Ein leckerer Auftakt zu einem sommerlichen Abendessen im Freien...Der Trick mit der angebundenen Zitrone stammt von einem Freund, der ihn aus Italien mitgebracht hat. 4 Portionen 4 Artischocken Essig, Olivenöl, Xucker, Salz, Senf, Pfeffer 2 Zitronen Die Spitzen der Artischocken abschneiden. Den Stiel dicht am Ansatz abbrechen (dabei die Artischocke festhalten und drehen, bis der … Weiterlesen Artischocken mit Vinaigrette Low Carb
Einfach ein Gedicht! für 4 Portionen 3 große oder vier mittlere Äpfel 4 frische Feigen 50 g frische Pistazien (nicht gesalzen, erhältlich im türkischen Laden; ersatzweise Walnüsse, gehackt) 50 g Butter einige Safranfäden2 Nelken 2 Zimtstange 2 Sternanis Saft von einer halben bis ganzen Zitrone (Vorsicht, nicht zu viel nehmen) 100 g Orangenblütenwasser (orientalischer Laden) … Weiterlesen Apfel-Feigen-Kompott mit Zimtcreme low carb
Ein süßer marokkanischer Karottensalat mit Zimt und Kumin, gekochten, daher milden Knoblauch und Petersilie. Den essen sogar Kinder gern. Wer frischen Koriander mag, fügt auch noch einen Esslöffel feingehackten hinzu. Bunt ist der Salat nur deshalb, weil ich ihn heute mit einem Möhrenmix zubereitet habe: orange, gelbe und lila Karotten. 500 g Karotten 3 Zehen … Weiterlesen Bunter Karottensalat „marocaine“ Low Carb
Der Patissonkürbis ist ein kleiner Gartenkürbis in Form einer Blume oder eines Ufos und stammt ursprünglich aus Südamerika. Die Inkas haben ihn schon angebaut, während er bei uns eher selten zu finden ist. Es gibt ihn in weiß, grün-weiß meliert und gelb. Je kleiner desto süßer ist der Kürbis, je größer, desto wässriger und geschmacksneutral. … Weiterlesen Panierter Patisson Kürbis Low Carb
Jetzt ist die Zeit der sonnengereiften Tomaten, eine gute Gelegenheit, mal wieder Tomatensuppe zu bereiten. Diese hier kann sie warm und kalt essen. Wenn sie nur kurz erwärmt wird ohne kochen, bleiben alle Vitamine erhalten.Für die warme Variante füge ich gerne Lauch hinzu, für die kalte Salatgurke. Wer sich nicht Low Carb ernährt, kann auch … Weiterlesen Rohe Tomatensuppe Low carb
Shorbet Ramadan oder Shorbet lamun bil farach – Ramadan-Suppe oder Zitronensuppe mit Huhn heißt diese simple, aber sehr leckere Suppe. Original wird sie wie eine sehr flüssige Mehlschwitze bereitet. Das Mehl lassen wir selbstredend komplett weg und nehmen stattdessen 1 Teelöffel Guakernmehl. Man könnte das Mehl auch mit Süßlupinenmehl ersetzen. Ebenso sind natürlich die Weißbrotstücke … Weiterlesen Ägyptische Zitronen-Hühnersuppe Low Carb
Traumhafter Genuss ohne Reue! Nockerl (ca 9 Stück = 3 Portionen) 125 g Quark 20% 2 gehäufte EL gemahlene Mandeln, blanchiert 1 gehäufter EL Mandelmehl 2 gehäufte EL Flohsamenschalenmehl 1 gehäufter El Lupinenmehl 1 Ei komplett 1 Ei getrennt, Eiweiß steif geschlagen 50 g Butter 1 TL Vanillepulver 1/4 TL Zitronen- oder Limettenschale, am besten … Weiterlesen Mohnnockerl mit Erdbeersauce Low Carb
Immer wieder gerne gegessen, vor allem bei Kindern ist es sehr beliebt. Statt des üblichen Mais aus der Dose habe ich Berglinsen hinzugefügt. Mehl zum Andicken braucht es natürlich sowieso nicht und durch die Linsen wird es automatisch etwas sämiger, ansonsten könnte man 1/4 TL Guakernmehl hinzufügen. Das Ketchup ist logischerweise ohne Zucker! 400 g … Weiterlesen Würstchengulasch Low Carb
Macht satt, aber nicht "schwer" satt wie bei Mehl-Spätzle und schmeckt ausgezeichnet. Vegetarier lassen den Speck weg. für 2 Portionen 75 g Haferkleie 25 g Dinkelkleie 1 großer gehäufter EL Flohsamenschalen ca 250 g Magerquark 4 Eier Alles gut mischen und mindestens 5 Minuten quellen lassen.Der Teig sollte weich genug sein, dass er gut durch … Weiterlesen Kässpätzle Low Carb
Aufgrund der eigenen Fruchtsüße ist der Salat leider nicht ganz Low Carb, aber dafür sehr erfrischend und köstlich 1 Viertel gelbe Wassermelone, aus dem Kühlschrank 1/2 Mango, ebenfalls gekühlt 2 Orangen 2 Stängel frische Minze, fein gehackt 2-3 EL Orangenblütenwasser
Schnell gemacht und ohne Zucker und sonstige unerfreuliche Zutaten gehören sie zum Standardrepertoire meiner Grill- oder Fonduesaucen. Ketchup 3 mittlere reife Tomaten 1 kleine Zwiebel 1 EL Tomatenmark Salz, Pfeffer, etwas Chili (Pul biber) 1- 2 TL Xucker light 1/2 TL Guakernmehl Variation Grillsauce zusätzlich 1 gegrillte rote Paprika aus dem Glas 1 EL Essig … Weiterlesen Ketchup und Mayo selbstgemacht Low Carb
Melone und Mango sind eigentlich schon ein bißchen zu süß für Low Carb, aber wenns kein Baguette dazu gibt und Ketchup und Mayo selbstgemacht und ohne Zucker sind, ist so eine lecker-erfrischende Sünde schon mal drin. Mild-süßer selbstgemachter Himbeer- oder Erdbeeressig eignet sich immer super für diese fruchtigen Salate. Chicoree mit Orange (im Bild links) … Weiterlesen Fruchtiges Grillsalat-Trio
Karotten gibt es schon seit der Steinzeit, allerdings sah die wilde Möhre damals noch ganz anders aus. Es gab sie in rot, violett oder schwarz. Wilde Möhren gibt es bis heute, nur erntet sie wohl kaum noch jemand. Die violette Urmöhre stammt aus dem Vorderen Orient, hat einen süßem Geschmack und zählt zu den ältesten … Weiterlesen Superfood Lila Ur-Karotten
Nizza Salat ist sowieso Low Carb, außer man fügt Kartoffeln hinzu. Es gibt keine festen Regeln. In Wikipedia steht folgendes über Nizza Salat: "Die Bezeichnung Salade niçoise ist erstmals für das Jahr 1893 belegt, und zwar in der Zeitschrift L'Art culinaire. A la niçoise ist in der französischen Küche seit 1884 als Bezeichnung einer Garnitur … Weiterlesen Salat Niçoise – Nizza-Salat Low Carb
Das ist mein Standard "Asia" - Gericht, wenn es schnell gehen soll. Schmeckt immer und es kann kaum etwas schiefgehen. Ohne Hühnchen und Ghee ist es ein ebenso leckeres veganes Gericht. für 3 Portionen 3 Hühnerbrustfilets, in mundgerechte Stücke geschnitten 1 Zucchino 5 dünne Karotten (oder 2-3 dickere) 1/2 gelbe Paprikaschote 1/2 rote Paprikaschote 300 … Weiterlesen Gemüse und Hähnchen mit Erdnuss-Kokos-Sauce Low Carb
Die Marinade vom Fisch schmeckt gleichzeitig hervorragend zum Spinat. Die Knoblauch-Ingwerpaste mache ich mir auf Vorrat mit Kokosöl und bewahre sie im Schraubglas im Kühlschrank auf. Dafür je zur Hälfte frischen Knoblauch und frischen Ingwer im Mixer zerkleineren, in ein Twist-Off-Glas füllen und mit flüssigem Kokosöl bedecken. Sie wird dann fest und man kann sie … Weiterlesen Gemischte Fischplatte mit Spinat und frischem Rote Bete Salat Low Carb
Was sehr lange satt macht, ist das klassisch ägyptische Frühstück mit Fuul (braune Fava-Bohnen). Es ist nicht nur Frühstück, sondern Hauptnahrungsmittel der armen Bevölkerung. Bereits bei den Alten Pharaonen waren Bohnen billig, nahrhaft und sättigend. Das heutige Fuul Mudammes hieß damals „Mudemis“ und diese Bezeichung wurde in der Pharaonenzeit für eine besondere Garmethode verwendet: Alles, … Weiterlesen Ägyptisches Frühstück Fuul Mudammes – Low Carb
Ein leckeres schnelles "Reste"-Essen, wenn man mit Kohldampf nach Hause kommt. 2 Portionen 125 g Linsenspaghetti 4 Chorizobratwürste, in Scheiben 3 weiße Baby Auberginen oder 1 große 2 Tomaten, grob püriert 1 große Zwiebel, gehackt2 Knoblauchzehen, gehackt Gemüsereste (Karotte, Lauchzwiebel, Gurke, Radieschen), gehackt 1 Handvoll grüne Oliven, gehackt 2-4 EL Tomatenmark 1 EL Xucker Kokosöl, … Weiterlesen Linsenspaghetti mit Chorizo-Salsa Low Carb
Ein sehr leckeres und im Prinzip einfaches Gericht, nur etwas Schnippelarbeit...Aber die lohnt sich! Die Vegetarier lassen das Fleisch weg, die Veganer nehmen statt Haloumi dann Tofu, am besten den Räuchertofu in etwas Sesamöl gebraten und mit Sojasoße gewürzt. 2 Personen 1 kleine Schweinelende (ca 350 g) 1/2 Haloumikäse (ca 150 g), in mundgerechte Stücke … Weiterlesen Mediterrane Zucchini-Nudeln Low Carb
Diesmal habe ich zweierlei Haferkleie-Brötchen getestet: einmal mit Leinsamenmehl und einmal mit Sojamehl. Die mit Sojamehl haben definitiv besser geschmeckt, richtig gut sogar. Da Sojamehl ja nicht unbedingt das Gesündeste ist könnte man allerdings weitere Versuche starten und z.B. statt Sojamehl Süßlupinenmehl oder neutrales Eiweißpulver verwenden. Haferkleie ist ein gesunder Sattmacher ersten Ranges. Trotz seiner … Weiterlesen Low Carb Haferkleie Brötchen