Zucker und etwas … Weiterlesen Orientalische Getränke für die Orientparty
Neben normalem schwarzen Tee (Schai) und schwarzen Tee, in dem einige Stengel Naná- Minze (Schai bil Naná) schwimmen, gibt es in ägyptischen Kaffeeshops gelegentlich eine weitere Variante, Schai bi halib min u fi, (wörtlich„Tee mit Milch von und in") gekocht. Diese Art, den Tee zu trinken, war in Nubien sehr beliebt. Da man ihre Sprache … Weiterlesen Schai bi halib min u fi – (Schai barbari)
Als ich 1992 und 95 in Usbekistan war, lag der Monatsverdienst bei 20.- DM, ein paar Schuhe kostete 7.- DM. Wohl wegen der extremen Armut gab es kaum etwas wirklich gutes zu essen. Selbst in den angeblichen „5-Sterne“- Hotels war das Essen teilweise ungenießbar: trockenes Brot, sehr scharfer Schafskäse, Marmelade, kalte Pommes frites und hartgekochte … Weiterlesen Reistopf mit Mandeln und Karotten – Buchara Pilav
am Vortag beginnen Mit Sabah al 'Eishta – »Sahniger Morgen« wird man in Ägypten oft begrüßt. Und 'Eishta ya 'Eishta – »Sahne, oh Sahne« ist auch der Ausdruck einer Begeisterungsbezeugung eines Mannes für eine Frau, für eine Tänzerin, für eine Frau mit besonders heller Haut oder die einem (orientalischen) Mann besonders hübsch und reizvoll erscheint. … Weiterlesen Orientalische dicke saure Sahne – ‚Eishta
Halauwiyat wa Fata-ir Wie in allen orientalischen Ländern gibt es auch in Ägypten eine Fülle an Süßigkeiten. Viele davon stammen aus der Osmanenzeit, wie zum Beispiel das Aish es Seraya (Foto), das Palastbrot oder auf Türkisch Ekmek kadaif. Selbst hergestellt, sind es in Sirup gebratene Brotscheiben, die mit 'Eishta, einer dicken, weißen Sahne aus Büffelmilch, … Weiterlesen Süßspeisen und Gebäck und ein Grundrezept für Sirup