Darunter ist ein fast vollständiges Menü zu verstehen: Hühnersuppe, Gemüsecouscous und Hühnerfrikadellen. Wobei im Regelfall nicht mehr viel Huhn in der Hühnersuppe verbleibt, weil dieses Fleisch ja für die Frikadellen verwendet wird. Ich habe daher die Luxusvariante mit separater Hühnerbrust für die Frikadellen bereitet und einige Schlegel für die Suppe gekocht und entbeint. Hühnerfrikadellen 4-6 … Weiterlesen Couscous Aroussa – Brautcouscous
Von Oudscha (Ojja, manche sagen auch Ejja oder Ijja) gibt es ebensoviele Schreibweisen wie Zubereitungsarten. Meist ist eine Art Shakshuka, aber mit Rührei, wahlweise Merguezwurst, einer anderen würzigen Wurst oder Shrimps oder nur Brot. Ähnlich wie Megli ist es einfach und schnell zubereitet und eignet sich als superschnelles Mittagessen ebenso wie als perfektes Low Carb-Abendessen. … Weiterlesen Oudscha – low carb
Am besten verwendet man hier eine Couscoussiere. Ansonsten muß man sich mit einem Topf und einem passenden Sieb mit Deckel arrangieren. Der Couscous nimmt über dem Gemüse-Fisch-Dampf eben schon Geschmack auf, was bei Instant Couscous, den man nur aufgießen und quellen lassen muß, natürlich nicht funktioniert. Wenn der Topf luftdicht verschlossen ist (am besten mit … Weiterlesen Gemüse-Couscous mit Fisch
Sehr lecker ist dieses Gericht aus Tunesien, das es in ähnlicher Form auch in Marokko gibt. Wer einen Tadjine-Tontopf hat, verwendet am besten diesen zum Kochen. Für 4 Personen 4 Hühnerschlegel 3 EL Mandeln, geschält und blanchiert 4 EL große weiche Rosinen, eingeweicht 2 Äpfel, geschält, geachtelt 2 Birnen, geschält, geachtelt 1/4 bis 1/2 l … Weiterlesen Lahm Musli – Hühnchentadjine mit Obst
Dieses Gericht wird in Tunesien Tadschien genannt, hat aber mit den marokkanischen Tadjines rein gar nichts zu tun, sondern ist ein Auflauf. Ähnlichkeiten findet man eher zu Kuku-e-Bademjan – persischer Auberginen-Auflauf – Low Carb Beides wird mit vielen Eiern hergestellt und ist lauwarm oder kalt ein leckeres, leichtes Gericht mit viel Protein und wenig Kohlehydraten, … Weiterlesen Tunesische Tadschien mit Hühnchen, Safran und Kräutern
Megli eignet sich auch super als outdoor / Campingküche. Eine der Erntehelferinnen hat das zur Mandelernte in Tunesien auf einem einfachen Gaskocher zubereitet. Ich mache es gerne, wenn Besuch kommt oder einfach, wenn schnell ein Essen dastehen soll. Hier ist weder Knoblauch noch Zwiebeln drin, somit ist es auch für Empfindliche gut verträglich. Zutaten: 3 … Weiterlesen Megli – gesunde, schnelle leichte Mahlzeit
Leblebi gehört zum Fastfood Tunesiens, eignet sich aber auch hervorragend als schneller Sattmacher zu Hause. Wer es üppiger gestalten will als die vegetarische Basis-Variante, nimmt z.B. noch Thunfisch, grüne Oliven oder Merguez dazu. Für 2 Personen pro Person eine kleine Handvoll vorgekochter Kichererbsen oder ein Drittel bis die Hälfte einer kleinen Dose Kichererbsen 1/4 liter … Weiterlesen Leblebi – Kichererbsen, Thunfisch, Tomatensoße, Zwiebeln und Ei auf Brot
Von Brik bis Couscous Helba, von Megli über Mloukhiya bis Thé achmar bil Kakauiya So scharf wie befürchtet, ist die tunesische Küche gar nicht. Selbst hier mag es nicht jeder so scharf wie es zum Bespiel oft die thailändische oder indische Küche ist. Tomaten und grüne Paprika gehören zur "Roten Küche" Tunesiens aber fast immer … Weiterlesen Foodimpressionen aus Tunesien
Seit die Araber 711 die iberische Halbinsel eroberten und über 700 Jahre dort herrschten, gibt es dort Rezepte, die denen in Marokko stark ähneln. Wie zum Beispiel diesen Zucchinisalat mit Minze, Rosinen und Pinienkernen: Ensalada de calabacines a la morisco für 4 Olivenöl 1 große Knoblauchzehe, zerdrückt ca 500 g Zucchini, in dünne Scheiben geschnitten … Weiterlesen Maurischer Zucchinisalat – low carb, vegan
Rösti aus Fenchel statt Kartoffeln - kohlehydratarm, lecker und sättigend. Gute Idee! für 2 2 Fenchelknollen 2 kleine Zwiebeln, fein gehackt Rapsöl oder Erdnussöl Salz, Pfeffer 2-3 EL gehackte Petersilie Quinoaflocken 2 Eier Fenchel im Mixer portionsweise reiskorngroß häkseln. Die Zwiebeln und den Fenchel in etwas Öl 5 Minuten dünsten, mit Salz abschmecken, abkühlen lassen. … Weiterlesen Fenchel-Rösti Low Carb
Wer Low Carb lebt, muß auf Pasta nicht verzichten. Es gibt inzwischen Pasta aus allen alternativen Getreidesorten und Hülsenfrüchtenarten: von schwarzen Linsen bis Buchweizen, von Amaranth bis Kichererbsen. Am liebsten esse ich Spaghetti aus roten Linsen(mehl). Da merkt man am wenigstens Unterschied zu "richtiger" Pasta. Diese Spaghetti habe ich bisher nur im internet bei www.my-noodle.de … Weiterlesen Schabzigerklee-Tagliatelle aus Kichererbsenmehl mit Tomatensauce – Low Carb
Das sind quasi Königsberger Klopse in Low Carb und dabei superlecker! Das Originalrezept stammt von Kay Henner. für 2-3 Hackbällchen 1 Schalotte, fein gewürfelt etwas Butter 2-3 Sardellenfilets aus dem Glas (abgetropft), fein gehackt 1 EL gehackte Petersilie 250 g Putenhackfleisch 1 Eigelb 1-2 EL Doppelrahmfrischkäse Gemüsenudeln und Sauce 2 größere Zucchini, mit dem Spiralschneider … Weiterlesen Putenhackbällchen mit Gemüsenudeln- Low Carb
Eine schöne bunte Beilage aus der Ayurvedaküche die man mild oder pikant abschmecken kann. für 2-3 3 größere Karotten, gewürfelt je 1 halbe rote und gelbe Paprika, gewürfelt 1 Zucchino, gewürfelt 1 Tomate, gewürfelt 300 ml Reismilch, Hafermilch o. ä. 1 EL Kichererbsenmehl 2 TL rotes Masalum 1 Lauchzwiebel, in Ringe geschnitten Salz, Öl Den … Weiterlesen Überbackenes Gemüse – Low Carb, vegan
Unreife Jackfruit hat fast die Konsistenz von Hühnerfleisch und kann pikant mariniert als interessante Abwechslung auf dem veganen Teller serviert werden. Sie ist allerdings nicht ganz billig (200 g kosten ca. 3,50 bis 4.- Euro). Man bekommt sie in Asialäden, Biosupermärkten oder auch im DM-Drogeriemarkt. für 2-3 10 kleine festkochende Kartoffeln, geschält, gekocht 1 rote … Weiterlesen Chilikartoffeln mit Ingwergemüse und Jackfruit – vegan
Wenn man Vollkornnudeln und Zucchininudeln (Zoodeln) zusammen verwendet, hat man das perfekte Pastagefühl, ohne die normale Menge an Kohlehydraten. Zusammen machen sie langanhaltend satt. Für die Zucchini-"Pasta" braucht man einen Spiralschneider. für 2 500 g Broccoli 2 Zucchini, in dünne Spiralen geschnitten, mit der Schere abschneiden 80 g Spaghetti integrale (Vollkornspaghett aus Dinkel oder Weizen) … Weiterlesen Zweierlei Nudeln mit Broccoli-Sahne Low Carb
Endlich ist mein neues Tomaten-"Haus" fertig, d.h. ein Gestell mit Dach, auf dem richtig große Töpfe stehen können. Eigentlich wollte ich nur irgendwas vor dem Badezimmerfenster anpflanzen, damit es beschattet ist und die Sonne nicht so ins Bad reinbrennt im Sommer. Leider war das dann gar nicht so einfach, da im Hinterhof mehrere große Felsbrocken … Weiterlesen Reisetomate & Co
So ein schnelles leichtes Asia-Essen geht immer! für 2: 1 Paket Tofu (Mandeltofu oder ähnl.), in Stangen geschnitten 4 Karotten, geschält in schräge dicke Scheiben 400 g Pakchoi, die kleinen Blätter ganz lassen, die großen längs halbieren 4 Lauchzwiebel, in schräge Ringe 1 rote Chili, eventuell die Kerne entfernen, in feine Ringe schneiden 20 g … Weiterlesen Asia Pfanne mit gebratenem Tofu und Sesam – vegan , Low Carb
Lecker und sättigend! Für Kohlehydratesser passt Reis oder Kartoffeln dazu. Low Carb Esser nehmen Fleisch oder Rührei. 3 - 4 Personen 250 g breite grüne Bohnen, in schräge Stücke geschnitten 3 Stangen Lauch, 2 x längs halbiert, dann in schräge Stücke geschnitten 1 Dose Canellini Bohnen (ersatzweise Borlotti Bohnen, Kidneybohnen etc) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt … Weiterlesen Bohnen-Lauch-Topf mit Zitronenschmand Low Carb
Nicht nur Low Carb - sondern es schmeckt auch noch WOW! Und man sollte gar nicht meinen, dass etwas mit so wenig Kohlehydraten dazu noch so langanhaltend satt machen kann. Sehr empfehlenswertes Rezept von Kay Henner. für 4 Eierplatte 8 Eier, Salz >>> verquirlen Pilzbolognese Gewürzmischung 1 Lorbeerblatt, 1 TL getr. Thymian, 8 schwarze Pfefferkörner, … Weiterlesen Pilzlasagne – Low Carb
Der Begriff Champagner ist natürlich geschützt. Daher nenne ich meinen Holunder-Sekt auch "Holler-Perle". Er ist aber kein Holler-"Sekt" aus Sirup und Mineralwasser, wie dieser süße Sprudel im Volksmund oft bezeichnet wird, sondern wird in Flaschengärung wie echter Champagner hergestellt. Das Ganze dauert ca. 2 Monate. In der Regel hat er ca 11% Alkohol. Der … Weiterlesen Holunder Champagner selber machen