Ein schneller saftiger Schokokuchen, leider nicht Low Carb, aber dafür vegan und sehr lecker Zutaten 200 gemahlene Mandeln 250 g Dinkelmehl 250 g Rohrzucker 1 Päckchen Backpulver 1 TL gemahlene Vanille 1/2 TL Zimtpulver 1 Tafel Schokolade (mind. 75% Kakaoanteil), im Mixer zerkleinert oder im Wasserbad geschmolzen 50 g Margarine 150 g Reisdrink oder Mandelmilch … Weiterlesen Schoko-Kirschkuchen vegan
Ich muß gestehen, ich habe den üblichen "Bratlings-Geschmack" erwartet, und ich war echt überrascht, wie gut diese einfachen veganen Frikadellen schmecken.Das Originalrezept ist von Yoga Vidya. Dort heißen sie Mungbohnen-Bratlinge und ein hübscher junger Mann führt per Video vor, wie sie gemacht werden. Angesichts der Zutaten habe ich vorsichtshalber noch 1 Eßlöffel gemahlenen Koriander zugefügt. … Weiterlesen Mungo-Puffer vegan und Low Carb
Sehr schokoladig und mit etwas Obst (Erdbeeren, Kirschen, Trauben) und vielleicht Sahne ein Gedicht Zutaten: 200 g Schokolade mit mind. 75% Kakaoanteil 150 g Puder-Xucker light 100 g Sahne 4 Eier, getrennt Schokolade im Mixer zerkleinern und zusammen mit dem Puder-Xucker und der Sahne bei ca. 50° Grad schmelzen (oder im Wasserbad). Die Eiweiß zu … Weiterlesen Schokomousse Low Carb
Eigentlich wollte ich Strudelteig nehmen und habe aus Versehen Yufkablätter gekauft. Ist etwas mehr Arbeit, aber nicht tragisch. Low Carb ist diese Lasagne natürlich nicht, aber auf jeden Fall sehr sättigend. Statt der Bechamèl-Sauce habe ich verdünntes Sonnenblumenkern-Mus verwendet. 1 Packung Yufka-Teigblätter, entsprechend der Auflaufform zugeschnitten Gemüsereste wie z.B. 1 Stange Lauch, 1 Stück Kürbis, … Weiterlesen Gemüselasagne vegan
"Ratatouille de bohèmienne" heißt das Gericht, das vor allem in Südfrankreich weit verbreitet ist. Low Carb wird es durch den Austausch von Semmelbröseln in Mandel-Dinkelkleie-Hefeflocken"bröseln". Wer grade ein hartes Low Carb Brötchen zur Hand hat, kann das natürlich verwenden und reiben oder im Mixer zerkleinern. Vegetarierer lassen die Sardellenfilets weg und nehmen mehr Salz und/oder … Weiterlesen Zigeuner-Ratatouille Low Carb
Der Mandel-Linsenmehl-Boden war sehr schmackhaft und knusprig mürbe, aber etwas bröselig. Vielleicht wäre ein zusätzliches Ei nicht schlecht. Ansonsten sehr lecker! Für den Boden: 200 g gemahlene Mandeln 70 g Rote Linsenmehl >>> kaufe ich momentan bei Body Change. (da kostet es zur Zeit 2,49 pro 400 g, also wesentlich günstiger als über Amazon, wo … Weiterlesen Birnen-Käse-Kuchen Low Carb
Ein pikanter "Überzug" für grüne Bohnen, die ja wenig Eigengeschmack haben.Sie passen hervorragend zu gebratenem oder geschmortem Fleisch, z.B. zu Schweinelende mit Rosmarin. Vegan zubereitet: die Sardellenfilets weglassen, und stattdessen 2-3 EL Hefeflocken hinzufügen. 500 g grüne Bohnen 2 Knoblauchzehen 4 Sardellenfilets 1/2 Bund Petersilie Salz, Pfeffer Olivenöl Die Bohnen 5 Minuten im kochenden Wasser … Weiterlesen Grüne Bohnen italienisch Low Carb
Die italienische Version der bayrisch-schwäbischen "Flädle-Supp" (Pfannkuchensuppe). Die bunte Kräutermischung macht den Geschmack, und natürlich auch eine würzige Brühe. Und die Suppe ist bereits Low Carb, man muß am Original Rezept nichts ändern. Zutaten für 2-3 Portionen 2 gute Handvoll fischer Kräuter >> Petersilie, Schnittlauch, Dill, Basilikum, Boretsch, Oregano, Thymian, Rosmarin fein gehackt 1 Zwiebel, … Weiterlesen Zuppa alla genovese Low Carb
Das ist keine neue Kreation, sondern ein traditionelles italienisches Gericht aus der Lombardei (die Gegend um Mailand): Uova zuccate. Es ist einfach, es geht schnell, es schmeckt sehr lecker und nicht zuletzt ist es von Natur aus Low Carb. für 2-3 Portionen 200 g Kürbis (ich hab Butternut genommen, es geht jeder andere auch) 50 … Weiterlesen Italienischer Kürbis-Mandel-Eier-Auflauf Low Carb
Genial simpel. Und so lecker, dass Suchtgefahr besteht. Nicht nur zum Espresso haben die Amaretti Tradition, man kann sie wunderbar zerbröseln und als Boden für Kuchen und Deserts verwenden 250 gemahlene Mandeln (mit Schale werden die Amaretti natürlich dunkler als bei blanchierten und gehäuteten Mandeln) 200 Puder-Xucker4 Eiweiß 1 Fläschchen Bittermandel -Aroma Die Mandeln mit … Weiterlesen Amaretti Low Carb
Clafoutis ist eigentlich ein französischer Eierkuchen, oder präziser: ein Auflauf (Clafoutis aux cerise) mit Kirschen, aber zum Herbst passt besser "aux prunes", also mit Pflaumen und /oder Trauben. Ich habe hier eine halbe Low Carb Variante, weil ich aus geschmacklicken Gründen nicht auf Marzipan und Amaretto verzichten wollte. Dafür hab ich das Mehl durch gemahlene … Weiterlesen Clafoutis mit Pflaumen und Trauben Low Carb
Eine samtige wärmende Suppe mit verführerischem Duft! Dies ist ein chinesisches Rezept und aus der Sicht der chinesischen Diätetik nährt sie den "mittleren Erwärmer", stärkt Blut und Qi, fördert die Umwandlung von Schleim und vertreibt Kälte. Last but not least, sie schmeckt köstlich! 4 Personen 600 g Kürbis (Hokkaido, Butternut) 80 g Kartoffeln (für Low … Weiterlesen Kürbissuppe mit Orangen Low Carb
Jetzt im Früh-Herbst quillt der Markt über vor vielfältigen Tomatenangeboten. Da kann man sich schnell und günstig ein paar Gläser Tomaten selber einlegen und hat die Kontrolle über das verwendete Öl und somit die Garantie, dass man erstklassige Ware hat. Für 1 Glas wie abgebildet 1 kg Tomaten (z.B. aromatische wie San Marzano / Flaschentomaten) … Weiterlesen Tomaten trocknen und einlegen
Als Auftakt zur Herbstküche eine leckere Gemüsequiche mit Kürbis, Zucchini und Roter Bete. Überbacken mit Schafskäse und wer möchte, einigen Baconstreifen. Als Kürbis habe ich diesmal einen Butternut genommen. Der schmeckt auch lecker roh im Salat. Für den Boden: 200 gemahlende Mandeln 2 gehäufte EL Quark (20%) 2 EL weiche Butter 1 Ei etwas Salz … Weiterlesen Herbstliche Kürbis-Gemüse Quiche low carb
Ein sehr schmackhafter Partysnack. Dazu gibt es Sellerie- und Karottensticks und einen Dip aus Süßlupinen-"Joghurt". Die Menge reicht für ca. 40 Bällchen. 300 rote oder gelbe Linsen 1 liter Wasser (nicht mehr!) oder Gemüsebrühe 100 g Coucous 100 g Quinoa 1 TL Guakernmehl 2 EL Tomatenmark 3-4 feingehackte Lauchzwiebeln 1 rote Paprika in kleinen Würfeln … Weiterlesen Linsen-Qinoa-Couscous Bällchen vegan
In Fett gebackene Mehlspeisen zählen fast immer zu den frisch zubereiteten, wenn auch nicht immer warm gegessenen Mehlspeisen. Früher war der Sammelbegriff dazu "Schmalzgebackenes", weil man meist mit Schweineschmalz ausbuk. Aus gesundheitlichen Gründen sollte man zum Ausbacken ungehärtetes Kokosfett oder Butterschmalz (Ghee) bevorzugen. In Fett schwimmend heißt: mit 2-3 Litern Fett findet das Ganze in … Weiterlesen Apfelküchle Low Carb
Ein leckerer Auftakt zu einem sommerlichen Abendessen im Freien...Der Trick mit der angebundenen Zitrone stammt von einem Freund, der ihn aus Italien mitgebracht hat. 4 Portionen 4 Artischocken Essig, Olivenöl, Xucker, Salz, Senf, Pfeffer 2 Zitronen Die Spitzen der Artischocken abschneiden. Den Stiel dicht am Ansatz abbrechen (dabei die Artischocke festhalten und drehen, bis der … Weiterlesen Artischocken mit Vinaigrette Low Carb
Einfach ein Gedicht! für 4 Portionen 3 große oder vier mittlere Äpfel 4 frische Feigen 50 g frische Pistazien (nicht gesalzen, erhältlich im türkischen Laden; ersatzweise Walnüsse, gehackt) 50 g Butter einige Safranfäden2 Nelken 2 Zimtstange 2 Sternanis Saft von einer halben bis ganzen Zitrone (Vorsicht, nicht zu viel nehmen) 100 g Orangenblütenwasser (orientalischer Laden) … Weiterlesen Apfel-Feigen-Kompott mit Zimtcreme low carb
Ein süßer marokkanischer Karottensalat mit Zimt und Kumin, gekochten, daher milden Knoblauch und Petersilie. Den essen sogar Kinder gern. Wer frischen Koriander mag, fügt auch noch einen Esslöffel feingehackten hinzu. Bunt ist der Salat nur deshalb, weil ich ihn heute mit einem Möhrenmix zubereitet habe: orange, gelbe und lila Karotten. 500 g Karotten 3 Zehen … Weiterlesen Bunter Karottensalat „marocaine“ Low Carb
Der Patissonkürbis ist ein kleiner Gartenkürbis in Form einer Blume oder eines Ufos und stammt ursprünglich aus Südamerika. Die Inkas haben ihn schon angebaut, während er bei uns eher selten zu finden ist. Es gibt ihn in weiß, grün-weiß meliert und gelb. Je kleiner desto süßer ist der Kürbis, je größer, desto wässriger und geschmacksneutral. … Weiterlesen Panierter Patisson Kürbis Low Carb