Es schmeckt wesentlich besser, als es aussieht, denn leider bleibt der Wirsing ja nicht knackig grün, umso weniger, wenn gelbes Currypulver dazu kommt. Sehr gesund, sehr sättigend, sehr lecker - und wenn man einen Mixer zum Kleinhacken hat, auch sehr schnell. Für 2 Personen 2 Lachsstücke 1 große Zwiebel, fein gehackt 1 - 2 Knoblauchzehen, … Weiterlesen Wirsing-Apfel-Curry mit Lachs Low Carb
Früher hieß Dipp noch Tunke und Peperoni noch Pfefferschoten. So stammt dieses Rezpt aus einem kleinen Heynekochbuch von 1980, immerhin schon in der 2. Auflage. In Mexiko wird der Dipp auf geröstetem Brot gegessen. Er schmeckt aber genauso zu gebratenem oder gegrillten Fleisch oder - für die Vegetarier zu gebratenen Tofuscheiben. Ebenso kann man Tomaten … Weiterlesen Mexikanischer Avocado-Eier-Dipp Low Carb
Viele mexikanische Gerichte sind eher nicht Low Carb-tauglich. Vor allem alles was Mais im Ganzen oder Maismehl enthält, hat entsprechend Stärke und somit Kohlehydrate. Dieses Gericht ist jedoch unverändert übernommen und eignet sich zusammen mit einem bunten Salat wunderbar als Low Carb Hauptmahlzeit. Wer nicht auf Kohlehydrate achtet, serviert Reis dazu. Zutaten für 4 Personen … Weiterlesen Rote Paprikaschoten gefüllt – Mexikanisch und Low Carb
Natürlich kann man fertiges Suppenpulver aus der Packung nehmen. Aber besser wird die Brühe fürs Fondue, wenn man sie selbst herstellt. Zutaten: Etwas Bacon Zwiebel Knoblauch Karotte 1 Schnapsglas Cognac Erdnussöl Kräuter Provence und gerne noch andere Kräuter (Majoran, Thymian, Rosmarin) Salz Erdnussöl erhitzen. Bacon und Karotten anbraten, Zwiebeln dazu. Nach einer Weile auch den … Weiterlesen Fondue-Brühe
Das sind die vier Fonduesoßen, die bei uns in der Familie seit Jahrzehnten traditionell zum Fleischfondue gereicht werden, genauer, seit über 50 Jahren. Seit es in der Wirtschaftswunderzeit chic wurde, an Sylvester Fondue zu essen, freuten wir Kinder uns immer sehr darauf. Auch meine Geschwister verwenden heute noch in der Hauptsache diese vier Saucen. Manchmal … Weiterlesen Saucen für Fleischfondue – Low Carb
Der Salat unterscheidet sich nur in Details von anderen Orientalischen Salaten wie z. B. dem Salata Baladi aus Ägypten. Während der Salat in Ägypten mit Kreuzkümmel gewürzt wird, ist hier die frische Minze eine typische Zutat. Sie verleiht dem Salat eine schöne frische Note. Die wichtigsten Zutaten sind auch hier Gurken und Tomaten. Dazu ein … Weiterlesen Damaszener Salat
Mujadara ist ein Linsen-Bulgur-Zwiebelgericht aus Damaskus, welches schon in einem Kochbuch des 12. Jh´s erwähnt ist. Syrische Bauern nennen es "Kniestützen", um anzudeuten, wieviel Energie man davon bekommt. Es ist einfach, preiswert und schmeckt sehr gut - und ist die syrische Variante der schwäbischen "Linsen mit Spätzle" oder vom ägyptischen Koschari ("Linsen-Nudeln-Reis-Zwiebeln". Das Rezept stammt … Weiterlesen Mujadara – vegane „Kniestützen“
Damaskus -Der Geschmack einer Stadt ist die Neuerscheinung von dem bekannten, hier in Deutschland lebendenen syrischen Schriftsteller und Erzähler Rafik Schami und seiner Schwester Maria Fadel, die in Damaskus lebt. Gemeinsam sind sie den kulinarischen Traditionen des Altstadtviertels von Damaskus, in dem sie aufwuchsen, nachgegangen. Es ist eine Stadtführung der besonderen Art. Ich lese ohnehin … Weiterlesen Buchtipp: Damaskus – Der Geschmack einer Stadt von Rafik Schami und Marie Fadel
Das Knödelbrot, also trockene Semmeln sehr dünn aufgeschnitten, gibt es in Bayern in jeder Bäckerei zu kaufen. Mit der Brotschneidemaschine kann man es auch selbst herstellen. Den Teig kann man variieren, in dem man keine Schinken- oder Speckwürfel dazu gibt oder statt Semmeln zum Beispiel Brezen verwendet. Aber nicht alle Variationen passen zu jedem Gericht. … Weiterlesen Bayrische Semmelknödel
Alle Jahre wieder freuen sich bei uns an Weihnachten alle auf eine gebratene Ente, bei niedriger Temperatur schonend gegart, damit das Fleisch hinterher zart und weich ist und fast vom Knochen fällt. Das Fleisch soll mit einer Innentemperatur von 80° garen. Nützlich ist dabei ein Kochthermometer. Zutaten für 4 Personen 1 Ente (2-2,5 kg) 2 … Weiterlesen Gebratene Ente traditionell
Ein weihnachtliches Nachtisch-"Gedicht" ! Leider nicht Low Carb durch die weiße Schokolade, den Amaretto, Krokant und die Rosinen....... Für 4-6 Personen 40 g Sultaninen in 6 El Amaretto eingeweicht 1/4 TL Kardamom, 1/4 TL Zimt; 1/4 TL gem. Ingwer mischen, beiseite stellen 6 Boscop Äpfel, gewürfelt 4 EL Erdnussöl 3 EL Xucker Saft einer halben … Weiterlesen Weiße Schokomousse mit Bratäpfeln , Rosinen und Mandel-Pistazienkrokant
Hinter dem noblen Namen verbirgt sich nichts anderes als eine relativ simple, aber sehr leckere Schokoladentorte. Typisch ist, dass wenig Mehl und viel Schokolade verwendet wird. Bei meiner Low Carb Variante wird das Mehl durch Mandelmehl und gemahlene Mandeln ersetzt und der Zucker durch Xucker. So habt Ihr extremen Schokogenuss ohne Reue. Zutaten: 200 g … Weiterlesen Gâteau au chocolat Low Carb
Ein einfaches Gericht, dessen man so schnell nicht überdrüssig wird. Bis auf das Geschnipple zur Vorbereitung gehts recht schnell. Man kann es vegetarisch (ohne Fleisch) und auch vegan (ohne Ei und mit anderen Nudeln) machen. Letzteres ist dann halt auch nicht mehr das Original. Das Wichtigste bei diesem Gericht ist das ständige Rühren. Am besten … Weiterlesen Gebratene Nudeln mit Gemüse
Sozusagen schnelle Low-Carb-Hausmannskost. Deftig gewürzt und mit dem Joghurt-Dip sehr sättigend. Zutaten Pro Person 1 Kohlrabi, in Stife geschnitten 350-500 g Rinderhackfleisch 100-150 g Parmesan, frisch gerieben (oder anderen mittelfesten oder harten Käse) Thymian, Rosmarin, Majoran Salz, Pfeffer Olivenöl, Rapsöl oder Kokosöl 1 mittlere Zwiebel, gehackt 1 Knoblauchzehe, gehackt griechischer Joghurt (10%) 1-2 TL Harissa, … Weiterlesen Hackfleisch-Kohlrabi-Pfanne mit Harrissa-Joghurt-Dip Low Carb
So simpel, so lecker. Am besten hat man selbsteingemachtes Birnenkompott zu Hause. Ersatzweise nimmt man natürlich frische Birnen. Falls diese sehr hart sind, dann 3-4 Birnen mit wenig Wasser, 50 g Xucker, Zimtstange, Sternanis, 3 Nelken und etwas Vanillepulver weich kochen, abkühlen lassen und würfeln. 4 Personen 2 Becher Schlagsahne 2-3 EL Kakaopulver 3-4 EL … Weiterlesen Schokosahne mit Birnen und Walnüssen Low Carb
Der leicht bittere Chicoree läßt sich besonders gut mit fruchtigen Zutaten kombinieren wie Orangen, Äpfeln, Mango oder anderen Früchten. Zusammen mit dem mild-süßen Dressing vergißt man fast, dass es ein Salat ist. 1-2 Chicoree 1 Bio-Orange halbe rote Gemüsepaprika, gewürfelt Salz, Pfeffer 1 TL Xucker 1 EL Rapsöl 1 EL Lemon Balsam 1 TL Pfirsich … Weiterlesen Chicoree mit Orangen Low Carb
Eine sehr leckere Beilage zu gebratenem Fleisch oder auch zu Gemüse ist ein Rosen-Risotto. Mit Rotwein gekocht erhält es seine schöne rote Farbe und den besonderen Geschmack. Für 2 Personen ca. 125 g Rosen-Risotto (Risottoreis mit getrockneten Rosenblüten) 1 Knoblauchzehe, fein gehackt 1 Schalotte, fein gehackt etwas Brühe Salz1/8-1/4 l Rotwein Kokosöl oder Olivenöl Zwiebel … Weiterlesen Rosen-Risotto
Eine Lachsforelle mit ca. 1,5 kg Gewicht ist nicht ganz billig. Der Edelfisch ist eine Forelle, hat aber eine rosa Fleisch wie ein Lachs. Er eignet sich für ein Essen zu einem besonderen Anlass wie z.B. einen Geburtstag. Aus Wikipedia Ursprünglich wurden als Lachsforellen nur Meerforellen (Salmo trutta trutta) bezeichnet, deren Fleisch sich aufgrund ihrer … Weiterlesen Lachsforelle mit Dillsauce Low Carb
Diese Machart geht sehr schnell und ist super lecker. Allerdings muß man einiges beachten. Die Fleischscheiben richtig dick schneiden, ca. 4 Zentimeter. Den Bacon außen rum wickeln, feststecken. DANN kann man die Scheiben noch ein bißchen platt drücken (nicht schlagen). NICHT würzen. Fett in der Pfanne erhitzen, die Fleischscheiben von beiden Seiten ca. 3 Minuten … Weiterlesen Schweinemedaillons im Speckmantel Low Carb
Die grünen Spinatbandnudeln je halbe - halbe aus Rote-Linsen-Mehl und Dinkeldunst (je ca. 500 g) sowie 500 g frischen Spinat sind mit der Nudelmaschine selbst hergestellt. Das macht leider viel Arbeit und Dreck......Dafür kann man dann mindestens 1 Monat lang mit gutem Gewissen öfter mal Nudeln genießen, die pro 100 g nur ca 40 g … Weiterlesen Grüne Linsennudeln mit Lachs und Garnelen Low Carb