Die klassischen Zutaten für dieses kreolische Gericht sind Hühnchen, Schweinefleisch, Shrimps und eine Knoblauchwurst zusammen mit der heilige Dreifaltigkeit (holy trinity) Zwiebel, Sellerie und milde grüne Paprika. Es gibt viele Varianten und der Topf eignet sich auch gut zur Resteverwertung fürs Gemüse. Gewürzt wird mit der typischen Cajun-Gewürzmischung Knoblauch, Thymian, Paprika und Cayennepfeffer und etwas … Weiterlesen Jambalaya Reistopf
Etwas Abwechslung zum Frühstück, das hier schon fast ein Brunch ist. Denn es sättigt nachhaltig und ist dabei doch Kohlehydrat-arm durch das verwendete Mandelmehl. für 2 Personen 4 Eier 6 EL Sahne 4 große Champignon, geputzt in Scheiben einige Scheiben saftiger Kochschinken, in Stücke geschnitten etwas Schnittkäse (ich nehme am liebsten mittelalten Gouda) Salz, Pfeffer … Weiterlesen Schinken-Champigon-Käse-Omelett Low Carb
Das Originalrezept ist von Rapunzel und ohne Nudeln. Für einen Partysalat, der auch sättigen soll, bieten sich Nudeln als zusätzliche Zutat an. Auf jeden Fall "geht der Salat weg wie nix", denn er schmeckt richtig gut. Die Borlotti Bohnen sind cremig weich und sehr lecker. Die Oliven und etwas Chili geben den nötigen Pfiff, Tomaten … Weiterlesen Nudel-Quinoa-Bohnen-Salat mit Oliven – vegan
Diese Tajine kann man ebensogut vegan zubereiten. Einfach das Fleisch weglassen und Brot dazu essen (nicht Low Carb) oder stattdessen Cashew Nüsse hinzu fügen. Zutaten für 4 Personen 400 g Putengeschnetzeltes 1 große Zwiebel, fein gehackt 200 grüne Bohnen, geputzt 250 g Blumenkohl, in kleinen Röschen 1 kleiner Zucchino, in Scheiben 5 EL Olivenöl 1 … Weiterlesen Putentajine mit Bohnen, Blumenkohl und Zucchini Low Carb
Eine weitere Möglichkeit aus der großen Reihe der Tajine Rezepte ist die Kombination aus Zwiebeln, Rosinen und Nüssen. Ohne Nüsse, dafür mit Koriander und Safran eignet sie sich auch für Fisch sehr gut. Für 4 Personen 8 Hühnerschlegel 4 mittlere Zwiebeln, in Ringen 2 Stangen Sellerie, in Stücken von 1-2 cm 2 Knoblauchzehen, gehackt und … Weiterlesen Hühnchen-Tajine mit Zwiebeln und Rosinen
Zugegeben war ich erst skeptisch, dieses Rezept nachzukochen. Kümmel und Kreuzkümmel zusammen? Doch es ist einfach fantastisch! Statt der Bohnen kann man Zuckerschoten verwenden, statt Lammfleisch auch Kalbfleisch, welches ich aber prinzipiell nicht verwende. Wer keine Tajine hat, kann immer auch einen Schmortopf, am besten aus Gusseisen verwenden (dicker Boden). für 3-4 Personen 1-2 Fenchelknollen, … Weiterlesen Lammtajine mit Fenchel und Bohnen Low Carb
Saniiye bedeutet auf Arabisch einfach Auflauf. Meistens ist Hackfleisch mit von der Partie. Diese Saniiye hier stammt aus Syrien. Dort wird das Hackfleisch auch nicht, wie in Ägypten Lachma Mafrouma genannt, sondern gleich Lachma Saniiye, das "Auflauf-Fleisch".Er ist eigentlich total simpel und schnell zu machen. Aber es ist ja oft so, dass eine einfache Zubereitung … Weiterlesen Saniiye mit Tomaten und Paprika Low Carb
Super lecker, natürlich alles andere als Low Carb. Aber "mal" darf man ja sündigen! In Syrien gibt es diese Plätzchen auf jedem größeren Fest und obligatorisch zum Fastenbrechen im Ramadan. 250 g Butterschmalz (ersatzweise Butter) 500 Dinkelmehl (ersatzweise Weizen) 200 g Zucker 50 g Zucker 1/2 TL Trockenhefe 300 g Sesam, ungeröstet 100 g grüne … Weiterlesen Baraasé – Pistazien-Sesamplätzchen
Dieses Rezept stammt wie so viele aus der arabisch-andalusischen Küche (in Südspanien wachsen unter anderem viele Mandelbäume) und wurde erst von Juden und Muslimen, die vor der christlichen Reconquista (Rückeroberung) geflüchtet waren, im Maghreb verbreitet. Als um 1495 Granada an die Christen zurückfiel, mußte dort wieder mit Schweinefett gekocht werden, um zu beweisen, dass man … Weiterlesen Lammtajine mit Pflaumen – der Klassiker
Statt der traditionellen Bandnudeln aus Weizenmehl verwendet man Linsennudeln oder Kichererbsennudeln. Sie sind zwar teurer, aber davon braucht man viel weniger, weil sie sehr sättigend sind. Mit 70g Nudeln pro Person kommt man gut hin. Die Soße macht etwas Arbeit, schmeckt aber dafür auch sehr lecker. Zutaten für 2 - 4 Personen: für die Basissauce: … Weiterlesen Linsennudeln alla romana Low Carb
Dies ist ein sehr schmackhaftes traditionelles Rezept, bei dem ich lediglich die angegebenen Semmelbrösel durch Mandelmehl ersetzt habe. Die Fischbällchen werden zuerst in Safranwasser gar gezogen und anschließend in der Tomaten-Paprika-Sauce aromatisiert. Frischer Koriander ist bei uns eher schwierig zu erhalten, gehört aber meist zwingend zur marokkanischen Küche dazu. In Marokko wird er oft schon … Weiterlesen Marokkanische Fischbällchen Tajine Low Carb
Grundsätzlich sollte man "zuschlagen", wenn Rindsrouladen im Angebot sind. Es gibt schließlich nicht nur den deutschen Klassiker, sondern auch in anderen Ländern leckere Rouladen Rezepte. In Italien füllt man sie unter anderem auch mit Hackfleisch. Dieses Rezept hier ist allerdings von Tim Mälzer, nur statt der Kartoffel hab ich Mandelmehl zum andicken genommen. Für 4 … Weiterlesen Italienische Rouladen Low Carb
Im zweiten Buch der Patentrilogie von Mario Puzo, "Die Corleone Familie" gibt es eine Szene wo die Familie am Mittagstisch braciol´ ißt. Wörtlich heißt es da "er ließ sich ein Stück braciol´auf der Zunge zergehen". Es gibt viele braciola Rezepte. Die braciola siciliana sind hauchdünn geschnittene Rindfleischscheiben, über Nacht eingelegt, die kann man sich tatsächlich … Weiterlesen Hühnerbrustfilet italienische Art Low Carb
Sehr lecker und durch den Tofu auch sehr sättigend. Eignet sich auch gut für unterwegs oder als veganer Partysalat 250 g kurze Makkaroni 200 g Mandel-Nuss Tofu 1/2 Salatgurke in Viertel-Scheiben 1 großes Stück frischer Ingwer Zitronensaft 8 EL Tamari Sojasoße 1 EL Zucker oder Xucker 8 EL Öl (Rapsöl, Olivenöl) 4 EL weißer Balsamicoessig … Weiterlesen Gemüse-Nudelsalat mit püriertem Tofudressing- vegan
Wenn die Mandeln eingeweicht sind, geht es ganz fix. Das Ergebnis ist sehr lecker, wegen der Bananen natürlich nicht mehr Low Carb, aber durch die natürlichen Zutaten ohne Industriezucker trotzdem gesund. Die Konsistenz ist etwas weich. Gut gekühlt schmeckt er besonders frisch und saftig. Für eine Springform für den Boden 350 g ganze Mandeln ungeschält … Weiterlesen Roh-veganer Apfelkuchen
Es geht auch ohne Thermomix! Ist dann halt etwas mehr Handarbeit. Salzmandeln sind ein sehr leckerer Snack für alle, die abends gern noch was naschen, aber keine Chips oder Schokolade essen. 200 g ganze ungeschälte Mandeln 10 g Salz 50 g Xucker 10 g Butter 1 TL Cayenne Pfeffer 10 g Wasser Es empfiehlt, die … Weiterlesen Salzmandeln selbst hergestellt – Low Carb
Eine leckere und sehr saftige Variante der üblichen Frikadellen, die auch kalt sehr gut schmeckt. 400 g Bio Rinderhack oder Schwein/Rind gemischt 300 g Champignon, gehackt (Mixer) 1 Zwiebel, fein gehackt 1/2 Bund Blattpetersilie 200 g Schnittkäse (Emmentaler oder Gouda), in kleine Stücke geschnitten Salz, Pfeffer Majoran 1 Ei gemahlene Mandeln Schweinefett, Kokosfett oder Erdnussöl … Weiterlesen Hackfleisch-Käse-Pilz-Frikadellen Low Carb
Ideale Restverwertung vom Sonntagsbrathähnchen. Aber auch mit frisch gebratenem Hühnerfleisch ein leichtes Abendessen. Wer es ganz streng hält mit Low Carb, muß die Mango weglassen. Wär aber schad! für 2 Personen 1 Stück Hähnchenfleisch gebraten (ca. 1/4 Hähnchen), in kleine Würfel 1/2 Mango, geschält in Stücken 1 kleiner Apfel, geschält, in Stücken 5 Champignons, in … Weiterlesen Hähnchen-Curry-Salat Low Carb
Das ist ein Thermomixrezept, aber mit einem gewöhnlichen Mixer geht es ebensogut. Jedenfalls ein tolles wärmendes Wintersüppchen in Sonnenfarbe. 1 Schalotte (fein gehackt) 1 großes Stück Ingwer (mindestens 3 cm), fein gehackt Oliven-Raps- oder Kokosöl 600g Süßkartoffeln, geschält in kleine Stücke geschnitten 500 g Wasser 1 Dose (400g) Kokosmilch 1 Würfel Gemüsebrühe 2 TL Salz … Weiterlesen Süßkartoffel-Ingwer-Suppe
Eine Variante vom "Schnellen Käsekuchen", ebenfalls sehr lecker - nicht ganz so schnell. Zutaten für eine Springform 24 cm 4 Eier, getrennt 130 g Xucker (wer nicht auf Low Carb achtet, kann auch Reissirup oder Agavensirup nehmen) 500 g Quark (20% Fett) 150 g Butter 1 Päckchen Vanillepudding Saft einer halben Zitrone 20 g Mandelmehl … Weiterlesen Apfel-Käsekuchen Low Carb