Kürzlich brauchte ich für einen Zitronenkuchen noch eine passende Konfitüre, doch im Supermarkt gab es nur Lemon Curd. Also hab ich aus 8 Zitronen schnell eine Konfitüre gebastelt. Im Winter, wenn dann (ab November) wieder die "richtige" Zitronenzeit ist und ich wieder Biozitronen aus Griechenland erntefrisch bekomme, werde ich davon einige Gläser auf Vorrat machen, … Weiterlesen Zitronen Konfitüre low carb
Ob als Vorspeise oder Beilage - oder mit Brot oder Pasta auch als Hauptmahlzeit, eine Auswahl grünes Gemüse ist eine sehr gesunde und - wenn es gut gewürzt ist - auch keineswegs langweilige Angelegenheit. Wichtig ist, dass das Gemüse nicht matschig verkocht wird, sondern unbedingt bissfest bleibt.Vewenden kann man nicht nur feste Gemüse wie Broccoli … Weiterlesen Grünes Gemüse verdure verdi
Einfach und schnell gemacht, langanhaltend sättigend und dabei super Low Carb. Und das Wichtigste natürlich: es schmeckt richtig gut! Selbst notorische Zucchinihasser schmecken die Zucchini nicht raus 🙂 Für 1 große Portion 2 kleine Zucchini 1 Ei 1-2 Handvoll frisch geriebener Gouda (mittelalt) Salz, Pfeffer, Curry (optional: frische gehackte Kräuter) Füllung nach Wahl, z.B.: gekochter … Weiterlesen Gefüllte Zucchinifladen Low Carb
Wer nicht Low Carb isst, kann Nudeln, Kartoffeln oder auch Baguette dazu servieren. Für Low Carb reicht ein Salat und es macht trotzdem sehr satt. für 2-4 Personen 2 große Putenschnitzel, in kleine Stücke geschnitten 1 mittelgroßer fester Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben geschnitten 2 mittlere Karotten, geschält, in Scheiben 2 Zwiebeln, gehackt 1 … Weiterlesen Putengeschnetzeltes mit Gemüse Low Carb
Bifteki sind eine griechische Spezialität aus Lammhack und Schafskäse. Man kann sie einfach mit Salat und Joghurtdip essen oder aber auch eine Tomatensoße dazu machen - immer sind sie lecker und kohlehydratarm. Für 16 Stück 500 g Lammhack 200 g Fetakäse, in 16 Würfel geschnitten 2 Knoblauchzehen, gehackt und fein zerdrückt 2 EL Tomatenmark 1 … Weiterlesen Bifteki mit Schafskäsefüllung Low Carb
Mit Quark-Öl-Teig bricht er nicht so einfach wie mit Mürbteig und ist relativ schnell und einfach gemacht. Fürs Kaffeekränzchen zum Mitbringen ideal. Zutaten: 150 g Magerquark 6 EL Milch 6 EL Öl 75 g Zucker (zum Kohlehydrate reduzieren Xucker verwenden) 1 Pck. Vanillezucker oder 1/2 TL reines Vanillepulver oder Extrakt 300 Dinkeldunst oder Dinkelmehl 1 … Weiterlesen Dinkel-Nusskranz – altmodisch und lecker
Jetzt im August gibt es Tomaten wieder sehr günstig auf dem Markt. Da lohnt es sich doch, auf Vorrat diverse Tomatensaucen ein zu kochen. Ich habe diesmal zweierlei gemacht, einmal die "ganz normale" und einmal die puttanesca. Diese "Tomatensauce nach Hurenart" (von italienisch putane = Hure) setzt sich aus mehreren haltbaren Zutaten zusammen und ist … Weiterlesen Tomatensugo auf Vorrat kochen
Fast Low Carb bis auf die äußere Panade, aber die macht es natürlich geschmacklich aus. Alternativ für Low Carb ist die Parmesanpanade, die schmeckt superlecker, aber halt ganz anders. Ich nehme zum "normalen" (also nicht Low Carb-) Panieren die japanische Panko-Panade, die besonders fluffig und knusprig ist. Wenn schon Kohlehydrate, dann richtig lecker. Für 4 … Weiterlesen Gefüllte Hähnchenschnitzel
Schmeckt superlecker wie eine besondere Art warmer Kartoffelsalat. Der Vorteil ist, dass diese Bratkartoffeln nicht trocken sind, sondern sehr saftig und zu vielem dazu passen: Fisch, Buletten, Schnitzel etc. Zutaten für 2-4 Personen 600 g Pellkartoffeln, abgekühlt 2 Stangen Lauchzwiebeln. gehackt 1 Becher Cremé fraiche mit Kräutern 2-4 EL Knoblauchbutter Butterschmalz oder Rapsöl Salz, … Weiterlesen Bratkartoffeln mit Cremé fraiche und Zwiebellauch
Nach einem Rezept von Jamie Oliver. Einfach & genial, d.h. einfach lecker und dabei genial einfach zu machen. Für 2 Personen 500 g Broccoli 8 Anchovis 2 große Knoblauchzehen 1/2 - 1 ganze Chili 4 EL Butter Olivenöl Salz, Pfeffer 250 g Penne Rigate 2 Handvoll frisch geriebener Parmesan etwas Kochwasser Salzwasser aufsetzen. Broccoli in … Weiterlesen Penne mit Broccoli und Anchovis
Ammerseerenken sind eher kleine Fische, die jedoch gut für 1 Person reichen. Sie haben ein zartes Fleisch und sind auch mit den Gräten übersichtlich. Je einfacher zubereitet, desto besser. In Mandelmehl gewälzt statt in Weizen- oder Dinkelmehl, sind sie dazu noch Low Carb Für 2 2 Ammerseerenken etwas Mandelmehl Salz, Pfeffer, Zitrone oder Limette Butterschmalz … Weiterlesen Ammerseerenken „Müllerin“ Low Carb
Der Zitronenkuchen ist der ideale Party- und Workshopkuchen. Es gab ihn immer bei meinen Workshops in Jena und Annett gab mir ihr Rezept. Und da im Augenblick grade die Brombeeren reif werden, habe ich beides kombiniert. Das Ergebnis ist sehr lecker, allerdings nicht Low Carb. Mit Zuckerersatz kann man die Kohlehydrate verringern. Einen Zuckerguß braucht … Weiterlesen Zitronenkuchen mit Brombeersahne
Auch ohne Fleisch gibt das ein sättigendes und leckeres Hauptgericht. Das Wichtigste ist dabei die Gewürzmischung, die man sich gut auf Vorrat machen kann. Sie ist für gebratenen Reis und ähnliches ebensogut zu verwenden. für 2 Personen 200 g Spaghetti optional: 2 Schweinenackensteaks in mundgerechte Stück geschnitten Veganer/Vegetarier nehmen Cashew-und/oder Mandelkerne 2-3 kleine Stangen Lauch … Weiterlesen Gebratene Nudeln – auch vegan
Schnell gemacht, sehr lecker und durch das Ei sehr sättigend. Ein Putenspießchen passt dazu, ist aber nicht unbedingt nötig. 4 Portionen 1 Zucchino, längs geviertelt, dann in Scheiben 3 große Karotten. längs halbiert, dann in Scheiben 1 große Zwiebel, gehackt 1 große Knoblauchzehe, fein gehackt 200 g Basmatireis Salz, Pfeffer 1 Achtel Salzzitrone Sojasoße 2 … Weiterlesen Gemüsereis mit Ei
Jetzt reifen ständig Zucchini und Gurken im Garten und nicht jeder ist Zucchini-Fan. Sie lassen sich aber gut "verstecken", z.B. in einer leckeren Suppe. So kriegt man sie auch bei Zucchinihassern unter.....und "das Grüne" in der Suppe kommt natürlich von der Petersilie und dem Basilikum....Vegetarier lassen den Schinken weg und nehmen stattdessen eine Handvoll Nüsse, … Weiterlesen Zucchini-Gurken-Suppe Low Carb
Melonensalat für "Melonäre", mit gekühlten Melonen aus dem Kühlschrank ein fruchtig-erfrischender Nachtisch. Zutaten: Dreierlei Melonen, z.B. rote Wassermelone ohne Kerne, Zuckermelonen wie Charentais-Melone (aprikosenfarben und duftend) sowie Galia- oder Netzmelone.
Läßt sich ebensogut mit Stachelbeeren oder Johannisbeeren und anderen Früchten machen. 4 Portionen 1 Schälchen Heidelbeeren (ca. 300-400 g) 2 Blatt Gelatine Xucker nach Geschmack Vanille flüssig oder Pulver 1-3 EL Limettensaft 1/2 Packung Mascarpone 1 Becher Sahne Gelatine in wenig kaltem Wasser einweichen. Heidelbeeren mit Xucker, Limettensaft aufkochen lassen, die aufgeweichte Gelatine hinzufügen, rühren, … Weiterlesen Heidelbeer-Mascarpone Schichtdessert Low Carb
Obstsalat ist nicht gleich Obstsalat. Manche schmecken langweilig, manche zu sauer. Diese Kombination harmoniert wunderbar miteinander. Wichtig ist, dass alle Früchte reif sind. Harte Pfirsiche z.B. mag wohl kaum jemand im Salat. Low Carb ist es aufgrund des Fruchtzuckergehaltes natürlich nicht. Man braucht für ca. 4 Portionen 2 Handvoll süße kernlose blaue Trauben 1/2 süße … Weiterlesen Tolle Fruchtsalat-Kombination
Das Rezept ist vom foodblog "Törtchenfieber" und es ist tatsächlich ein "saftiger trockener" Kuchen. D.h. man muß nicht husten, weil man sich an trockenen Bröseln verschluckt. Ich habe ihn Kohlehydratreduziert durch 50% Mehlersatz und Ersatz von Zucker durch Xucker. Allerdings ist natürlich Marzipan drin und 150 g reguläres Dinkelmehl. Zutaten: 150 g Xucker 150 g … Weiterlesen Kirschmarzipan-Guglhupf „Less Carb“
Natürlich kann man die Zucchini auch in kleine Stückchen schneiden, ggf. anbraten und dann auf den Teig legen. Die aufgestellten STreifen sind zwar ein bißchen Gefummel, aber natürlich sehr dekorativ. Man kann durchaus mal einige Wäscheklammern zu Hilfe nehmen, bis der Belag sich selbst stützt.... Für ein großes Pizzablech Teig 200 g Dinkeldunst 250 g … Weiterlesen Zucchini-Käse-Quiche