Ein jüdisch-persisches Gericht, das sehr satt macht. Es stammt aus dem Kochbuch "Jerusalem" von Ottolenghi und schmeckt "sehr persisch" durch den Safran und die Berberitzen. Für Low Carb habe ich Zucker durch Xucker, Mehl durch Mandelmehl ersetzt. 2 -4 Personen 1 kleine Dose dicke weiße Bohnen oder Borlotti Bohnen 2 El Xucker 40 getrocknete Berberitzen … Weiterlesen Omelett mit Bohnen und Berberitzen
Diese Tadjine kann man auch mit Lammfleisch zubereiten. Sie schmeckt aber ebensogut als vegane Gemüsetadjine. für 2 Personen 2 Fenchelknollen 200 g Zuckerschoten 1 Zwiebel Olivenöl 1 TL Kümmel, ganz 1 TL Kreuzkümmelpulver 1 Handvoll blanchierte, geschälte Mandeln 2 EL Petersilie, fein gehackt Salz und Pfeffer Fenchel putzen vierteln. Die Zuckerschoten ganz lassen. Die geschälten … Weiterlesen Tadjine mit Fenchel und Zuckerschoten
Salzzitronen geben immer den besonderen Kick. Ihr Aroma läßt sich durch nichts anderes ersetzen. für 2 Personen 1 Süßkartoffel, geschält, in große Stücke geschnitten 5 Karotten, geschält, in große Stücke geschnitten 5 kleine Birnen oder 3 große, geschält, geviertelt 1 Zwiebel, fein gehackt 1 ganze Salzzitrone in 3-5 Spalten, davon 1 kleingehackt Erdnussöl oder Olivenöl … Weiterlesen Tadjine mit Süßkartoffeln, Karotten, Birnen und Salzzitronen – vegan
Unter einem klaren Sternenhimmel schmeckt sicher sowieso alles doppelt so gut. Und wenn man einige Tage auf den meisten Alltagsschnickschnack verzichtet und auf das Notwendige reduziert durch die Wüste wandert (oder auf dem Kamelrücken gewandert wird :)), wird die einfachste Mahlzeit zum Festessen. Vielleicht trägt auch der Mangel an heute üblicher Ablenkung dazu bei: der … Weiterlesen Essen in der Wüste
Einfach göttlich, dieser Kuchen. Das Rezept ist von Ottolenghi. für eine Springform ca 25 / 26 cm Durchmesser für den Boden 160 g trockene Kekse (ich nehme solche ohne Zuckerzusatz, da es noch süß genug wird) 40 g geschmolzene Butter für die Füllung 600 g Frischkäse 120 g Xucker (zum Kohlehydratsparen) 1/2 TL echtes Vanillepulver … Weiterlesen Macadamia-Cheesecake mit Karamellcreme
Passt zu Gemüse mit Kokos- oder Mandelsauce oder auch zu einer großen Schüssel buntem Salat. für 2 Portionen 100 g Quinoa 2 EL Olivenöl 20 grüne Oliven, in Scheiben oder halbiert (ohne Stein) 1 EL gehackte Mandeln 1 EL grünes Masalum 1 Tasse Hafermilch oder Reismilch 1 EL frische Petersilie, gehackt Quinoa nach Anleitung spülen … Weiterlesen Quinoa mit Oliven und Kräutern
Ein leckerer Snack für den kleinen Hunger oder fürs kalte Büffet. Aber auch eine leichte Vorspeise, wenn der Hauptgang noch dauert. für 2 1 großer Chicorée, die einzelnen Blätter, gewaschen und abgetropft 2 Bio-Orangen, das Fleisch filetiert und gewürfelt 75 g Blauschimmelkäse, gewürfelt 3 EL Walnüsse, grob gehackt Dressing: 1 EL Joghurt 2 EL Olivenöl … Weiterlesen Chicorée-Appetizer Low Carb
Für weniger Personen einfach weniger Hackfleisch nehmen. 1kg reicht für 6-8 Personen. Für 2-4 Personen würde ich 500-600 g empfehlen, 1 Ei weniger und die Gewürze entsprechend reduzieren. Die Gemüse- und Käsemenge würde ich beibehalten. 6-8 Personen (2-4 Personen) 3 Zwiebeln 3 Knoblauchzehen 3 Paprikaschoten (rot, grün, gelb), gewaschen, in Würfeln 150 g grüne Oliven … Weiterlesen Low Carb Hackfleischpizza mit Chilischmand
Eine glutenfreie, sättigende Mahlzeit in leckerer Sauce. für 2 150 g Buchweizen 1 EL Maisgrieß 3-5 EL Sesam 100 ml Wasser 100 ml Kokosmilch 1 Tl grünes Masalum 1 Handvoll frische Kräuter, fein gehackt Salz Buchweizen waschen, dann nach Vorschrift (i.d.R. 1 Teil Buchweizen, 2 Teile Wasser) aufkochen und zugedeckt 15 Minuten ausquellen lassen. Abkühlen. … Weiterlesen Buchweizenbällchen in Kräutersauce vegan
Mega lecker und leicht, wie das meiste, was in Kokosmilch gekocht wird. für 2 2 große Kartoffeln, geschält, gewürfelt 1 großer Kohlrabi oder 2 kleine, geschält, gewürfelt 1 EL Ghee 200 ml Kokosmilch 100 ml Sojacreme (ich nehme lactosefreie Sahne, da ich kein Veganer bin) 1 EL gelbes Masalum 1-2 TL Zitronensaft 1 TL Mandeln, … Weiterlesen Kohlrabi mit Kartoffeln in Kokosmilch
Reis lecker verpackt. Dazu gibts Mandeltofu, in Sesamöl gebraten, mit Sojasoße (Tamari) abgelöscht. für 2 1 kleiner Wirsingkopf, die äußeren Blätter 1 Tasse Basmatireis 1 Karotte, geschält in kleinen Würfeln 1 kleine rote Paprika, in kleinen Würfeln 1 kleine Schalotte oder Zwiebel, fein gehackt 1 TL gelbes und rotes Masalum 1 Achtel Salzzitrone ,die Schale … Weiterlesen Wirsing-Reis-Päckchen vegan
Sehr sättigend und mit etwas Schärfe noch leckerer. für 2 1 große Kartoffel, geschält, in Würfeln 100 g gelbe oder rote Linsen 300 ml Wasser 1 Aubergine, geschält in Scheiben 1 Zucchino, in Scheiben 6 EL Olivenöl 2 EL Mandelmehl 250 ml Hafermilch oder Reismilch 1 TL getrockneter Oregano 1-2 TL rotes Masalum 2 Tomaten, … Weiterlesen Linsen-Auberginen-Zucchini Auflauf vegan
Die Kombination aus den scharfen Linsen mit dem milden Spinat ist super lecker. Dazu gab es noch Spargel in Kokossauce und gebratenen Tofu mit kleinen Tomaten. Ungewöhnliche, aber tolle Kombi. Scharfe Linsen für 2 75 g rote oder gelbe Linsen 1 Zwiebel, fein gehackt 1 EL Ghee 250-300 ml Wasser 1 gelbe Chilischote, fein gehackt … Weiterlesen Scharfe Linsen mit Spinat und Tofu-Spießen
Diese Puffer kann man mit verschiedenen Gemüsesorten zubereiten. Ich habe hier Zucchini, Karotten und Spinat verwendet. Ebensogut geht Kohlrabi und Mangold wie im Originalrezept. für 2 2 -3 große Karotten, geschält, grob geraspelt 1 Zucchino, grob geraspelt oder gehackt 1 große Handvoll frischer Spinat, gewaschen, klein geschnitten Kichererbsenmehl (2-6 EL, je nach Restfeuchte) 2 TL … Weiterlesen Gemüseburger low carb
Das Rezept ist eigentlich für Kichererbsen. Aber da ich keine zu Hause hatte, habe ich Bohnen genommen und zwar die weichen, cremigen Borlotti Bohnen, die ich sowieso liebe. Bohnen mit Kokossauce - mal ganz was anderes. für 2 250 g Gemüse der Saison (grüne Bohnen, Broccoli, Blumenkohl, Karotten, Paprika etc. 400 g Kokosmilch 1 Dose … Weiterlesen Bohnen-Gemüsetopf vegan
Ungewöhnlich, aber sehr lecker! Das extravagante Ayurveda Frühstück, scharf und knusprig. für 2 für die Pfannkuchen ca 100 g Kichererbsenmehl ca 50 g Mandelmehl 1/2 TL Guakernmehl (oder 1 Ei) 250 ml Wasser oder Haferdrink 1 TL Zitronensaft 1 TL frische Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch) Ghee oder Butterschmalz Alles Klümpchenfrei zu einem dünnflüssigen Teig vermischen, … Weiterlesen Kräuter-Pfannkuchen low carb mit scharfem Kokos-Chutney
Es braucht weder Essig noch Öl, um einen leckeren Salat zu machen. Lasst Euch von dieser knackigen Mischung überraschen. für 2 1/2 Gurke, entkernt, in kleine Würfel 1 Tomaten, in kleine Würfel 1/2 frische rote Chilischote, fein gehackt 1 TL Ghee oder Butterschmalz 2 EL Erdnüsse, gehackt 1 Handvoll frischer Koriander, gehackt Gurke, Tomate und … Weiterlesen Gurken-Tomaten-Raita
Die eingelegten Tomaten bringen die Säure, der Ingwer den Pfiff. Sehr lecker, sehr einfach. für 2 1 Zucchino 1 kleine Zwiebel, gehackt 2 TL Ghee oder Butterschmalz 50 g Basmatireis 200 ml warmes Wasser 3 eingelegte, getrocknete Tomaten, klein geschnitten 1 EL frischer Ingwer, auf der Ingwerreibe gerieben oder gehackt Zucchini in Würfel schneiden. In … Weiterlesen Zucchinireis mit eingelegten Tomaten und Ingwer
Einfach und raffiniert zugleich. Passt gut zu Reis, z.B. Zucchini- oder Gemüsereis. für 2 1 reife Mango, geschält, gewürfelt 1 rote Chilischote, gehackt 100 ml Wasser 1 EL gelbes Masalum 2 TL Ghee oder Butterschmalz, 2 TL Sesamöl 2 EL Sojasauce (Tamari) 200 g geräucherter Tofu, gewürfelt 1-2 TL Cranberries, getrocknet, grob gehackt Mangowürfel mit … Weiterlesen Gebratener Tofu in scharfer Mangosauce
Kürzlich hatte ich eine Chinesin zu Besuch. Als ich mir morgens meinen Tee machen wollte, meinte sie, das sei ungesund, zuerst zu trinken und dann erst zu essen. Umgekehrt sollte es sein. Und Brot sei viel zu schwer verdaulich, vor allem zum Frühstück. "Chinesen backen nicht" erklärte sie. Tatsächlich hatte ich da noch nicht drüber … Weiterlesen Chinesisches Frühstück